關於茶，維基百科：「古文中原本沒有「茶」這漢字，是用「荼」字，指藥物，非日常生活用的。但晉朝及唐朝間，有人簡去一劃，便成了「茶」字。中國歷史上很早就發展出茶文化，最早書面記載可追溯至西漢王褒《僮約》。」

記憶中能與茶作連結的，是阿娘提起她小時候童養媳時，7歲上灶台煮飯，12歲揹起茶簍子上山採茶的經驗。

娘說，茶的品種不同，採摘茶葉部位便有差異。譬如坊間標榜「一心二葉」，「一心」指茶樹剛長出的新芽，「二葉」指新芽下方那兩片嫩葉。這可是茶樹上最精華優質部位，茶葉中「茶胺酸」含量最高便集中在嫩芽嫩葉處。製成茶後，沖泡出的茶湯所釋放出的「茶胺酸」，經口中轉化成甘甜，順口且不易苦澀。至於採摘成熟葉後製茶烘焙後的茶葉，則苦澀多，回甘少。

我娘少女時代是採茶高手，也在茶園裡看過許多男女愛情故事，更在茶園中學會一首首男女在採茶中互相褒歌的歌謠。當然，這又是另一篇屬於娘青春時期的回憶錄。

從小，家裡天天烹煮的就是茶湯，但不是以一心二葉茶葉烹煮，可想而知這般茶湯對小孩子來說並不討喜，反倒白開水順口。偶爾，家裡也會烹煮上一壺麥仔茶，雖然就是在自來水裡多加一把麥籽的茶湯，卻是我最喜歡的茶，縱使不渴也貪喝。

成年後飲食西化，早習慣坊間各式各樣飲品，茶完全消失在我飲食中。成長後老家不再烹煮茶水，但二哥至始至終是茶的忠實者。他天天烹茶、泡茶，養成對茶種茶品情有獨鍾的挑剔者；茶，嚴然成為他生活中一份充滿儀式感，不可或缺的嗜好。

有一回在一次與朋友聚餐中選了一間茶餐廳，開啟我第一次體驗茶與食物的結合竟讓人充滿驚豔之喜，也顛覆我對茶狹隘的認知，從第一道開胃菜開始…碧螺春拌沙拉、鐵觀音煨東坡肉、凍頂鮮烹魚、烏龍油飯，到讚不絕口的東方美人雞湯…每一道菜品茶葉都融入其中，成就屬於東方特有茶與美食的美學，將之化成一道道清爽可口、健康自然的韻味。享受美食的同時，也享受茶的山林與雲霧、日曬與雨露，清風與明月，彷彿帶領我走進童年，遇見茶園中那位採茶少女時的娘。

此後，開始留意網路上有關茶餐廳的資訊。

偶然中，發現一個很有趣的blog，而最讓我驚豔的是，這是一位17歲大男生宣導茶與美食的部落格，這對速食飲食文化成長中的年輕人來說誠屬難得。透過部落格，才得知「侍茶師」(Tea Sommelier)這專職名稱與茶藝人才。

版主雖然才高中生，但從小在父母耳濡目染中品嘗到各種茶湯，也在父母潛移默化中慢慢接受相關茶知識與美食搭配後所帶來的美好經驗。透過父母與侍茶師-池老師的機緣鼓勵與支持，進而開啟這段《Tea Pairing by Teen》以推廣「好茶」配「好食」為環保愛地球的書寫之旅。

這個部落格，運用時下最受歡迎的精美美食搭配適合的茶品照片為特色，更以一篇篇精采豐富的文字，在美食與茶葉搭配中激盪出與家人間一片濃濃的親情與溫暖，以及背後更具意義的，宣導年輕人從喜愛可樂、珍珠奶茶、酒類等刺激性飲品中慢慢改變，學習去認識茶、親近茶，進而喜歡茶的清新與健康，並藉此帶出環保愛地球的觀念。除此外，還提供茶相關連結影音檔，讓無論是美食者、喝茶一族、找茶知識，或單純喜愛美藝圖片，都可以透過此一應俱全獲得。

一個17歲的大男生，應該是正準備進入大學階段，去發展另一段知識新領域與人格社會化發展；能在這年紀有愛護地球宏觀的視野，並起而行宣導「茶」文化中賦予新靈魂新潮流，讓茶葉與美食從零開始，在遇見與結合中，碰撞出驚喜與收服味蕾等感官與視覺新享受。

我17歲的人生，早在懵懂渾噩中東付流水，但對於正值17歲的版主，格外破例書上一筆鼓勵與讚賞；那是我無法企及的人生高度，無法起而行的偉大夢想與實踐力。

或許，我能從喝茶開始學習起。或許，您們也可以跟我一樣，為這位大男孩投遞一份鼓勵與肯定的回應。

Blog：《Tea Pairing by Teen》

URL：Tea Pairing by Teen | tea vs food balancing taste