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【新手上菜】素炒茭白筍
2014/07/07 19:20:16瀏覽712|回應1|推薦30

【新手上菜】素炒茭白筍


材料

茭白筍:五支

紅蘿蔔:兩根

麵筋:一兩

醬油:一大匙

高湯(開水):一又二分之一碗

 

 

一時湊巧,學做了點菜,但還是位見習生級的新手,雖說做菜不難但要做到讚不絕口,就需要經驗與技巧了,有請眾大哥大姐多批評,看小丌哪個步驟錯了,或是哪個程序少了,就是別稱讚(自箇知道只是不難吃而已,離好吃還差一大段)!

STEP1

先用開水將麵筋泡軟。

STEP2

以滾刀方式將茭白筍切塊。

STEP3

紅蘿蔔切成薄片。家中若有老人可將茭白筍與紅蘿蔔放入電鍋蒸,蒸後的高湯用在悶煮時,能讓菜色更鮮甜。

STEP4

起油鍋,先放紅蘿蔔拌炒。

STEP5

再將茭白筍與麵筋置入鍋內。

STEP6

倒入一碗半開水,電鍋蒸後的高湯亦可。

STEP7

加入一大匙醬油。

STEP8

拌勻後,以中火悶煮約四分鐘。

STEP9

起鍋後就是一道兼具色香味的佳餚。

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( 休閒生活美食 )
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引用網址:http://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=piggysan&aid=14852926

 回應文章

d.d.
等級:8
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2014/07/08 11:18

我會把胡蘿蔔和白筍一樣也用滾刀切法(但較小,免得悶不透。或是切成絲,有點綴的視覺效果。)這樣整盤看起來會比較和諧。熄火起鍋前可再滴一點麻油,增加香氣。若再點綴一點蔥花,顏色就更漂亮啦!對不起,我是用眼睛在吃飯的人...

紹小丌all(piggysan) 於 2014-07-08 17:13 回覆:

因為家人牙齒不好.所以切薄片再蒸

若是素菜.我是會放青菜花