算是第二次來這間店了！為了挑一間餐廳還真的是讓人煞費苦心！最終會選這間餐廳的原因在於他們的包廂設計。

老新台菜室內1樓採復古裝潢設計，有10間包廂，包廂以高雄的路名為名，一心、二聖、三多、四維、五福、六合、七賢、八德、九如、十全，大小不一共十間。2樓為大型宴會廳。

這一天我們被安排到六合，可能是因為共六位來賓。

包廂隔音不錯，外頭正下著大雨，室內聽不到風雨聲。

來的前一週，我才訂下這間包廂。因為他們是無菜單料理餐廳。由於老爸和我們有不少忌口的食物，只好直接告知餐廳服務人員。接待人員也非常有耐心的聽我唸完一長串的名單。

對於無菜單料理餐廳，最先浮現腦海想到的台電大樓後面的巫雲，雲南家常菜，有種一屁股坐進別人家飯廳搭伙的概念。

但現今「無菜單」的餐廳多是仿傚日本料理「お任せ」(Omakase)或法式料理「Carte Blanche」，反而象徵高價品位之流，有些失去原先「無菜單」出現的本意與驚喜。

這裝潢當真下足重本，連洗手間都美輪美奐。

桌上備有招待小菜。

進入包廂後，一開始來了好幾位服務人員，但只有一位認真服務，一位資深領導級的服務人員忙著推銷酒水及肉粽。這裡酒水消費是要另行計價。

本身就是從事業務相關性質的工作，當然清楚他們有業績的壓力，任由他們推銷，但沒有任何想要購買的念頭。當初會選中這間餐廳，就是這包廂設計有隱私，好聊天，不會被打擾。

但前幾道料理上菜時不停的推銷，讓人有些光火。因為這一回是老爸、老媽跟好姐妹爸媽的第一次見面，雙方有不少話題想要聊，卻一再被打斷。

並不是上門花錢就是大爺，但沒有人是想花錢找罪受！很多時候客人只是想安靜低調的好好享受一頓，偏偏就是有不識趣的喜歡來打擾。

之前在其他餐廳還曾遇到過喜歡來傳教和訓話的餐廳老闆，宣揚他為了烹飪做了多少年的努力，這菜要怎麼吃才會好吃。這就好像一對情侶的燭光晚餐，突然冒出一位怪客拿著大手電筒對著小倆口猛照，逼問他們好不好吃的一些無聊問題。

我不否認某些自負為「職人」的專業廚師，確實可能在廚藝上有過人的造詣，一直期望他人尊重其專業，看到他的用心。但如果長得一副凶惡面容又不擅言語，可不可以也稍微尊重一下公關社交的專業性，快點回到廚房去做好自己的本分，把宣傳和客人服務的事交給專業的人士會比較好，才不會把上門的消費者全都給嚇跑。

以前，在前東家辦公室的附近有一攤被同事們戲稱為「沒人格魷魚羹」，因為上門光顧得忍受老闆的臭脾氣。

傳說這位老闆是海軍陸戰隊的士官長退伍，王老五光棍一人，也沒有什麼朋友，只養了一頭狗。

來到他位於早餐店旁搭棚的小攤，他會規定客人坐的位子，面紙多拿幾張還會被唸，全程沒有一絲笑容，收錢也沒有一個謝字。除非真的是沒有其他選擇，否則打死我也不會上門，因為不想犯賤讓自己花錢去受罪。這種店也只能存活於小巷弄中，若是開在一級戰區，不出幾個月就徹底消失於地表了。

不影響用餐的好心情，上菜吧！

港都綜合生魚盤

生魚片的厚度適中，肉質非常新鮮，溫度和嫩度入口絕佳。

上湯翅皮銀芽

就是「銀芽排翅羹」，裡頭有魚翅、綠荳芽、香菇及蟹肉。喝起來滑溜爽口不膩。

戰斧豬排

淋上醬汁的豬排再燒烤過，搭配堅果、櫛瓜，再撒上芝麻點綴，多層次的口感。

紅蟳櫻花蝦米糕

紅蟳和櫻花蝦不必再二選一了！紅蟳和櫻花蝦都可兼得，這份量十足，滋味也好，整套系列中最標準的台菜。

煙燻鮑魚和大卷

煙燻帶有核桃木的香氣，鮑魚沾抹XO醬料理，吃起來無腥味，大卷天然淡鹹，口感紮實鮮美

紙包魚

裡面包裹著是料理入味無刺的龍虎斑，濃郁口感及香醇風味俱佳，是這桌菜餚中個人最推薦的一道。

煎干貝佐豆乳醬

生食級干貝佐以蘆筍、香菇，淋上豆乳醬。這貝干煎的火候真是恰到好處，簡單料理真不簡單。

龍蝦海鮮鍋

看到澎湃的鍋中料，沒吃飽的人都飽了！正好這一日大雨微涼，來碗料滿味鮮的熱湯入胃很不錯。

哈根達斯Häagen-Dazs

巧克力口味，這我也懶得說明解釋了！好姐妹是哈根達斯的會員，個人是覺得他們的冰淇淋過甜了！沒關係，她們喜歡就好。

基本上，後來還是有一位專責的服務人員來包廂，服務也沒有不好，只是覺得餐廳在服務的部分應該要更貼心到位。

「一期一會。」

這一頓對我而言非常重要，所以必然用最嚴苛的標準來檢視一切。

在下訂時，對餐廳接待人員說的是沒有預算上限，所以餐點部分有符合要求。他們是無菜單，酒水另計，加收一成服務費。

另外餐廳後方有大停車場，附近路邊也很好停車。

包廂設計好聊天，有隱私。但裝潢比服務優，不算失望，但也沒有驚喜。台菜還是最想念欣葉，特別是VIP獨享的甜點。

老新台菜 十全店

地址：高雄市三民區十全三路265號

電話：(07)311-8099

營業時間：11:30–14:00、17:30–22:00