作者 : 東依士  王獻華

３６‧菊苗粥

菊苗乃為甘菊之嫩苗。古時亦入藥。菊苗粥在《遵生八箋》、《天寶單方圖》等書中有載，是用菊苗和粳米加水煮成，具有清肝明目，降低血壓之功效。
(備註:菊苗無特定連結請參考下列菊花連結類推之，不便之處請見諒)

適應症：
肝火目赤、頭暈目眩、風熱頭痛以及高血壓、高血脂症。

煎煮和服法：
摘甘菊新鮮嫩芽或幼苗50 克，洗淨切細，煎水取汁，去渣約100 毫升，入北粳米50 克，冰糖適量，再加水400 毫升，煮成稀薄粥。每日兩次，稍溫服食。

論治解說：
菊苗幼嫩質輕，具有生發之氣，上達頭目，可上行而清頭目，風熱火毒。味微苦而氣清香，與冰糖粳米為粥則可調其苦味，存其清涼之性，服之則頭目能清，火熱自散，目赤自退。

菊苗，中醫認為它有較好的清肝明目作用，是治療頭風眩暈和目翳的良藥。民間也常用於夏季作為清熱解暑，平息肝火的清涼飲料。煮粥食之，則療效更佳。根據臨床觀察，對血壓過高的中老年人，屬於肝火旺盛，肝陽偏亢所致的頭暈腦脹，煩躁失眠，口苦耳鳴者，尤為適宜。

本粥古人記載較多，如《遵生八箋》說：「菊苗粥清目寧心，甘匊新長.頭叢生葉，摘來洗淨，切細，入鹽同米煮粥，食之。」《天寶方圖》中稱：「菊苗粥，清頭目。」《本草求原》稱菊苗：「清肝膽熱，益肝氣，明目去翳，治頭風眩暈欲倒，作.，煮粥亦可。」這些都是前人的寶貴經驗，信不巫也。

現代研究：
菊苗粥和菊花粥同可清肝明目，而菊苗粥偏於清涼解暑，而菊花粥偏於疏散風熱。

注意事項：
脾胃虛寒，慢性腹瀉者不宜服。

３７‧地黃粥

地黃為玄參科多年生草本植物懷慶地黃的根。地黃粥在《臞仙神隱》中曾有記載，是用鮮地黃和粳米加水煮成，具有清熱涼血，養陰生津的功效。

適應症：
熱病傷津、煩躁口渴、舌紅口乾、虛勞骨蒸、血熱所致的吐血衄血、崩漏及津虧便秘等症。

煎煮和服法：
每次取新鮮生地150 克，洗淨搗爛，用紗布擠汁。先用南粳米50 克，冰糖適量，同入砂鍋內，加井水500 毫升，煮成稠粥後，將生地黃汁沖入，改文火，再煮一沸即可。每日2~3 次，稍溫服食。

論治解說：
生地黃甘寒質沉，性味甘苦寒，入心肝腎經，其苦寒之性善入心肝血分，能清營涼血，以泄邪熱，其入腎則能滋腎陰而潤燥，與甘平之南粳米為粥，一可調其生地的苦寒之性，一可助生地養胃生津，則甘不滿中，苦不傷胃，氣清質潤，味甜爽口，熱病津傷，煩躁口渴，舌紅口乾，吐血衄血等血熱患者，服之，營熱得清，津傷得復，血熱得涼，則血不妄行，吐衄可止也。

《臞仙神隱》說：「地黃粥，切地黃二合，候湯沸入米同下罐中，先用酥二合，蜜一合，同炒令香熟，候粥熟時乃下同煮，取熱食之，大能和血生精。」可見前人對地黃粥的煎煮方法和功用說得清清楚楚。

中國醫學認為，鮮生地味甘多汁，略帶苦味，性涼而不滯，質潤而不膩，主要功用為清熱生津，涼血止血。《本草新編》中說：「生地，涼頭面之火，清肺肝之熱，熱血妄行，或吐血，或衄血，或下血，宜用之為主。」用之煮粥則清熱生津，涼血止血功效更著，若遇熱性病中後期的津傷內熱，心煩口渴，熱甚出血，則為首選之粥。

現代研究：
本品含地黃素、甘露醇、葡萄糖、鐵質、維生素A 等物質。藥理實驗證明：本品可以加強心肌收縮力，升高血壓，降低血糖作用，提取物可促進血液凝固而起止血作用。因此，常用於各種出血症。

注意事項：
１、地黃粥屬清熱涼血藥粥，不宜長期食用。正如古代醫家所說：「此味
可多用而不可頻用，可暫用而不可久用。」據《藥性論》「忌三白」的記載，服用地黃粥時，忌吃蔥白、韭白、薤白及蘿蔔；
２、凡脾胃虛寒、便溏及陽虛者忌食。

３８‧茅根粥

茅根為禾本科多年生草本植物白茅的根莖。茅根粥為一民間驗方，是由白茅根和粳米加水煮成，具有涼血止血，清熱利尿的功效。適應症：各種熱病所致口乾煩渴、吐血、衄血和肺熱咳嗽、水腫、熱淋、小便不利、尿血等症。

煎煮和服法：
每次取新鮮白茅根250 克，去須和節間小眼，洗淨切碎，入砂鍋內，放水300 毫升，煎至200 毫升，去渣取汁，入北粳米50 克，再加水300 毫升，冰糖適量，煮至米花粥稠，每日2 次溫服。

論治解說：
茅根甘寒，既能清心、肺、胃經熱，而又有涼血生津之功，且能泄膀胱之火，導熱下行而利尿，與粳米煮粥，則寒性不寒，甘而不膩，凡熱病煩渴，吐血、尿血，以及熱淋水腫之症服之，則味甜而不膩膈，性寒而不礙胃，利水而不傷陰，可謂「三全其美」矣。
茅根粥味甜無毒，藥源廣泛，取材容易，製做方便，無問老幼，皆可服之，民間也常常使用，確是一味良好的涼血止血，清熱利尿的好藥粥。

現代研究：
本品含甘露醇、葡萄糖、果糖、蔗糖、蘋果酸、鉀鹽等。
藥理實驗證明：
白茅根有明顯的尿利作用，並可縮短出凝血時間，降低血管通透性，因此，
常用來治療腎炎水腫、血尿和各種出血症。

注意事項：
平素脾胃虛寒者不宜食。

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