喜歡藉由當天晚上的菜色來舞文弄筆一番，這並不意味著我擅於廚藝，或是有獨到、高難度的煮法。相反的，處理手法簡單又不流失食材的營養甜美，才是我的指標，若令人大失所望，這廂有禮謝罪了。為何如此囉嗦呢？因為今天想寫的是茼蒿，這麼簡單煮的菜色，前面若不加以說明，會被丟鞋子吧？

幾年前曾經將市場買回來的茼蒿直接擺在室內，沒有放進冰箱，隔天整袋的茼蒿就潰爛發出惡臭，沒多久新聞就報導茼蒿有高劑量的農藥殘留。所以從此就很注意採買這類葉菜的地點，最好能有追蹤來源的途徑。能買到可以安心食用的茼蒿，實在是很有口福的事，一般人都用來當火鍋菜，而我則偏愛用油稍微快炒一下，再悶煮幾分鐘，一道滑嫩順口的青菜即完成。

以前的人說這道菜是「打某菜」（台語發音，亦即打老婆菜），一大把放入鍋，盛出來是一小碗，任誰都懷疑。所以煮一次，就被打一次，看起來是很慘，不過，若是我被打可能就不冤，每回一起鍋，總是會先趁熱吃上一碗，難以抗拒的鮮甜啊！

剛下鍋的茼蒿，注意喔，滿滿一鍋呢！

煮出來只剩這一小碗嗎？太誇張了吧！開個玩笑，這是我先行偷吃的那一小碗。

這才是剛剛一大鍋煮出來的成果，就只剩半鍋還少一點的份量了。另外將朋友送來的九層塔切碎，和在蛋液裡做成煎蛋，一餐就這麼輕鬆解決了。

曾經用餐非大魚大肉不可的我，如今越來越安於每日的蔬食狀態，從小被養成無肉不歡的飲食觀念，現在則見菜如見肉般的驚喜，這茼蒿絕對是個大功臣！