天氣轉涼了，忙著在下雪之前採收許多蔬菜，像是辣椒、青椒、番茄、豆子、不耐寒葉菜類等等，尤其採收了兩大桶的蘿蔔。我種了四種蘿蔔，有台灣的大頭蘿蔔、細長蘿蔔、圓形半紫半白蘿蔔，還有櫻桃蘿蔔。既然種了這麼多菜就得學會料理和保存，否則枉費辛苦種了菜又不能存起來過冬的話也是可惜。不過，洗菜、切菜、冷凍、烘乾、醃製真的很耗時。

有了這麼多蘿蔔就做成蘿蔔糕、醃蘿蔔、蘿蔔絲、蘿蔔乾，再用蘿蔔葉做雪裡紅。還可把烘乾的蘿蔔乾、小黃瓜乾、四季豆乾、高麗菜乾加一點香草或九層塔、香菇、芝麻、亞麻子等等磨成粉末，做成提味粉，不論是煮湯或炒菜，煎豆腐、燉菜都可以用。亞洲市場買的蘿蔔糕都加了肉或蔥酥，我都不能吃，所以搬到這裡後就不曾吃過蘿蔔糕了。住在美國又吃素食的話，很多外面買不到的東西都得自己做，所以我學會自己做麵筋、麵腸、豆腐、水煎包、年糕，還有許多西式餅乾、麵包、起司蛋糕等等。以前在台灣從來不曾這麼勤快過，因為出門很容易就買到又便宜又好吃的中西式點心和素食產品。美國超市賣的餅乾都甜得膩死人了，自己做可以減糖加料，也不用擔心有防腐劑或食品添加劑。

蘿蔔糕有客家古法最單純的蘿蔔糕，還有加了許多餡料的港式蘿蔔。小時候我們家每年過年都會做年糕和蘿蔔糕，我媽媽做了很多蘿蔔糕，冰箱不夠擺，通常都放在一般室溫中，結果不到一個禮拜就酸掉了。但自己用石臼磨米漿再壓石頭幾個小時擠乾水分真的很麻煩，所以我媽習慣一次都做很多。現在外面買得到在來米粉，也可以用果汁機自己磨米漿，比以前方便多了。

用自己種的蘿蔔來做蘿蔔糕當然特別好吃，而且蘿蔔糕比西式的蛋糕健康多了。很多中式的糕點都是用蒸的，西式的蛋糕和餅乾都要用烤的，而且很多食譜都要求用很多奶油、雞蛋和糖粉，少了這些東西，餅乾都不酥脆，要做少糖少油又可口的餅乾非常困難，所以吃純素的人比較適合無蛋無奶油無牛奶的中式糕點。蘿蔔糕只要米漿和蘿蔔，頂多加一點鹽巴和沙拉油去炒蘿蔔絲、煎蘿蔔糕。

這裡只有特別大間的亞洲超市才買得到在來米粉，找了好幾家都沒賣在來米，所以我上網找了一下還有哪種米可以替代，或是另有英文名稱。所以找到White Rice California Basmati(加州產的印度式米)，據說這種白米最像我們的在來米。還有一種美國一般超市很容易買到的Long Grain Rice也可以用，不過，聽說比較黏一點點。 只要是長形、透明、Gluten-free就可以做蘿蔔糕和芋頭糕了。

自己做蘿蔔糕或中式糕點其實一點都不難，只是需要時間和耐心而已。網路上很多免費的食譜可參考，隨便搜尋一下就能找到一大堆食譜。結果發現好多人都喜歡自己做糕點、做餅乾。書店也有很多食譜可以買，只要大家有興趣，肯找時間做，其實自己做糕點、餅乾、麵包還蠻紓壓的。人一忙就忘了煩惱，也不會整天坐在電腦桌前玩遊戲、逛網站或看電視。做完糕點後，還能享受到自己的成果，蠻有成就感的。雖然外面買比較方便，但不知道他們添加了什麼化學物品，也不知道材料新不新鮮，有沒有問題，現在食安問題這麼多，不知不覺就吃下一大堆來歷不明的東西，以後也不知道會有什麼後遺症。自己做比較安心，也能增加一點樂趣，免得每天只會滑手機、玩臉書，電腦看久了挺傷身的，培養一點虛擬世界以外的興趣也算是為健康而努力吧！