最近在網路上重看1967年的電影《畢業生》（The Graduate），這部影片在60年代的電影票房中排行第二，還獲得奧斯卡最佳導演獎，當年是非常前衛辛辣的電影，不但在在台灣被禁演長達二十年，還挨了新聞局電檢處好幾刀。前（2017）年11月該片上映50週年以4K修復版在台重映。早年看這部電影還年輕，只有新鮮好奇感，如今物換星移，歷經風霜，重睹這部禁忌片別有感受，但已不受劇情影響，而是喜愛上該片的歌曲與歌詞中的香草。

   大學剛畢業的社會新鮮人Ben(達斯汀賀夫曼)，看似前程似錦，其實內心空虛茫然，被練達的貴婦熟女Mrs. Robinson（也是本片的配樂曲名，影片中沒有歌詞，上映後才填寫）視為小鮮肉，誘惑上床；可是Ben又愛上她的女兒Elaine，形成不倫的三角關係。最後只好在婚禮上不顧丈母娘Robinson阻止，拆下教堂的十字架抵抗眾人，帶著Elaine逃離。但問題來了，未來怎麼辦？相愛的人雖然可以在一起，面對現實和壓力，未來的徬徨無助卻是無止境的。這部影片留給觀眾的迷思是他們否像童話故事裡描述的「王子與公主從此過著幸福快樂的日子」? 

  本片主題曲The Sound Of Silence固然動聽，但我更喜愛第二首插曲「史卡博羅市集，Scarborough Fair」，曲調淒美婉轉，帶著淡淡的傷感，為該片增色不少。尤以Sarah Brightman唱出了空靈感與天籟之聲，百聽不厭，勝過原唱者，被公認獨一無二（https://youtu.be/L28mqSSLn70）；至於Celtic Women合唱團主唱Hayley Westenra的歌聲也相當迷人。（https://youtu.be/wiZJP_XLmrQ）

  由於是一首「謎歌」，所以有許多不同的歌詞。Fair是一種植物和花卉的市集，因此歌詞和香草有關，每一段歌詞的第二句都是「Parsley, sage, rosemary and thyme」四種香草的名稱，各有自己的花語:

Parsley       象徵「愛情與回憶」；

Sage          象徵「力量，面對現實」；

Rosemary   象徵「忠誠，勿忘我」；

Thyme       象徵「勇氣，堅持邁向未來」。

  男女主角利用上述花語力量：緩和他們之間痛苦複雜的關係，編劇功力夠高。茲摘錄起首四句歌詞分享之：

Are you going to Scarborough Fair?

Parsley, sage, rosemary and thyme,

Remember me to one who lives there,

For she/he once was a true love of mine.

你是否將前往史卡博羅市集？

荷蘭芹、鼠尾草、迷迭香與百里香，

記得幫我拜訪一位住在那裡的朋友，

她/他曾經是我的真愛。

  沒想到家裡陽台上居然有兩棵歌曲裡的知名香草和奧勒岡（Oregano），一種是香氣濃郁的迷迭香(Rosemary)，夏季開唇形紫白色花朵，是香草類唯一的植物灌木，經常要修剪以免雜亂無章，愈長愈高。由於特別耐旱，其她香草都說再見時，迷迭香依然生機勃勃；烤雞或羊排等料理時加此香料，味道特別誘人，還可提煉製成精油。

陽台上種植的迷迭香

  另一株是百里香(Thyme)，別名「麝香草」，草香味濃，生命力強韌，極適合庭園種植，可觀賞、烹調、泡茶或藥用；常見品種包含檸檬、橙香與茴香百里香。古希臘傳說思春少女只要在衣服上繡上百里香的圖案或配戴百里香，就意味尋找愛人和等待男性的示愛。

陽台上種植的百里香

  奧勒岡（Oregano）是義大利披薩常見的調味香料，也被稱為披薩草，有抗氧化衰老功能，較難栽植，需要全日照及排水良好，夏天日照強，要注意遮蔭。這種香草的莖、葉密佈粗絨毛，開花時通常長到50公分左右，因此會匍匐於地面，西式的肉類料理常會加入奧勒岡來改善腥味，目前陽台只有這三種Herb。

陽台上種植的奧勒岡

  歌曲裡的荷蘭芹（Parsley）也稱香芹，原產於地中海，聞起來有芹菜的特殊香氣，在植物分類上和香菜及芹菜較為親近，常用來當作盤飾的香草之一，料理中經常有她的蹤跡。

  鼠尾草（sage）原產於地中海以及北非等地，春天時綻放藍紫色的脣形花，性喜乾旱，不要澆太多水，也是常見的的藥用植物。

  薄荷(Mint)則是最常見的香草，屬多年生植物，耐寒易栽種，我知道的就有20餘種類，蔓延快速；我在國外庭院曾種植，卻繁殖成災，根非常粗壯，很難拔除，將其他花草都霸凌了；在台灣買來當盆栽比較適合，一盆100元。社區裡種植有薄荷，我偶爾會摘幾片葉子調製海明威最喜愛的雞尾酒mojito。

  至於我最喜愛的香草甜菊（Sweet leaf或Sugarleaf），屬於小菊科植物，耐寒不耐旱，夏天會開出一叢叢小白花，有股淡雅的香氣，葉子可直接嚼食，味美甘甜，陸續買了幾次都不慎枯萎丟棄。自製麵包時，甜菊和奧勒岡都可作為添加物，成為香料麵包。在此特別推薦直接沖泡甜菊茶，她也是調雞尾酒的配角和無熱量的代糖產品。

陽台上曾經種植的甜菊

   因為喜愛Scarborough Fair這首名謠，愛屋及烏，假日要到台北花卉村（特別闢有香草園區，還賣香草書籍）或花市買洋芫荽和鼠尾草，甜菊自然也不能少了。（部分圖片摘自網路）