就這樣了，餐廳菜單上新增加一個果醋酸辣鮮菇鍋，不要總是老套的泰式酸辣鍋吧！對我來說，做菜就是好玩的創意塗鴉，沒有一成不變的配方，如同人生揮灑，隨性的美麗總勝刻意裝飾。

    當然，柳丁也可以換成檸檬，萊姆，橘子，或葡萄柚，只要是季節水果，都可以嚐試釀一下，不見得一定要在開春時一窩蜂釀青梅吧！

     之所以突發奇想要以果醋入高湯,是取其清甜和微酸. 我們一方面希望嚐到高湯的原味, 卻又貪心的想添加一些特色風味, 而酸辣, 正是最讓舌尖興奮的介面了! 但是, 泰式酸辣太刺激, 而中式麻辣又太厚重, 兩者都會掩蓋蔬果高湯的原始珍貴清甜, 就像臉上濃妝豔抹的青春少女, 可惜了豆蔻年華的容顏.

    台灣的水果是很好的競爭優勢, 但是需要巧思來變化行銷. 供需的淡旺季, 向來是農產品難以克服的瓶頸, 過去的年代, 多半設法製成罐頭或蜜餞來保存銷售, 好是好, 只是少了鮮味和流失營養, 作成果醋, 除了可以沖成飲品, 嚐試微量加入高湯喝熱的, 倒別有一番風味呢!