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2012/06/09 23:37:46瀏覽14255|回應10|推薦72 | |
這一回正好因為米妮下台中出差,順便幫她慶祝工作的升職,於是就訂了這間極具特色的一間餐廳。
基本上,不論在哪裡,法國菜的餐廳總是價位最高的。我記得十幾年前,在波士頓和日本朋友去當地的一間法國餐廳用餐,每個人消費的價位就是兩佰塊美金起跳,還不包括開瓶紅酒的費用。
訂位時,我自然詢問了用餐的價位。登時讓我有種被搶的感覺!漲價了不少!我記得前幾年他們剛開幕時,午餐和晚餐套餐的價位是有所不同,最先午餐套餐的價格還不到新台幣兩仟元。但是,現在已經沒有午、晚餐的區分,還配合油電雙漲,一口氣兩種套餐各調漲新台幣300及400元,3,200和4,200。
不過,這種漲價算是比較”無痛感”的漲價。反倒是巷口的那間麵店的麻醬麵漲了五塊錢,比較傷了我的心!因為這種”名店”,我搞不好一輩子只會前來一次;而巷口的那間麵店一個禮拜至少去吃三次!(對抗漲價最好的辦法就是減肥!我就已經整整一個月都沒有再去吃!也瘦了5公斤!)
訂都訂了!就好好的享受吧!何況”四爺”有交代,「既來之,則安之」。
先找到今晚下榻的飯店後,搭上計程車直奔這慕名已久的樂沐法式餐廳。
這間號稱台灣最接近米其林等級的餐廳,由老闆娘的金主(老闆娘的先生)投資,獨自建造一棟為餐廳所用的建築。一樓大廳和酒窖,二、三樓為用餐餐廳,四樓是廚房。一般餐廳在二樓、三樓為VIP貴賓所使用。
我們不是什麼達官貴人,也不是什麼紳仕名媛,自然就入座在二樓的位置了。老實說,法式餐廳是應該要奢華一點,只是從一樓到二樓還請我們坐電梯,我有一些不太習慣。而有趣的是要上電梯,得先爬一小截樓梯,這樣子也不太符合無障礙空間吧?!
我們點了一份白籚筍嬉春套餐和一份樂沐套餐。其實來這裡用餐我很不想拍照,只想好好地享受用餐,但心想不拍又可惜!還是拍了!
奶油有兩種,有著大理石花紋的是海鹽口味的奶油,搭配很有嚼勁的麵包口感頗佳。
所提供的法式麵包有兩種,聽店內服務人員說,在另一間比較平價的分店樂沐.Relax旁所附設的麵包店也有販售這兩種麵包。
開胃小點和開胃菜
兩種套餐的開胃小點和開胃菜是相同的。比較特別的是第二道上那紅色的一小條是烤西瓜,下方以黃瓜片包裹的是海鮮。第三道是炸的櫻花蝦。
樂沐套餐
奶油嫩煎田雞腿 大蒜與荷蘭芹,水芹菜濃湯。裝盛的玻璃餐盤是特別訂製的,營造出池塘生態的感覺,有小青蛙和田螺。
蟹肉鑲義式麵管 綠竹筍與蟹黃。
慢燒SNR極黑豬 佩里戈黑松露與茄子。 這一道不知道為何讓我想起原住民的小米酒和山豬肉。
紐西蘭帝王鮭 當令小海鮮與香椿。小蝦米與帝王鮭的海底世界。
康塔爾AOC乳酪慕絲 鳳梨及馬鞭草玉米餅。
柑橘 檸檬茶蛋糕與栗子。
白籚筍嬉春套餐
牡丹蝦 醍魚、金瓜與龍蝦油。
特選荷蘭白蘆筍 陳年伊比利火腿與桂花。
北海道扇貝 佩里戈黑松露與白花椰菜。
藜麥鑲烤鵪鶉 佩里戈黑松露與香料胡蘿蔔。藜麥鑲烤鵪鶉,是將鵪鶉整隻去骨,填入南美洲產的藜麥,再淋上奶油,放入烤箱烤熟。
康塔爾AOC乳酪慕絲 鳳梨及馬鞭草玉米餅,和樂沐套餐相同。
粉紅巴黎 布列斯特 覆盆子與香料巧克力。
精緻茶點
老實說吧!開胃菜及前菜的部分非常令人激賞,沒有85分,也有95分!但主餐和餐後甜點的部分完全不是我的菜!分數就不必評了!主餐份量少!層次感過多,雜而無味!壓軸甜點甜得過頭!強壓掉之前所有的菜色口感。不曉得該怎麼說才好,總覺得就像林書豪打了半場好球,最後卻耍了太多的灌籃及妙傳表演輸掉了比賽 。
一般來說,大部分的義大利人都會認為今日的法國料理源自於義大利。因為在十六世紀文藝復興時期(1533年),義大利公主凱薩琳Caterina Maria Romola di Lorenzo de Medici嫁給法國國王亨利二世Henri II,隨行的還包括了當時幾位義大利名廚,也將當時義大利比較先進的烹調技術引進至法國。(除此之外,凱薩琳還引進了芭蕾舞。)
不過,義法料理在風格上就有很大的差異。基本上,義大利料理偏重家庭式的料理,強調媽媽的味道。而法國菜走的是宮廷式的奢華風,對裝盛的器皿及用餐的環境都非常要求講究。
到義大利餐廳用餐常會見到老闆或主廚親切的至每一桌,向用餐的客人問候或敬酒。法式餐廳則是餐廳的待者提供無微不至的服務。
用料取材更是有著明顯的差異,法國菜採用的鵝肝醬、魚子醬、生蠔、松露、田螺、蝸牛等,無一不是高價的食材。以高貴食材細心烹調後,再以精緻華麗的呈現。
義大利料理也採用高級的松露,但更常見的是蒜頭、蕃茄和起司等配料,主食中新鮮海產出現的比例高,也會有麵條、披薩或薄餅的出現。以天然的食材,提供原汁原味的新鮮口感。
義法料理的風格差異就連在餐後甜點上也是如此。義大利餐廳多是提拉米蘇、奶酪或義大利冰淇淋為主;法國餐廳的法式甜點就比較多樣,也比較精緻了!但相對的熱量也更高了!
至於義法料理相同或相似之處,就是喜歡使用大量多種香料變化,如羅勒、香艾菊、百里香、月桂葉、鼠尾草、迷迭香、肉豆蔻、百里香、肉桂、茴香、薄荷、西洋芹、杜松等等。
當然,還有就是無酒不歡了!
這一頓,吃掉了我不少銀兩!至於問我還會不會再度前來,我想如果有人願意請客的話,我是很樂意啦!
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