字體：小 中 大 |
|
|
|
| 2014/12/19 16:38:37瀏覽203｜回應0｜推薦2 | |
| 請大家把這周的時事作業交出來，我們來看看上週有發生時麼樣的新聞。 1.勞工意識的抬頭，明年全面週休二日。 「這些腦袋裡裝OX的官員，怎麼都只看表面就一昧地想要通過這種沒有常識的法令？為什麼醫院要有人留守急診室、要有護士輪大夜班？為什麼有這些想法的官員要在星期六日的時候出外旅遊吃飯？每種產業都有它的特性，週休就是服務業的旺季嘛，你看著未來如果真的這樣通過了，你之後去吃飯的售價就會變貴了、餐飲業的成本就會變高了...」老師戴著麥克風氣呼呼地把政府罵了一頓…接著又延伸到建教生上，說著晚上六點之後業者就不能讓建教生做事，不然就違法，所以他開美容院的朋友就不是很想要培訓學生，因為沒有在晚上繼續訓練、平時怎麼讓他們練技術？接著開玩笑地說：「如果你不想讓學生服務的話，晚上七點之後再去」 。 接著是「王品和雄貓集團的結盟、rainbow room的老派餐廳又重新開幕了、手扒蝦餐廳(晶華酒店的上庭酒廊有餐點也是用手吃的)」把這幾則新聞說給大家聽之後，回到課本，這本很厚但目前坊間獨一無二的課本。 ************************** 第三週的餐飲設施與規劃的課程，還沒有分組但開始繳交時事作業。但第一章完全就是高職課程的延伸，複習基礎。接下來就開始朝著「開一家店」的規劃進入章節。第二章講的內容是「立地評估與經營型態」，以內容看來也有高職的影子，但是我越上越覺得，高職學生在升上科大後再度接觸高職的範疇，是否真的比較吃香？而高中學生進入大學觀光領域後，是否真的落後已接觸三年的高職學生？我試著想像要在高職上這樣子的課，高職的方向恐怕要稍微調整了。大學學規劃很合理，但高職生學開店恐怕太揠苗助長，學餐飲的學生因為知道開餐廳很累，所以除非他們很有熱忱與信心，不然開店恐怕不是第一選項，這樣的課程只適合少數餐飲人。但話說回來，如果在高職就種下種子，在課程中加入生意的模式去經營，相信會更有成果。而另一方面的省思就是，我本身就不常吃外食，跟產業的脈動已經脫離很久了，看的東西少、吃的樣式少、接觸的案例少，實在是無法勝任這門課程的。 所以我的確還蠻佩服這位從台中科技大學來到靜宜授課的蔡昭仁老師，一節章節的一個單元就能信手拈來許多案例與時事。我想起之前畢業的學生到了嘉義附近的科大就讀之後，還留言給我：「老師，大學上課好無聊，你上課還比較有趣」。我汗顏了。 |
|
| ( 心情隨筆｜校園筆記 ) |
