材料

里肌肉：三片

五花肉：四兩

豆干/油豆腐：半斤

水煮蛋：四顆

味霖/香油/米酒/五香粉：一大匙

醬油/油膏/地瓜粉：適量

蒜頭：六瓣

蒜頭：六瓣

豆瓣醬/五香粉：一大匙

八角：一顆

砂糖：12克

ＳＴＥＰ1

◄ 刀側拍打肉片去筋。

ＳＴＥＰ2

◄ 切小片後加入各一大匙的米酒、味霖、香油與五香粉，醃漬一小時。

ＳＴＥＰ3

◄ 蔥白切段，蒜頭拍碎備用。

ＳＴＥＰ4

◄ 將醃好的肉片兩面沾上地瓜粉。

ＳＴＥＰ5

◄ 起油鍋，將肉片炸至表面金黃即撈起。

ＳＴＥＰ6

◄ 爆香蔥白與蒜頭。

ＳＴＥＰ7

◄ 再放入一大匙豆瓣醬爆香。

ＳＴＥＰ8

◄ 加入12(水)：2(醬油):1(醬油膏)，再放入一顆八角與一大匙五香粉，攪拌均勻後倒入滷鍋內。

ＳＴＥＰ9

◄ 將砂糖焦化，並倒入滷鍋內。

ＳＴＥＰ10

◄ 以中火將滷汁煮沸，再蓋上鍋蓋以小火滷半小時，熄火後再燜半小時。

ＳＴＥＰ11

◄ 一人份的滷排骨便當成本還不到三十元喔。