出發之前，腦袋空空，除了公私事該辦就辦外，其他一片空白。

上海的四月天，冷暖剛好，走進傳統與現代感十足的新天地，新舊氛圍也剛好，狗狼時刻一到，小雨飄的不剛好，於是帶著懸念進了轉角的酒家，坐定。

雖然不是第一回到上海，但自從心裡有了「繁花」電視劇裡的寶總後，拿起菜譜總覺得是不是該來碗「泡飯」？

「吼，這裡不是戲裡的夜東京啦！」

被提醒的當頭，我看到了一個有趣的「刀魚餛飩」被列在時令的第一行，雖然服務員和我都說中文，我也看懂中文，「刀魚餛飩」卻是第一次見，立馬忘了寶總。

從服務員的口述中，我大致理解刀魚會在清明前從大海游回長江產卵，量少魚鮮，有強烈的季節性，所以今晚就它了，毫無疑問。

餛飩上桌，蛋皮清湯，粒粒分明，姿色普通……咱讓相機先品，只是它無法言語，待我迫不及待摩拳擦掌喊完Bon Appétit 後，輕咬了一小口，魚的「鮮」味溢出，眼睛看不見刀，但嘴裡有，嫩嫩細細的，含有魚肉的餛飩蠻特別，淡黃色的麵皮也比我們平常習慣的紮實且更硬一些，所以鼓鼓的。

回到旅館一查才知道這「刀魚」來頭不小，與「河豚」「鰣魚」並稱為長江三鮮，其名稱來自外型像一把尖刀，據說刺多，處理起來非常麻煩，而真正的野生刀魚現已禁捕，餐廳多用海刀替代 （所有關於刀魚和餛飩的一切網上都有，AI也能回答地頭頭是道，不在此抄錄），是自己腦袋空空完全不識貨，加上或許餛飩內餡含魚量不夠，回頭想紀錄，竟是托腮了半天還是無法描述，頓時對於美食家總能將口感文字化感到佩服，又或者我這樣寫已經清楚？ 看不見刀但有刀……吃不到魚但有魚……資質魯鈍如我，就不假掰了，大口吃了！

2026/4/21