這是個可大可小的發現，我竟然不知道如何吃飯！我匆忙的吃著這頓接下一頓飯，忽然有人在我腦門敲了一下。我才驚覺，過去十幾年吃的飯，吃了倒像是沒吃。 

近日讀蔣勳的“天地有大美”，他從生活的實際面食衣住行，去探索體會生活之美。從事藝術史教學的蔣勳認為，美就像是一種信仰，他以佈道的心情，傳播對美的感動。美學不只局限在美術館或音樂廳，在生活起居細節裡，能得到感動喜悅，乃是人間大美。有人面對梵谷名畫“鳶尾花”，讚歎其豐富意像。也有人在路邊，不經意仰頭發現秋葉飄落，在陽光下隨風輕舞，兩者的美學經驗同等珍貴。 

那麽吃飯與美學何關呢？ 

過去十幾年，我常略過早餐不吃，或者一邊開車，一邊啃前晚留下發乾變硬的麵包，耳邊再分心傾聽廣播新聞與路況。有一次，我匆匆灌下一杯牛奶就出門。到公司接到先生電話，牛奶已過期變味，我卻喝的無知無覺！ 

晚餐時刻，是結束疲累工作一天後，另一波忙碌的最高峰。切洗烹煮的過程中，趁著幾秒鐘熱鍋空檔，我胡亂吞一口飯，撈一匙剛裝盤的菜餚，口腔食道機械式的吞嚥，手邊趕緊抄起鍋鏟翻炒。等我從油煙裡脫身，在餐桌前坐下，繼續後半段晚飯時，兩個孩子已吃飽，準備收拾球具水壺。兄弟倆在不同的時段與地點練球，我盤算著該如何接送，中間空檔還可順路去採買或到圖書館還書，等釐清規劃路線時，正好吞下碗裡最後一口飯。 

有時週末到朋友家赴宴，滿桌菜餚中西合併，雞鴨魚羊葷素齊全，即使每樣都嚐一點，也滿滿盛了一大盤。我們忙著交談，互換生活情報，這時嘴巴最是忙碌，既要咀嚼，還得說話。吃完一盤，再接一盤，飯後還有各色甜鹹點心。各類食物混雜下肚，事後想來就只一個“好吃”能形容。至於某道菜其中花椒的香醇，或是魚肉的鮮嫩，於我則沒有特殊個別印象了！週末若是在家中設宴，那就更是食不知味。主人忙著上菜勸酒，哪有心情享受飯食！ 

即使在外用餐，省卻了炊煮辛勞，有時吃下過量的油膩與味精，反倒造成腸胃負擔。再有時，決計盡興吃一回，buffet應是各取所需的最佳選擇。然而，卻把自己推向兩難困境。用餐過程中，吃多吃少，我不斷掙扎著，到底該對不起錢，還是該對不起自己的胃！ 

這就是我最近十幾年的粗略飲食印象！吃喝有時竟成了每日得交差的任務。無怪乎當我面對超市裡新鮮肉類或鮮豔蔬果，我感到無所適從，日復一日，我料理著熟悉又疏離的菜餚，貨架上的食材，隱約傳送著一種聲波，這聲波經過我的直覺解讀，代表著又一頓勞累！ 

按照蔣勳的理念，飲食之美，不在盛宴山珍海味，而是一種心境，一種生活情趣，一種心靈的撫慰。慌亂匆忙的飲食態度，只是填飽肚腹，並沒有享受到食物的真滋味，這滋味可能是單純的喜悅滿足感，也許是紓解緊張情緒。 

曾有為工作壓力所苦的朋友來拜訪蔣勳，蔣勳安排朋友在有河景的窗邊坐下，然後為他準備清粥與精心調理的兩樣小菜，他們悠閒吃粥，絕口不談煩心的公事。朋友離去時，看來精神多了。明天他仍舊要回到忙碌的職場奔走，然而今天他享受了生活中片刻的寧靜美好，這使他有動力再去面對下一波忙碌。生活需要這樣的一緊一鬆的調節，可別小看吃飯的美妙。 

現代詩人周夢蝶吃飯出奇之慢。他的理由是，如果吃太快，怎能體會這一口飯與下一口飯的不同滋味呢？我們不是詩人，沒有詩人的細緻，也不可能餐餐如此講究。然而，在忙碌的生活中，找出一兩天，用心為自己調理一頓吃來貼心的食物，安靜享受食物帶來的美好滋味，這也是一種人生美學。 

人生苦短，匆匆忙碌去何處？到最後，結局都是一樣。但其中經歷的過程，卻是酸甜苦辣，如人飲食。天地有大美，生活中的滋味與情趣，必須細細去營造與體會。飲食俗事，也有美學意境。吃過人生大半圈，我決定重新調整心境，學習好好吃飯。