作者 : 東依士  王獻華

５1‧白茯苓粥

白茯苓多孔菌科寄生植物茯苓的菌核。本粥在《直指方》等書中有記載，是由白茯苓和粳米加水煮成，具有健脾益胃、利水消腫的功效。

適應症：
用於老年性浮腫、肥胖症、脾虛水腫、泄瀉、小便不利等症。

煎煮和服法：
將白茯苓研細末，每次取白茯苓粉15 克左右，，粳米50 克，入砂鍋內，加水500 毫升，煮成稀稠粥。每日二次，分早晚濕熱服食。

論治解說：
茯苓有赤白之分，選用白茯苓，意在健脾滲濕，利水消腫，白茯苓性味甘淡平，與粳米為粥，甘則能補，淡則能滲，性平和緩，功在益氣養胃，培土制水。既可扶正健脾，又可利濕消腫。凡屬脾虛及水濕內停之症均可食用，尤其對脾虛濕盛之症，更為適宜。其性質平和，補而不峻，利而不猛，所以既可扶正，亦可袪邪，為脾虛濕盛之水腫及老年性浮腫，肥胖症的良好藥粥。

楊仁齋《直指方》記載：「白茯苓粥治心虛夢泄或白濁。」《本草綱目》亦說：「茯苓粉粥清上實下。」足以證明，茯苓粥既是一種營養強壯劑，又是一種治療疾病，促進健康的藥物療法。

現代研究：
本品含有較多的茯苓聚糖、茯苓酸、蛋白質、脂肪、鉀鹽、麥角甾醇、組氨酸和卵磷脂等，茯苓聚糖不僅能增強人體免疫功能，經常服食可以提高機體的抗病能力，而且具有較強的抗癌作用，至於茯苓的利尿功能，則是它促進鈉、氯、鉀等電解質的排出，抑制腎小管重吸收的結果。因此，常吃茯苓粥，對老年性浮腫，肥胖症以及防癌，有較好的療效。

注意事項：
陰虛無濕或老年脫肛者不宜服。

５２‧薏仁粥

薏仁為禾木科多年生草本植物的成熟種仁。本粥在《廣濟方》等書中已有記載，薏仁和陳粳米加水煮成，具有健脾滲濕，利水消腫，清熱排膿的功效。

適應症：
老年性浮腫，脾虛腹瀉，腳氣水腫，風濕痺痛，筋脈拘攣，肺癰；腸癰和白帶過多等症，並可作防治癌腫的一種植物食療措施。

煎煮和服法：
先將生薏仁米洗淨曬乾，碾成細粉，每次取苡仁粉30 克，加入陳倉米（即陳粳米）50 克，同入砂鍋內，加水500 毫升左右，煮成稀粥，每日早晚餐頓服，十天為一療程。

論治解說：
薏仁甘淡微寒，善入脾；腎；肺三經，與陳倉米為粥，更增健脾補胃之功，既能滲脾之所惡，又能補脾之所喜，性寒而不傷胃，補脾而不滋膩，涉濕而不峻利，藥性緩和，是清補淡滲之劑，因其有補土之功，土旺則金生，脾健則肺氣足，故又能補肺。
薏仁粥又可上清肺金蘊熱，下利腸胃濕獨，有清熱排膿之效。常作肺癰、肺痿腸癰等病的輔助治療。

薏仁在我國，歷史悠久，老幼皆知。早在《神農本草經》中已列為上品，謂其「主筋急拘攣，不可屈伸，風濕痺，久服輕身益氣。」中國醫學認為它有健脾、補肺、利尿的功效，用薏仁同米煮粥，民間早有流傳。在歷代醫籍中也均有詳細記載。唐‧《廣濟方》中說：「薏仁粥治久風濕痺」。宋‧昝殷在《食醫心鏡》中也談到：「薏仁粥治久風濕痺，補正氣，利腸胃，消水腫，除胸中邪氣，治筋脈拘攣，薏仁為末，同粳米煮粥，日日食之，良。」明‧李時珍《本草綱目》中說：「消渴飲水，薏仁煮粥食之。」

現代研究：
本品含有豐富的碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素B1、薏苡素、薏苡醇以及亮氨酸、賴氨酸、精氨酸、酪氨酸等多種氨基酸。藥理試驗發現薏仁酯對癌細胞有阻止生長和傷害的作用，因此，目前國內外均有用薏仁煮粥食用，作為防治胃癌、腸癌、子宮頸癌的輔助食療方法。

注意事項：
1.本粥雖是清補健胃之品，但要長期食用，方可奏效。
2.但青春期女孩在月經來時食用則要特別小心，可能會刺激子宮，造成更嚴重的痛經。值得注意的是薏苡仁對子宮作用甚強會促進宮縮，孕婦忌食，曾有人因服食薏仁而墮胎。

５３‧澤瀉粥

澤瀉為澤瀉科多年生沼澤物澤瀉的塊莖。本粥為一家傳驗方，是由澤瀉和南粳米加水煮成，具有健脾滲濕，利水消腫的功效。

適應症：
水濕停滯、小便不利、水腫；下焦濕熱帶下，小便淋澀等症。

煎煮和服法：
將澤瀉曬乾研粉，每次取粉10 克，選用南粳米50 克，加水500 毫升，先煮米為粥，待米開花後，調入澤瀉枌，改用文火稍煮數沸即可。每日二次，溫熱服食，三天為一療程。

論治解說：
澤瀉甘淡而寒，入腎與膀胱二經，與米為粥，一借米穀之氣以發藥力，一助澤瀉健脾以利水。澤瀉煮後，其甘淡滲濕，其寒能瀉熱，功在瀉腎經之熱，利膀胱之濕，為利水滲濕，健脾消腫的常用劑。多用於水.滯之小便不利，水腫和下焦濕熱帶下，小便淋濕及腎經火盛之症。

據近代中西醫結合認為，澤瀉利尿作用顯著，能增加尿量和尿素與氯化物的排泄，對有炎症的腎臟，其利尿作用更好。水腫的治療，祖國醫學認為，甚標在肺，其主在臀，其制在脾，澤瀉專入腎與膀胱水以消腫，粳米補脾胃，培土以制水，單用澤瀉利水而無補益之功，單用粳米補益而無利水之能，澤瀉與粳米為粥，真可謂是各揮其長，互補其短，相互為用矣。

現代研究：
本品含揮發油、生物鹼、澤瀉醇、豆甾醇、右旋天冬醯胺、樹脂、蛋白質、有機酸、澱粉等物質，藥理證實，澤瀉有顯著的利尿作用，能增加尿量，對腎炎患者，其利尿作用更為理想。另外，澤瀉有降低血壓，降低血中膽固醇，緩和動粥樣硬化及抗脂肪肝的作用，近來也常見到用澤瀉降壓，降血脂的報導。

注意事項：
本粥用於利水消腫，只宜短暫服用，不宜久食，可採取間斷服食的方法，若用於治高血壓和高血脂症，則可長時間服之。

本文只提供資訊不負責醫療行為， 為確保安全，最好在醫師指示下進行