今天有"蛋菇"耶!~ - 奧人好宅

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今天有"蛋菇"耶!~

2007/08/10 21:13:02瀏覽1244｜回應0｜推薦0

（一）Eierschwammerl "蛋菇", 顏色像蛋黃, 故以此命名o

在德國稱為" Pfifferling ", 生長於樹葉林地, 無法人工培植, 市售的皆為天然品o

1kg / EUR9.90 (NT$425), 圖中236g / EUR2.34 (NT$100)o

（二）蛋菇洗淨, 切小塊, 洋蔥切細, (雞豬牛)肉切成絲o

（三）洋蔥末下油鍋炒香o

（四）放入肉絲, 炒至肉汁收乾o

（五）擺上蛋菇齊炒, 蛋菇出汁, 加蓋悶熟, 期間需翻炒, 直至收汁, 倒入清水或高湯o

（六）另起爐灶, 水先加入少許鹽, 水滾熱入麵, 直至軟化熟透o

（七）和點(麵粉´ 馬鈴薯´ 太白)粉水勾芡圖5的熱汁, 熄火不移鍋o

這杯類似鮮奶油, 千萬別直接倒入滾燙的鍋內, 會導致鮮奶油變成細粒狀o

（八）取出一些熱汁和鮮奶油齊拌, 一匙一匙慢慢入鍋攪拌o

（九）奶油蛋菇濃汁可拌麵´ 飯´ 白麵包皆宜o