一、簡介

蘋果有“智慧果”、“記憶果”的美稱。多吃蘋果有增進記憶、提高智能的效果。蘋果不僅含有豐富的糖、維生素和礦物質等大腦必需的營養素，而且更重要的是富含鋅元素。

當蘋果遇上雞蛋，便帶來了香甜軟糯的蘋果雞蛋餅。主食與水果的結合，更有利與營養的補充。

二、蘋果雞蛋餅的做法

1、材料

主料：低筋面粉 適量 蘋果1個 雞蛋2個

輔料：熟黑芝麻 少量 白糖 2勺 黃油 1勺 色拉油 適量 水 少量

2、步驟

(1)准備好所有的材料;

(2)蘋果切成小丁，雞蛋加入白糖打散;

(3)先炒蘋果餡，鍋內放入黃油加熱;

(4)放入蘋果丁炒軟，加入白糖，量的多少根據自己的口味來放就行，喜歡甜的多放點，完全憑手感哈，中間可以少量加點水，蓋蓋燜一會就容易軟了。最後放入熟黑芝麻同炒;

(5)打好的雞蛋液加入低筋面粉攪拌，這一步最麻煩，如果用打蛋器可能會好一些，攪的時候，面粉會出現好多小疙瘩，要完全無顆粒才行。可以少量加一些水;

(6)鐵鍋放入少量油，取三分之一的面糊倒入鍋裏，轉動鍋底使其攤平整;

剪這樣的餅，好多方子上說用平底鍋，事實證明，平底鍋很難攤得非常均勻，因為面積大，不容易聚攏，所以用鐵鍋最好出圓餅;

(7)表面有一點幹的時候，將炒好的蘋果餡放在四分之一的位置，攤平一些;

(8)將餅對折，用鏟子將邊緣拍一下，稍微粘合一些，然後再對折，折成扇形的就對了;

這個餅除了面粉攪拌的步驟麻煩一些，其餘的都超級簡單和快速，酸甜的味道立馬讓胃口蘇醒過來。

3、小竅門

(1)炒蘋果丁的時候最好用黃油，口感更好。

(2)糖的量根據自己喜歡，可少但不宜過多。

(3)面粉不能加得太多，蛋糊要稀一點。

(4)要在蛋皮表面剛凝固的時候鋪上蘋果，這樣才能把對折後的蛋皮牢固的粘合。

蘋果雞蛋餅做法簡單且方便，在具體的操作過程中，大家也可以根據自己的口味來調味，當然，也不要太重口味，適當就好了，除了這些，還要注意火候問題，弄糊了可以就不好了，既影響美觀，又會使蘋果的營養遭受損失。