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| 2014/11/20 22:00:20瀏覽132｜回應0｜推薦3 | |
| 日期:0923(二) 周次:開學第一周
老師推開門，走進教室看著滿滿的學生，不自覺地提起有一位十幾年前導師版的學姊帶著小孩子回到了靜宜，就在青春歲月的浪潮中，佇立在當時觀光系還在管院的樓下，激動地哭了起來…。此時連老師也不覺地噓于嗟嘆了，因為…學姊的小孩子已經獨立了，而他和師母還得再努力。(老師拿出選課名單來) 這一堂課是餐旅連鎖，請問:什麼是連鎖?只見老師拿著名單，突然喊了兩個名字 A同學:很多間 B同學:隨處可見 【但其實依據高職參考書的定義，凡兩間以上具有相同企業識別系統，以相同的店名、裝潢、販售內容、服務方式等為客人提供相同的服務，即為連鎖。而且還有細分:自願加盟、特許加盟、委託加盟、合作加盟等等多樣的連鎖經營模式…。】回想起當時考試時也有出這一題，我的腦海裡又回到專一的領域，只是一時間又記不上那麼牢了。 恍神一會後，老師突然丟了一句話，現在社會中【無店不連鎖】，而且看起來都一樣，7-11很多間而且隨處可見；全家很多間而且也隨處可見呀，連鎖經營產業的一致性，難道就表示:【每一間都一般般地沒有特色?】時間停滯了一會，老師談到:【零售業透過連鎖霸凌餐飲業】，接著帶入第二個主題，請問:最近有沒有什麼連鎖產業的新聞? 我的筆記本上飛速地記下這一句話，【零售業透過連鎖霸凌餐飲業!!】並且在Note中寫下: (1)生活中無店不連鎖，若此句話為真，那麼霸凌的對象豈止是餐飲業?台灣各地的綜合旅行社分公司呢?君雲兆瀚四大品牌呢? (2)無店不連鎖也說明了零售業的式微，既然變成小咖，又如何有能力扳倒大鯨魚的連鎖業?有何來有能力霸凌之說?柑仔店能夠兩家結合起來一起打路邊攤? (3)各產業因為連鎖而產生【鏈結】關係，這代表合作加深加廣，共同把餅做大、提高服務，豈非好事? 談到便利商店後，老師在黑板上寫下:【Big Data】，詢問台下的學生，這是什麼意思。詢問幾人有相近的答案後，老師將名稱訂定為海量資料。並說明早從14年前的7-11就有了，從收銀機最簡單的收錢開始，POS接下來的引進，再來不斷升級的系統軟體，讓所有曾經你在7-11消費的習慣，一一被記錄下來，而這樣的情況隨著7-11從3000家-4000家-5000家的展店數成長，也更顯每一筆消費習慣記錄的重要性，因此單方面收銀機被汰除了，每一個店面都是用RFID、都是觸控、收銀機變成了一部電腦，專門記載著周遭生活民眾的點點滴滴，也因此當老師前往大陸【打】大陸學者時，每個人都在講Big Data。 (我在雜誌上看到是巨量資料，而且想到舉凡我在網路上點進哪些購物網站瀏覽或和誰在網路上談到某些物件，在哪邊打卡，標註了什麼，都喜歡發表什麼文章…突然間，信箱中就會躺著我曾經留下痕跡的相關資訊，而這些信不是讓我驚訝雲端怎麼這麼厲害，而是擔心到底是哪些人在分析我的行為)。 連鎖不僅只是在生活中看得見的地方，有個名詞叫虛擬連鎖-阿里巴巴前幾天在美國IPO上市了，而且創下華爾街歷年來最高的金額達250億美元，但第一天下跌、第二天下跌。 連鎖不是只有單打獨鬥的單兵攻擊，還有商圈連鎖。這是老師從2008年起就一直在研究的議題。接著再丟一個問題:【什麼是J-Mall?】。(我連聽都沒聽過這是什麼東西呀)。接著有同學講了澄清醫院對面那區域嗎，老師接著先簡單地說，裡面有王品、麥當勞等連鎖店的進駐。(原來如此，這跟家樂福、大潤發內也有爭鮮、三商巧福等店是一樣的道理，原來這也是一門有趣的學問呀)。 最後，連鎖的新聞，老師拿了點名單，又欽點了… A同學:最近就是餿水油的新聞呀 我舉手回答:小七在蘭嶼 雖然我相信連鎖新聞有很多，老師可能不是要這個答案，但老師接著拿小七在蘭嶼發生了什麼事情，一連問了幾個同學。颱風來之前，小七在0918開幕了，那麼接下來呢? B同學:颱風天，小七裡面的東西都被搶光了。 C同學:颱風後，小七創下因為停電所以可以賒帳的服務。 老師接著說:那麼小七在蘭嶼還是那個可愛的open將嗎?小七為什麼要到蘭嶼去?你要是羅智先先生，你會讓你的小七開在蘭嶼嗎?對當地住民來說，小七進駐前屬於觀光衝突(Tourism Conflict)，但企業的考量則是:品牌策略與企業形象。你看看全聯的二代店、你看看小七除了有網路外是不是還有座位可以坐、乾淨的洗手間可以上，為什麼他們要提供這些服務?你若是去大陸會發現大陸都是全家，很少小七，在台灣你會發現都是麥當勞、但肯德基較少?為什麼。你在大陸喝飲料，要喝王老吉還是加多寶?這是大陸火紅的紅色革命，而我們在上課就會談到幾個案例分析，讓大家深入了解餐飲連鎖相關的議題。 。接著老師離開與會，同學們留下來分組。結束。 |
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| ( 心情隨筆｜校園筆記 ) |
