材料

苦瓜：兩條

鹹蛋：三顆

蔥：一枝

蒜頭：七瓣

鹽：少許(醃漬用)

ＳＴＥＰ1

◄ 蔥與蒜頭切末備用。

ＳＴＥＰ2

◄ 將鹹蛋的蛋黃與蛋白分開，並切成小丁備用。

ＳＴＥＰ3

◄ 苦瓜斜切成薄片備用。

ＳＴＥＰ4

◄ 將苦瓜片倒入塑膠袋並放許鹽後搖晃五分鐘。

ＳＴＥＰ5

◄ 將苦瓜片以半煎炸的方式，煎兩分鐘後瀝出過多油分。

ＳＴＥＰ6

◄ 乾炒蛋白。

ＳＴＥＰ7

◄ 放入已煎過的苦瓜片拌炒。

ＳＴＥＰ8

◄ 再放入蛋黃同時加一大匙水，將蛋黃炒至融化。

ＳＴＥＰ9

◄ 再放入蒜末。

ＳＴＥＰ10

◄ 起鍋前撒上蔥花。

ＳＴＥＰ11

◄ 上菜囉。個人覺得冰鎮後更具風味，最適合當下酒菜。