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| 2011/03/14 19:59:19瀏覽3381｜回應2｜推薦1 | |
| 之前聽人說，台中市區某傳統市場附近有家賣古早味杏仁茶的攤子，生意不錯是傳統口味，很多人排隊買杏仁茶沾油條吃。 今天恰好路過，停下來買了一杯；老闆倒杏仁茶的時候，小匠先看到帶著些微透明的乳白色液體傾入塑膠杯裡，直到最後愈來愈濃稠。有過許多失敗實驗的小匠一看就曉得狀況，原來古早味杏仁茶，米與杏仁的比例是米遠多於杏仁。米多，所以濃稠，杏仁少，所以呈現些微透明感的乳白色。反之如果杏仁量多，液體會呈現深沉的乳白色，米少，則保有清爽感也不黏口。 回到店裡試喝，果然與目測沒有太大差異；很黏稠，有喝粥的感覺，入口要稍等一下子杏仁的堅果味才會出現，整口杏仁茶吞下肚之後，才會有很微細的杏仁味浮上來。印象裡入行前喝到的杏仁茶人工味都很濃重，直到這次終於瞭解什麼叫古早味杏仁茶。 這家老攤忠於杏仁茶的鼓早原味，完全嘗不到人工杏仁香氣，而且為了要讓顧客沾油條吃，因此做得很稠，好不好吃，就不妄下評論，我只想說:如此忠於原味的攤子，不多了。 |
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| ( 休閒生活｜美食 ) |
