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奧式家常湯品---蛋皮湯 Frittatensuppe
2006/07/24 21:01:30瀏覽1490|回應20|推薦0
因為蛋捲Palatschinken剩下兩張,隔天將它捲起來切成細絲做成奧式家常湯品---蛋皮湯 Frittatensuppe,這道湯品在奧國餐廳經常見得到。

在家裡大人們會指著蛋皮對小孩說︰「瞧!~這是Palatschinken,等一下放湯汁就變成Frittaten了。」嘻嘻~真搞笑名稱變化。



*倘若冰淇淋蛋捲沒剩下蛋皮,重新做四人份量材料︰

*高筋麵粉(glatt): 60g
*蛋: 2個
*牛奶: 100ml
*鹽: 少許
*(奶)油: 煎麵皮用
*歐芹(Petersilie): 切碎
*高湯: 已調味的清湯





*將以上材料加在一起打勻。


*取一平底鍋,小火,放入少許的(奶)油。




*油熱後倒入一些蛋液,將平底鍋拿起搖散蛋液鋪滿鍋底,使其蛋皮厚度均勻。


*待蛋液稍乾,翻面,小火繼續煎至金黃色。







*蛋皮捲起,切細絲,置於盤中,灑上切碎的歐芹。




*高湯可加入一些蔬菜,煮沸、調味,倒在湯盤中。


*切勿將蛋皮直接下鍋和高湯一起煮,否則蛋皮口感就不Q囉!~
( 休閒生活美食 )
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引用
引用網址:https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=Oesterreich&aid=366945

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翠筠阿姐~我迴光返照般的記起密碼啦~
2006/07/31 15:49

可是....偶還是看不到圖....泣...

這是為什麼呢~?

(幸好記起密碼,不然不能留言,真的好苦惱,.....嘿....)


翠筠
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Re. hui 姑娘
2006/07/31 14:38
這些年跟奧國人學了不少家常料理,現今趁網路之便,咱在此野人獻曝囉!~

翠筠
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Re. 煙 姑娘
2006/07/31 14:29

說起那個陽春麵,在亞洲商店有一捲一捲的陽春麵麵條,一包大約四人份量,超過台幣一百多多元,而且只有麵條,沒調味料耶!~

我已經好些年不再眷戀台灣味了。有就吃、沒有也不再從台灣郵寄或是在奧國尋尋覓覓。原因是︰

第一、太昂貴,無論是空運、海運來歐洲的食品,價格大約超過台灣的兩倍以上;
第二、沒營養,大多數是乾貨、罐頭、醃製類的食品,少吃為妙;
第三、懶得常常開車到亞洲商店買貨,汽油很貴哩!~走路到旁邊的超市買當季打折的蔬果就很好過活了。


hui998
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好看又好吃
2006/07/26 11:53
我也要試一試


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妳可以自己煮一碗麵
2006/07/25 22:32
以姐姐手藝,一定好吃


翠筠
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Re.煙姑娘
2006/07/25 22:18

奧國菜餚怎麼也比不上中式料理來得美味,哪怕只是一碗陽春麵,再再都比奧式香腸來得好吃。


翠筠
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Re.珂爺
2006/07/25 22:14

台灣正值颱風季節,您住在山上風大,所以要增加體重,免得被刮飛了喲!~


翠筠
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Re.美猴王
2006/07/25 22:11

噢!~被您識破了!
那湯確實很“清”爽,因為不是排骨熬煮的高湯,而是自來水+濃縮牛肉湯塊,所以真的很“清”。



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想吃
2006/07/25 13:35

趕快找吃去




Monkeyboy
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清爽的湯
2006/07/25 00:52
看起來很清爽的湯,學起來了,謝謝翠筠的詳細介紹。
睡美猴到此夢遊...ZZZ...

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