PASA廚房經過四五年的發展，慢慢創造『慢滋漫味』的美食風格，以慢火慢熬的方式慢慢作菜，也讓客人逐漸瞭解真正『慢食樂活』的精神。10/4日晚上的旅人靜靜享受PASA美食，當他們知道一個烤到外脆皮內肉軟嫩時，需要四個半小時，連一個南瓜也經過四五小時的慢烤慢燜，才能提煉出令人感動的滋味。也許精通刀工料理廚藝美食方法的廚師們，他們看了也嘆氣，太費工了，現在沒有人這樣作菜。確實傳統料理中，許多使用碳火烹調的廚藝正在慢慢消失中，現代習慣用電烤箱電蒸爐還加上電腦科技的時間控制，省去傳統火候看火增減火力的費事。不過，PASA深信滋味只有吃過的人才知道，到過PASA的人常常在用餐後說：「沒想到你用這樣的方法作菜，值得再來！」，四日的旅人們說下去要找更多的朋友來分享，那天來幫忙的小魚悄悄說：「PASA的客人從頭到尾用餐很開心，旅人的素質很高，很和氣！」，…那天小魚跟著學作菜，慢慢熟悉我的烹調方法，…

PASA廚房的廚藝風格…『慢滋漫味』01 - 地圖日記 http://www.atlaspost.com/landmark-6576876.htm#ixzz11WrXWneI
(網址連回本文)