作者 : 東依士  王獻華

４５‧荷葉粥

荷葉為睡蓮科多年生水生植物蓮的葉片。荷葉粥在《證治要訣》一書中有記載，是用荷葉和北粳米加水煮成，具有清熱解暑，升發脾陽，散瘀止血的功效。
適應症：感受暑熱、頭暈胸悶、夏季暑濕泄瀉，及吐血、衄血、崩漏、便血等一
切出血症。

煎煮和服法：
每次取鮮荷葉一張，切細，煎取濃汁約150 毫升，去渣，入北粳米50 克，冰糖適量，加水400 毫升，同煮為稀稠粥，或每次取乾荷葉末20 克，先用北粳米50 克，冰糖適量，加水500 毫升，煮至米開湯未稠時，調入荷葉末，改文火再煮數沸即可待服。每日二次，稍溫服食，夏令尤宜。

論治解說：
荷葉苦辛氣香，既可清熱解暑，又能升發脾胃清陽之氣，與粳米、冰糖煮粥，香甜爽口，夏季感暑之人，出現頭暈，胸悶等症頻頻服之，暑熱易解，脾胃強健。若因脾虛氣陷，大便泄瀉，用乾荷葉粥升發脾陽，則效果更好。荷葉本身還有化痰止血的功效。所以，荷葉煮粥後，對一切出血症，有止血、而不留瘀的特長，特別是對脾虛氣陷，血失統攝的紫癜，牙齦衄血和大小便出血，則功效卓著。

《證治要訣》中記載：「治陽水浮腫；敗荷葉燒存性，研末，每服二錢，米飲調下，日三服。」《經驗後方》中有：「治吐血咯血，荷葉焙乾為末，米飲下二錢匙。」可見荷葉粥在歷史上，早已廣泛使用。
荷葉煮粥，有股清香，其香入鼻，善開食欲，無論男女老幼，均喜食用，且可多服久食，無副作用，若在夏令食之，還可作為一清涼飲料，預防傷暑。

現代研究：
本品含荷葉堿、蓮堿和黃酮.等物質。藥理證實，荷葉有很好的解暑清熱作用，並有較策穩定的降脂降壓作用，因此，老年性高血壓，高血脂患者可以長期食之。

注意事項：
荷葉質輕氣香，易於揮發，入粥後不宜久煮。

４６‧莧粥

莧為大戟科一年生草本植物莧菜的全草。莧粥見於《壽親養老新書》中記載，是用莧菜和粳米加水煮成，具有清熱止痢的功效。

適應症：
老年急性細菌性痢疾和腸炎等。

煎煮和服法：
每次取鮮莧菜一把，約50 克左右，去根洗淨，切碎，粳米100 克，同入砂鍋，加水800~1000 毫升，煮成槊粥，早晚餐，溫熱頓服。

論治解說：
莧菜為一種蔬菜，全國各地均有種植，民間不但作為蔬菜食用，也常用此來煮粥食之，治療痢疾，已被廣大群眾所熟知。用莧菜煮粥，古時早有記載。宋‧陳直《養老奉親書》中說：「莧菜粥治痢，用莧菜一握，切，煮汁，入粳米三合，煮粥，食之立瘥也」。元‧鄒金雄在《壽親養老新書》中也有「紫莧粥」治療產前後赤白下痢的記載，其煮方法略有不同，其雲：「紫莧菜（細銼）一握，糖米三合。上先以水煎莧葉，取汁去渣，下米煮粥，空心食之」。可見莧菜粥沿用已久，現今仍不乏其功用。特別是對患有急性菌痢、腸炎的老年體弱者，作為食療，尤為適宜。

另外，莧粥和馬齒莧粥均能清熱止痢，而莧粥偏於收斂，還用於腸炎及吐血便血等症；而馬齒莧粥偏於消散滑利，亦治火毒癰癤和溫熱凝滯，赤白帶下等症。

現代研究：本品含有蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素Ｃ和較豐富的鉀、
鎂等營養成分，藥理證實它有較強的消炎止痢作用。

注意事項：
莧菜粥性寒而滑，對患有慢性痢疾，腸炎，腸鳴腹瀉，屬於脾胃虛寒的，不宜服食。

４７‧枸杞葉粥

枸杞葉為茄科落葉灌木植物枸杞的葉子。本品在《傳信方》中有記載，是由枸杞葉和糯米加水煮成，具有補虛益精，清熱明目之功效。

適應症：
用於虛勞發熱，肝腎精虧，煩渴，頭暈目赤，夜盲症。

煎煮和服法：
每次取鮮枸杞葉100 克左右，洗淨加水300 毫升，煮至200 毫升，去葉，入糯米50 克，白糖適量，再加水300 毫升，煮成稀粥，早晚餐溫熱服食。

論治解說：
枸杞葉味甘微苦，善入肝腎二經，與米煮粥，補脾胃，益肝腎，明眼目，劉禹鍚《傳信方》中載：「枸杞葉粥治五勞七傷，豉汁和米煮。」《太平聖惠方》中亦說：「枸杞葉粥，治五勞七傷，房事衰弱枸杞葉半斤（切），粳米二合。上件以豉汁相和，煮為粥。」枸杞葉稍有苦味，但不明顯，煮為藥粥，則清香味甜，易於服食，且可長服久食，亦無副作用，特別是對夜盲症，弱視患者，慢慢食之，療效頗佳。

枸杞葉民間常有人作菜食用的習慣，認為它可補虛明目，若煮粥食之，則效果更好。陜西民間還以枸杞葉代休飲的民俗，是取其清熱止煩的功效。

現代研究：
本品含肌.、胞啶酸、尿.酸、琥珀酸、焦穀氨酸和穀氨酸、酪氨酸、精氨酸等化學成分。因此，可以證明，枸杞葉煮粥食用確實有一定的營養價值。

注意事項：
本品雖有補益作用，但效力較慢，需要長期服食，方可奏效。

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