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夏日家宴
2014/07/17 06:20:00瀏覽2497|回應30|推薦136

在美國夏日的聚會最常見的就是戶外的烤肉轟趴,或是各家帶來一兩道拿手菜,便可在後院聚上好幾個小時。個人我也愛烤肉方式,這樣我只要做好事前準備工作,客人來後,烤肉工作交給老爺,專心聊天就是我的主要工作(哈哈,感覺賺很大)。但這次來了老爺的大哥、大嫂,因為年紀大許多,老爺是用長兄如父,長嫂如母的禮儀來款待他們,自然是不能用烤肉打混,再者夫家大嫂茹素,大哥只吃水裏游的;還有大哥兒子一家人,娘家的哥哥、妹妹兩家人,零零總總加起來有二十人,就算有人出差不能來,也有十七人。

要做什麼樣的菜,適合在戶外用餐的,可讓我傷透腦筋;不能油膩也不能重口味,不吃烤、炸類,沙拉不是最方便?錯,生冷類也在禁菜名單裡。拜谷大仙所賜,蒐來好多素食料理,就這樣依樣畫葫蘆做出了十幾道菜,不禁要給自己拍拍手了。

↑↓席分兩區,上面的是年輕人區圍成圈圈坐,後面兩個是給剛結婚的情人小座,等天黑後還可以搬出營火烤棉花糖。下面的則是中規中矩區就是一定要有桌子吃飯的。

↑汆燙過後涼拌的部分可以事先做好,熱炒的部份等客人到齊後再做。玉米片的沾醬是女兒用毛豆和九層塔打出來的醬另一個則是鳳梨和芒果的沾醬,那滷豆干則是站在爐前三個小時慢火翻攪,輕乳酪蛋糕是朋友的拿手菜友情贊助。↓生魚片先且好放在冰箱冰鎮著。

_

↑小黃瓜是按照不能正經說的得先拍打裂了後才切塊,好像真的比較入味。

↑將各色小甜椒切絲,食譜上說要用無籽話梅醃漬,但家中無話梅,就用酸梅粉代替,效果也是不錯。↓鮮蝦用檸檬水汆燙過後用美乃滋拌上奇異果,細切成絲的洋蔥泡冷水再用果醋泡軟,扮上鮪魚。壽司米飯拌上紅蘿蔔絲和牛蒡絲後灑上海苔絲。秋葵汆燙後加了山藥和柳丁涼拌。微辣黃豆芽。

↑滷水花生也是前一晚先用鐵鍋滷好放著。↓下面的就是搬到後院的盛況囉。喊了開動卻沒人動,只見每個人拿起手機先拍一張再說。水果,甜點不算有十七道菜,果然是要餵軍隊的。熱炒的部份除了有新鮮鮭魚片,黑木耳炒鴻喜菇,蘆筍炒杏鮑菇,另外就是女兒從打工的素食餐廳帶回來的素雞翅和馬鈴薯泥。

( 休閒生活美食 )
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引用
引用網址:http://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=rachelkao&aid=15139046

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玄宇居
等級:8
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好廚難為
2014/10/20 17:11

真是妙廚巧手

做出這麼一大桌的美食

讓人垂涎不已呢



奈米
等級:8
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2014/08/27 00:00
一個人弄出這麼多道菜, 妳真的太棒了.

悅己
等級:8
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2014/08/07 11:47

哇。 好多美食

游泳池畔用野餐

真是最大享受!



韶關
等級:8
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2014/07/28 02:55

啊~生魚片!!! Fox哭哭

我家老太太也是將黃瓜拍裂醃製涼菜~好吃!!

diva娘好厲害,一人變出這麼多菜來!!裝可愛(害羞)

divagirl (rachelkao) 於 2014-07-30 04:56 回覆:

生魚片 應該是最受歡迎應最簡單的菜

只要魚夠新鮮 怎麼都好吃 對吧!

對啊 那小黃瓜也是看你們在臉書上討論得來的心得

我一向跟著我娘 只做糖醋式的醃漬 

只有女兒回家時 才會做蒜醃的

divagirl (rachelkao) 於 2014-07-30 04:56 回覆:

生魚片 應該是最受歡迎應最簡單的菜

只要魚夠新鮮 怎麼都好吃 對吧!

對啊 那小黃瓜也是看你們在臉書上討論得來的心得

我一向跟著我娘 只做糖醋式的醃漬 

只有女兒回家時 才會做蒜醃的


阿鍾哥
等級:8
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2014/07/26 20:17
讓人直吞口水啊 !~~Fox餓餓

航迷老叟
等級:8
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2014/07/26 18:49

聚餐饗宴,

凡聚必有饗,

有酒助興,那就更是

美「食」美刻嘍!


柔怡
等級:8
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2014/07/24 17:05

我也喜歡這樣的朋友聚會,豐富又有人情味

我們也常這樣,一人出一道菜,彼此沒負擔,賓主盡歡

divagirl (rachelkao) 於 2014-07-26 07:06 回覆:

是啊, 我也喜歡pot luck, 這樣才可以賓主盡歡,

而且女主人也不用滿身油味的見客,

不過這次就沒這麼好命啦, 還是乖乖的一早就開始準備呢.


鈴聲(老老)
等級:8
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後院那麼多椰子樹...
2014/07/23 10:39

氣派, 少見.

divagirl (rachelkao) 於 2014-07-24 07:23 回覆:

謝謝老老,

十年前買的時候種有12棵,這幾年又自己冒出好幾棵呢。


木頭...發呆ing
等級:8
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2014/07/22 16:56
太厲害了....
只能用嘆為觀止來形容
divagirl (rachelkao) 於 2014-07-24 07:22 回覆:

謝謝,

其實很多菜色都是第一次煮的,然後又沒有食譜上所用的醬料,

就自己隨便配,好像在調色盤調顏料


安安小秋~將心比心 姑嫂情
等級:8
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2014/07/20 12:17

看的我猛吞口水

真有兩把刷子

有沒有插盆花呢?


divagirl (rachelkao) 於 2014-07-21 03:14 回覆:

有有有

每張桌子上都有小小一盆

因為主角是菜, 那天花只是配角添增氣氛而已

不能過於彰顯

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