作者 : 東依士  王獻華

３３‧葛根粉粥

葛根為豆科多年生落葉藤本植物葛根的塊根。葛根粉是將葛根切片，經水磨而澄取的澱粉。葛根粉粥在《太平聖惠方》等書中有記載，是用葛根粉和粳米加水煮成，具有清熱除煩、生津止渴、透疹止瀉、降低血壓的功效。

適應症：
熱病煩渴、斑疹不透、高血壓、冠心病、心絞痛、老年性糖尿病、慢性脾虛瀉痢、夏令口渴多飲等症。

煎煮和服法：
將葛根切片，水磨澄取澱粉，每次取葛根粉30 克，選用粳米50 克（浸泡一宿），同入砂鍋內，加水500 毫升，用文火煮至米花粥稠，當半流飲料，不計時稍溫服食。

論治解說：
葛根味甘性平無毒，歸脾胃二經，能解肌退熱，鼓舞胃中清氣上行以輸津液，使肌熱退，清陽升，津液得以上承，故生津而止渴，與米煮為薄粥，更增益胃之功。《太平聖惠方》中說：「葛根粉粥：治胸中煩熱或渴、心躁。葛粉四兩，粟米半斤，以水浸粟米經宿來日漉出，與葛粉同拌令勻，煮粥食之。」其民間亦常有人以新鮮葛根蒸熟吃，謂其「味道甘美」。若以此煮粥，則既可治病，又可充飢，真是兩全其美呢！
葛根善入脾胃經，而以陽明胃經為主。陽明主肌肉，故有解肌退熱，透發斑疹。煮成粥後，凡有邪熱鬱於肌表，身熱不退，無論口渴或不渴，有汗或無汗皆可食用，尤其表症而有項背強者最為適宜。

現代研究：
本品有含黃酮類及澱粉，有較強的解熱作用，又能緩解肌肉痙攣，並有擴張腦及冠狀血管，所以近來，把它用於治高血壓、冠心病和心絞痛。

注意事項：
脾胃虛寒者忌食。

３４‧薄荷粥

薄荷為唇形科多年生草本植物薄荷的莖葉部分。薄荷粥首見於《醫餘錄》一書，是用薄荷和粳米加水煮成，具有疏風解熱、清利咽喉、透疹辟穢等功效。

適應症：
外感風熱、頭痛發熱、目赤、咽喉腫痛及麻疹切起、透發不暢、夏季風熱感冒等。

煎煮和服法：
取新鮮薄荷30 克，或乾薄荷10 克，煎取濃汁，去渣得150 毫升，以晚粳米30 克，加井水300 毫升左右，煮成稀粥，然後對入薄荷湯一半量，再煮一沸，加入冰糖少許，即可食用。每日早晚2 次，溫熱服食。

論治解說：
薄荷辛涼，質輕氣香，輕清涼散，善散風熱，透疹利咽。晚粳米性涼微甘，煎湯煮粥，既可辛涼解表，清熱利咽，又可益氣生津，養胃止渴，對患有風熱外感及小兒麻疹透發不暢而體質不強者，尤為適宜。

《醫餘錄》說：「薄荷粥通關格，利咽喉，令人口香。」《本草綱目》亦說：「薄荷煎湯煮飯能去熱，煮粥尤妥。」從而說明，前人早有說明。以其臨床觀察，薄荷粥對治療風熱外感、咽喉不利及小兒麻疹不透者，效果較為理想，且取材容易，製作簡便，方便服食，又無副作用，確是一味治療風熱外感的理想藥粥。
薄荷粥和桑葉粥同可散風清熱，但是薄荷粥偏入氣分，辛涼解散的力量強；而桑葉粥偏入血分，涼血清熱，疏風明目較為理想。
薄荷與粳米同粥，一方面借米香之氣以助藥力，更加鼓邪外出；另一方面又可防其過汗而傷正，如此，深得其配伍之妙。

現代研究：
本品含有大量的揮發油，藥理實驗證明，能使毛細管擴張，促進汗腺分泌而起發汗、解熱作用。

注意事項：
１、因薄荷含有揮發油易揮發，故在煮粥時，薄荷湯下鍋後，不宜久煮，以防降低效力。
２、薄荷粥切忌選用糯米。因糯米滋膩，恐有戀邪之弊；
３、本粥因能發汗，故對虛弱多汗者不宜服。

３５‧蒲公英粥

蒲公英為菊科多年生草本植物蒲公英及其多種同屬植物的帶根全草。全國各地均有分佈。蒲公英粥為一民間方，是用蒲公英和粳米加水煮成，具有清熱解毒，消腫散結的功效。

適應症：
急性乳腺炎、乳癰、急性扁桃體炎、急性咽喉部炎症、疔瘡熱毒、尿路感染、傳染性肝炎、膽囊炎、及上呼吸道感染、急性結膜炎等。

煎煮和服法：
每次取鮮蒲公英30 克（連根較好），洗淨切細，煎取濃汁，去渣約200 毫升，入北粳米50 克，冰糖適量，再加水400 毫升，煮成稀粥。每日2 次，稍溫服食，3~5 天為一療程。

論治解說：
蒲公英又名黃花地丁，民間俗稱「黃花菜」。味微苦，微甘，與粳米、冰糖煮粥，則失其苦味，增其甜味，而且蒲公英性偏寒，善瀉胃火，與粳米同煮為蒲公英粥，既能瀉火，又不損土，有瀉火安土之功。

蒲公英是中醫常用的消炎解毒藥，由於它具有藥源廣、療效高的特點，所以，蒲公英粥在農村更有其現實意義。遇各種感染性炎症，如乳腺炎、乳癰腫疼痛、扁桃體炎。各種咽喉部的急性炎症、疔瘡熱毒、尿路感染等用之，則花錢少、療效好，食用方便，且無副作用。
蒲公英善入肝胃二經，涼血解毒，散結消腫，根據經絡分佈，乳頭屬肝，乳房屬胃，若見乳房紅腫，癰毒等各種炎性疾患，則蒲公英粥為首選之藥。

現代研究：
本品含蒲公英甾醇、蒲公英素、菊糖、果膠、膽堿等物質。藥理實驗證明：有較強的殺菌作用，特別是對金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌有明顯的殺滅作用，故為一種較為理想的抗菌藥物。另外，肖口有利膽、利尿作用，故常用於治療膽囊炎和泌尿系統感染等疾患。

注意事項：
１、蒲公英用量不宜過大，若見緩瀉，便為劑量過大；
２、本粥以稀薄為佳。

本文只提供資訊不負責醫療行為， 為確保安全，最好在醫師指示下進行