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| 2018/01/10 17:18:01瀏覽34｜回應0｜推薦0 | |
主料：面粉350g 白蘿卜250g 豬肉末500g
輔料：油90g 鹽2g 發酵粉2g 白芝麻100克 清水100g 生抽30ml 雞蛋55g 料酒20ml 香油適量 蠔油1湯匙 白糖5g
蘿卜絲芝麻酥餅的做法
1.白蘿卜去皮洗淨，准備豬肉末
2.把白蘿卜切成細絲後加入2克鹽醃制出水分
3.豬肉末裏加入料酒，生抽，蠔油，白糖按順時針方向攪拌至有粘性
4.再把白蘿卜擠幹水分後加入豬肉末裏攪拌均勻後再加入香油攪拌均勻
5.准備水面食材；面粉200克，油15克 2克發酵粉加入100克清水攪拌均勻
6.邊倒入邊攪拌酵母水成雪花狀，揉成光滑的面團後加蓋發酵至2倍大
7.准備油酥面食材；150克面粉75克食用油
8.油倒入面粉揉勻後加蓋靜置
9.發好的面團排氣後擀成圓皮加入油酥面收口
10.擀成長方形面片
11.再左右方向三折後再擀開後疊起
12.然後卷起搓成長條
13.再分成每一個約35克的坯子蓋上保鮮膜靜置15分鍾
14.准備白芝麻和蛋液
15.壓扁擀成圓皮後加入餡料
16.用虎口收口後輕輕壓扁粘上蛋液後再粘上白芝麻放入烤盤中
17.烤箱190度預熱後中層烤25分鍾後出爐
18.趁熱吃最棒
煙花易冷，人事易分，而你再問我是否還在等。 |
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