國內某家酒商於5/31號在安和路上的銀塔義法廚房舉辦Chateau de la Tour 餐酒會，當天除了酒莊主人Francois Labet親臨現場主持講解外，同時也準備了多款好酒，其中包括一隻少見的61年老酒。由於這次的酒單實在誘人，而且價錢並不貴，因此訊息一放出，報名人數眾多。在名額有限的狀況下，訂位過程的情節可比團購CD pro2，好在最後個人運氣好手腳快凹到兩個位子，免去當肚爛明的命運。

就酒商的提供的資料，Chateau de la Tour位於Clos de Vougeot這個特級葡萄園中，是勃根地區內唯一位於葡萄園之內的酒莊，因此有權在酒標上標示「於城堡裝瓶」(Mise au Chateau)。現任主人是Francios Labet，他僅使用極少量的化學肥料，並將單位產量降到最低，每公頃的產量才約2900 公升。葡萄樹如要改種，也仔細挑選園裡表現最佳的葡萄樹；平均樹齡至少約有35年，而老藤Vieilles Vignes更是超過60年。Chateau de la Tour是最早引進發酵前浸皮法的酒莊，葡萄全數或局部去梗以5-7度C的低溫先浸皮一週，接下來才開始提升溫度進行酒精發酵。這種釀法可以加深顏色、果香味並提高使口感甜潤的甘油含量。培養使用的橡木桶全數來自法國Nevers森林，因著樹齡的不同，酒液在培養上對於新橡木桶的承受度也不同，為了有著最佳且平衡的表現，整個葡萄園先區分為五個部份釀造，完成後再審慎地調和，Clos de Vougeot平均使用50%的新橡木桶而Vieilles Vignes則提高比例至75%-100%。裝瓶通常進行於三至四月間，並且不加以澄清也不過濾。

由於價錢的關係，對於菜色原本就不抱什麼期望，反正光是那些酒就已經值回票價。事實上當天的菜色除了麵包還不錯之外確實不值得一提，連 Labet先生都「委婉」的說他的酒要有「適合」的食物才能相得益彰。

當天的酒單如下:

Domaine Pierre Labet, Beaune 1er Cru "Coucherias" 2001
Chateau de la Tour, Clos de Vougeot 1998
Chateau de la Tour, Clos de Vougeot 1990
Chateau de la Tour, Clos de Vougeot 1985
Chateau de la Tour, Clos de Vougeot 1961
Charles Heidsieck, Champagne Millesime Brut 1995

Domaine Pierre Labet也是Labet先生所有的產業，這隻Beaune 1er Cru在剛倒入杯中時散發出紅莓果及果醬般的香氣，並帶有一些橡木桶的氣味；過了一陣子後並散發出一些焦糖的氣味，聞起來頗香甜。單寧的口感紮實，餘韻長度不錯但稍帶一絲苦澀味，過了兩個多小時至酒會結束時香甜的氣味仍未散去。整體而言表現不錯，是c/p值相當高的一隻酒。

Clos de Vougeot 1998顏色深，剛倒出來時帶有紅莓果及果醬的香氣，單寧是四個年份中最粗糙的一隻。香氣掉得很快，中間一度只剩下一些木桶味，酒精感較重，同桌的前輩覺得剛好可以拿來擋調味過重的牛排。之後出現一些胡椒氣味，至品酒會結束時力氣放盡，喝起來口感變化度已失，只剩一些單寧及礦物的感覺。

Clos de Vougeot 1990剛開始有些沉悶，之後散發出一些果醬及紅莓果香。但同桌的前輩認為我們的這瓶酒感覺狀況不甚佳，香氣中已出現一些氧化的氣味，因此便要了另一瓶來試試，比較的結果兩瓶表現果然差距甚大。第二瓶酒帶有舒服的果醬香氣，就Labet先生的說法並帶有一些乾樹葉及肉類的氣味。口感十分的圓潤且細緻，餘韻剛開始微帶苦味，但之後便倒吃甘蔗，轉成相當不錯的甘味。不過，這隻酒的香氣變化並不如預期中持久，至餐會中後段出現類似仙草及一些草本植物的氣味，至結束時仍是如此。就Labet先生的看法，他認為此酒已經目前已適飲(drinkable)，但目前是否是最佳狀態，他認為仍然需視個人的偏好而定。

Clos de Vougeot 1985是當天表現最好的一隻酒。對Bourgogne的紅酒而言， 1985年是個上好的年份，而對於Labet先生而言也是個特別的年份，因為他的第二個女兒恰好在此年出生，他還特別留了25瓶該年份的magnum，大概是做為其千金成年時的賀禮或是嫁妝吧。不過，即使這隻酒在當晚的表現精彩， Labet先生覺得1990年仍然優於1985年。這隻酒剛倒入杯中帶有果醬般的香氣，之後一度沉悶，待舒展開來之後香氣的豐富度佳，帶有類似芒果的氣味。結構佳，口感較90年為澀，就前輩的說法是因為普遍而言85年的單寧較硬，並不是不好。餘韻佳，還可以再陳年。

最後眾所期待的Clos de Vougeot 1961終於上桌，這隻酒也是個人當天最喜歡的酒。由於個人之前完全沒有接觸此類老酒的經驗，除了靠主觀感覺的判斷外，同桌前輩們的經驗對個人而言就相當重要。此酒的顏色已呈橘紅色，就前輩們的說法認為若考慮到它的年齡，這隻酒的顏色仍算深。氣味帶有一些水果乾的風味，不過前輩們是認為此酒的香氣稍嫌單調，且已顯老態。整體來說口感平衡度佳，單寧已十分柔軟，個人覺得喝起來是恰到好處，餘韻圓潤而細緻。

最後收尾的香檳是Charles Heidsieck Millesime Brut 1995，WS給它96分的高分，是隻高檔貨，不過因為個人當天將注意力都放在紅酒上，這香檳就莫名其妙的把它給喝掉了。對它的印象僅是其散發出來的酵母味很像豆腐或豆漿，以及氣泡頗為細緻如此而已，或許有些暴殄天物?

由於財力酒齡都不算深厚，在參加這次餐酒會之前，個人鮮少有機會碰到8字頭的酒，更別提6字頭的酒了。當天同桌的某些前輩已是號稱不買9字頭之後的新酒，對於酒，這幾位前輩的內功修為是個人望塵莫及的。這次同桌請益，往往令個人有勝讀十年書之感，對個人而言，或許這才是參加這類活動的最大收獲吧。

WS的酒評:

Chateau de la Tour,
Clos de Vougeot 1998
Score:93

Sensational. Round and rich, packed with fresh red berry and blackberry character and firm, ripe tannins. Full-bodied, it delivers subtle mocha and spice character, with a blood orange, ironlike, mineral note on the lingering finish. Best from 2002 through 2010. 1,500 cases made. (PM)
(15-Oct-00)

Chateau de la Tour,
Clos de Vougeot 1990
Score:94

Overflowing with pure raspberry and cherry flavors; this has a very ripe texture, lots of velvety tannins and a long, beautiful finish. Tastes like a barrel sample and needs time to come around; try after 1997. (15-Dec-92)

Chateau de la Tour,
Clos de Vougeot 1985
Score:90

Lean and concentrated, with powerful cherry and plum fruit, hard-edged and tannic, but still tightly closed. Very firm, but it needs a year or two to soften enough around the edges to approach charming. (15-Jun-88)

Charles Heidsieck,
Brut Champagne 1995
Score:96 Highly Recommended

Full-bodied and muscular, yet supple in texture, this classy, refined bubbly boasts candied berry, citrus and biscuit notes, with a long, orange marmalade -tinged finish. Complex and deep, this is great stuff. Drink now through 2015. 5,000 cases made. (BS) (Nov 30, 2003)


酒莊網站:
http://www.chateaudelatour.com/

關於Chateau de la Tour的介紹請參考這裡。