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[奧地利]佐菜---歐芹馬鈴薯 Petersilerdäpfel
2007/02/23 04:10:29瀏覽2447|回應10|推薦0
[奧地利]佐菜---歐芹馬鈴薯 Petersilerdäpfel

馬鈴薯在奧地利大約分為兩種︰(1)做為佐菜、沙拉,口感鬆脆、水水的。(2)做成佐菜、薯泥、烤薯、麵糰生料,口感細綿、粉粉的。

個人偏好口感粉粉的馬鈴薯,無論是馬鈴薯沙拉也是用這種粉狀的馬鈴薯mehlige Kartoffel ( 馬鈴薯在奧地利也稱為Erdapfel >>> Erd 土+Apfel 蘋果 )。








奧地利有好多種香菜,我比較常用這三種。摻入馬鈴薯的大多用新鮮的歐芹,少有看到用乾料或是其他香菜,若有,當是個人喜好或是剛好沒有歐芹啦!~






Petersilie 歐芹;洋芫荽︰常放入已煮好的湯;和入麵包丸子 Semmelknödel;撒在馬鈴薯上;拌沙拉;煎肉排;烤海鮮;......。







Schnittlauch 細香蔥︰常放入已煮好的湯;撒在塗奶油的麵包上;和入奶酪 Topfenkäse;拌沙拉;......。






Dill 蒔蘿;洋茴香︰拌沙拉;煎肉排;烤海鮮;......。




一)將馬鈴薯洗淨,置於台灣國寶---大同電鍋內煮至熟透(用筷子或叉子戳看看)。小型馬鈴薯約1量杯水;中型需1.5量杯水;大型馬鈴薯需2量杯水。







二)馬鈴薯趁熱剝皮,綠肉、芽眼需挖除。






三)撒些鹽、奶油、歐芹在熱馬鈴薯裡,一起拌勻即可當佐菜。
( 休閒生活美食 )
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引用
引用網址:https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=Oesterreich&aid=764852

 回應文章

翠筠
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Re. ywen 姑娘
2007/03/08 03:34
呃~~我故意在照片裡擺一支叉著馬鈴薯的叉子,
意思就是︰看倌,小心燙手,請用叉子。

Ywen
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可以先削皮再蒸嗎?
2007/03/08 02:32
因為趁熱剝皮會不會很燙?........................怕燙的ywen問

翠筠
等級:7
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2007/03/05 05:24

Re. 宋銘 兄臺

據說多食香草、香菜(蒜、蔥、薑、......)可以防癌,所以我很樂意吃“草”哩!~

ps. 今天下午去樹林裡採割一大袋野韭菜,明天免費加菜喲!~


Re. 琇子 姑娘

馬鈴薯真是老外的最愛,可以變化很多種花樣呢!~像首頁那一堆丸子也是用馬鈴薯變身的,可是......澱粉好像會致胖。


Re. happygirl 姑娘

想了好幾天,終究不知道您所謂的“感動”為何事?是不是我很機車,圖配字還要加框?嘻嘻~~因為這樣看比較清楚又舒服,看倌您覺得呢?


Re. hui998 姑娘

呃~~拜文字典之賜,照本宣科抄下來的詞兒,要不然怎會認識他們,還有好多東西都叫不出文。


Re. Rapunzel 把頭髮放下來 姑娘

台灣食材取得不易,就算在亞洲商店找到寶,價格昂貴不說,全是些乾貨、罐頭、冷凍類食品,新鮮空運來的蔬果更是貴,可能硬梗都捨不得丟,一起炒下鍋嚼菜根哩!~

基於此因,所以尋求經濟實惠的國食材,不但可以跟鄰居套交情,三部50我也會做些包子、餃子、粽子、......一堆“子”的台灣料理去嚇他們。



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皆大歡喜
2007/03/04 19:21

我的奧地利家人總是期待我的台灣菜

我也樂得只做家鄉菜    皆大歡喜

看到你這麼詳細的製作解說

我才開始慚愧起來

我奧地利菜的功夫

還只停留在欣賞他人作品的階段而已喔



hui998
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原來如此
2007/03/03 05:11
好詳細的解說~~現在才知它們的台灣名!!!


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看了很感動
2007/03/02 16:58
請繼續發表

琇子
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^^
2007/02/27 20:58
看起來就很好吃的樣子^^ 我很喜歡吃馬鈴薯

宋銘
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好舒服的
2007/02/26 12:55

好舒服的介紹

這些青菜真是令人感動

像那首勿忘我


翠筠
等級:7
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2007/02/23 16:42

Re. 珂美少年

這只是配菜,又沒有上主菜,單是這道不好吃啦!~
又不是波蘭人,天天將馬鈴薯當主食。

~ * ~ * ~ * ~ * ~ 我是分隔島,don't bird me !! ~ * ~ * ~ * ~ * ~

Re. shuchen姑娘

挖東牆、補西牆咩!~多吃幾顆馬鈴薯,您做的佳肴得少吃點。
呀!~~還是您的臺式大菜好吃!


shu chen
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喔!
2007/02/23 11:41
這是我的最愛.可是她的熱量實在太高.不太敢多吃.但是看能真讓我口水直流呢!