台中吉發饅頭店-火燒(槓子頭) - 手工粉圓小匠的部落格

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台中吉發饅頭店-火燒(槓子頭)

2011/03/16 20:14:46瀏覽5492｜回應0｜推薦1

我猜想，我上輩子是北方人吧!對於麵食的喜好遠勝過米食。
今天到建國市場買東西，刻意走到建國路上的吉發饅頭店買了兩個火燒(槓子頭)，一個13元吃兩個再配一杯水就飽了。第一次吃吉發饅頭店的火燒已是20年前，當年一個6元，20年漲了一倍，個人覺得合理；除了賣13元的小火燒，還有售價26元的大火燒，個人偏愛小火燒，因為個頭小容易熟，也可以吃到更多的焦香外皮。另外，就算放到隔日，冷了軟了也沒關係，外皮噴點水再放到烤箱烤個三五分鐘，又會回復到原來狀態。
現在吃火燒，滋味與20年前似乎不大相同，當然也有可能是我的記憶有誤；當年的火燒因為上面打印了個國民黨徽，所以與朋友們戲稱其叫【黨餅】，每次都買兩個再配杯水，有時就這樣打發一頓中餐。
昔日的黨餅很硬實，吃在嘴裡愈嚼愈香，那香氣混合著麵粉的麥香與火烤的焦香味兒，沒啥鹹甜或其他味道。現在的黨餅硬實依舊，不過似乎多了份甜味與奶香氣，這樣的改變沒啥不妥，只要能有更多人接受，傳統麵食稍做修改也可接受。

除了台中的吉發饅頭店之外，我還吃過台北金山南路與和平東路轉角附近的槓子頭，兩者比較，台北的槓子頭只有麥香，沒有額外的甜味與奶香氣，硬度也稍弱一些，兩者互有優點，我都愛吃。
台中吉發饅頭店地址在台中市建國路264號
圖二說明：火燒配咖啡，覺得跳Tone嗎？哈哈，小匠一向不按牌理出牌，事實上這樣配也不錯吃。

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