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這是2008年某一天中午我來銘記吃午餐隨便用手機拍的，平常假日銘記通常座無虛席，但中午時分人卻不多，一個人可以悠閒的吃碗河粉，喝杯咖啡。
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上圖就是著名的越南式咖啡，使用的濾壺通常只有在越南才看得到；其實它就是一個不銹鋼過濾器，沒有濾紙，咖啡粉放在裡面，沖入熱水，咖啡就會從濾器的小孔慢慢滴在下面的杯子裡。濾器罐身有一個小凸孔，那是散發蒸氣用的。
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牛肉河粉。銘記的湯頭並不清澈，但十分好喝，不會過甜也非常夠味，但是牛肉不像是生燙的，稍遜一點，但不影響湯頭美味。然而對我而言河粉更重要，銘記的河粉來自越南，非常綿細，好吃至極，而且食物沒有加味精，吃完後不會口乾舌燥。網路上可以查到一些銘記的資料，我來講一些網路上沒有的秘辛：
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銘記已經開店了七年，老闆姓吳，是個非常越南的台灣人；吳老闆是台灣的外省第二代，三十幾年前還是個小孩時，因其父親被政府派駐越南，隨父母從台灣舉家搬遷到當時號稱東方小巴黎的西貢，過著少爺生活；沒想到好景不常，美軍撤出西貢後，1975年共產黨北越部隊的坦克車開進獨立宮，吳老闆的父親雖然拿的是台灣護照，但因為在南越政府任職，越共又不承認台灣，因此被越共抓去勞改，十幾年生死不明、音訊全無，他的母親帶著幾個十幾歲的子女們茹苦含辛，捱到了十幾年後越共政府實施改革開放政策，開始釋放政治犯，吳老闆的父親才終於被放了回來，接著全家趕緊以臺灣人身分申請回台定居，舉家才又回到了台灣。
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吳老闆的主要成長時期都在越南度過，也娶了越南太太，回到台灣後曾經開過電子公司做生意，後來景氣轉淡，七年多前決定棄商從餐，在汐止覓得一塊廢棄空地承租，蓋起了一座越南餐廳，賣起了越南菜。
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由於吳老闆特殊的成長經歷，以致於他雖然是台灣人，卻非常的越南；他不算是華僑，也不是越南華人，更不是越南人，他主要在越南成長，經歷南越與北越二個天堂地獄的落差生活，但父母是典型的外省家庭，家教又非常傳統中國化；他的餐廳廚房裡有很多人，全都是越南人(不是越南華人或越南華僑)，講的是越南話，只有外場的服務生是台灣人，而且還有二對雙胞胎，第一次去吃的時候我還以為自己老眼昏花了。
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吳老闆自己經常往返越南，餐廳使用的許多材料都是他親自在越南採買的，而餐廳停車場周邊的空地，吳老闆也種了一些香料植物作為餐廳食材。銘記除了老闆很越南、廚娘很越南、食材很越南、裝潢很越南之外，他有幾樣菜色也非常的越南，例如雞粥，那是在越南的傳統菜市場邊才吃得到的小吃，我之前在其他越南餐廳都不曾見過。
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台灣的其他越南餐廳多半是二種，第一種是南越赤化之前逃出來的越南華人，後來輾轉來台灣開餐廳，例如台北翠字輩的越南餐廳，就是美國的越南華人來台灣開的，通常這種餐廳菜名仍是越南菜，但菜色已經改良過(or 改劣?)，因為在1975~1990越共政府鐵幕鎖國期間，根本拿不到越南本土的食材，只好就地取材，口味當然跟本來的越南風味不同，十幾年下來也就自成一格(就好像許多美國的中菜)；另一種就是約十年前台灣人娶了很多越南新娘，再加上許多落跑的越南勞工，台灣人老闆找這些越南人當廚師開的越南餐廳，這些雖然比較道地一些，但畢竟那些人的本業原本不是廚師，而且絕大多數來自鄉下，做的菜比較家常一些(也就是比較粗)。
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而十幾年前越共政府改革開放之後，才從越南回歸的華僑，人數其實不多，這些人大多原本就是住在大城市裡，對食物食材的品味較高，本身經營管理的餐廳，水準當然比較高，我想這也就是銘記雖然開在鳥不生蛋的荒郊野外，但卻經常高朋滿座的原因。
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講到翠字輩的越南餐廳，不禁又想到幾十年前的事，我以前大學時期班上有三四位越南僑生，但都沒有往來，當時學校周邊一帶有幾家越南餐廳，像是翠薪、翠林、以及後來開的翠園，也都小有名氣，不過對於當時的超貧窮升斗學生T小小而言，那是平常吃不起的豪華越南店，我唯一能偶爾去打牙祭的越南店，是一家在翠薪旁邊巷弄裡的"銀座"越南餐室。當時有得吃就歡喜萬分，雖然銀座整碗河粉裡不知放了多少味精，但窮學生T小小仍是吃得津津有味。
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畢業後在美國工作了三年，從超貧窮變成普通貧窮，但還是吃不起橘子郡的越南菜，絕大部分的晚餐都是一個99 cents的漢堡王華堡，平均每個月吃掉15個華堡；直到又回到了台灣，每天認真打拼努力工作，現在終於可以找家像樣的越南餐廳進去好好的吃它一頓了。
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啊.......講古講太久了，來看一下銘記用餐環境的照片。
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這個門看起來像餐廳大門，但只有送菜的服務生會穿過，一般客人都走另一個門。
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餐廳假日時生意很好，室內總是客滿，沒訂位的只能坐戶外。
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室內有面大電視螢幕，播放越南電視影片。
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燈很有越南味。
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別看它好像有空座位，那都是訂了位的，只是人還沒到。
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門口的裝飾，有中文、越南文與英文。你看得懂越南文嗎？
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戶外的座位。
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戶外座位另一邊。
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門口擺了一部越南三輪車。
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以上是菜單，價位算是很便宜。
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假日要記得先訂位，以免坐在戶外吹冷風，平日中午則人很少，不用跟我一樣忙碌的貴婦小姐，也可去喝下午茶。還有要注意星期一公休，別白跑一趟。
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下一篇再來貼銘記的食記與菜色照片。
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忘了強調一點：首頁圖片中的越南咖啡，雖然我覺得難喝至極，但是實在很稀奇，就像台北101的85F餐廳一樣，我覺得這輩子應該要去嘗試一次。