位在昆明的江氏兄弟[橋香園]，過橋米線正宗道地，首屈一指。

[橋香園]建築外觀古色古香，木桌方凳，藍染布巾，質樸店小二，
猶如走入武俠片中的場景。 

[橋香園]的過橋米線湯頭鮮美、米線滑順，令人回味無窮…

托盤上堆放像花朵一樣數個小碟，生雞肉、豬肉、豬肝、魚肉等切成極細薄片。先將生肉片放入熱湯碗，攪動幾下即刻燙熟，肉質軟嫩恰到好處。再把韭菜、青菜、豆皮、米線放入湯碗。

雲南人愛吃米線的程度，超乎想像。早餐主食有米線，午、晚餐也會出現米線，涼拌米線、雞湯米線、海鮮米線…，隨人喜好，口味多變。

添加辣椒、花椒粉提味，多層次味道在口中擴散出來。

店小二很快地端上大碗湯，老母雞燉煮出乳白湯頭，上面浮著一層光亮亮雞油，因雞油將熱氣悶在裡面，外表看不出來，狼吞虎嚥一定燙口。 

傳說過橋米線有個美麗的故事：雲南蒙自縣城外南湖有個小島，景色優美幽靜，附近弟子喜好在島上讀書，有位秀才常到島上讀書，家中賢慧的妻子每天做好飯菜送到島上給丈夫食用。可是這位用功的秀才常因埋頭苦讀而忘了吃飯，總是以冷菜冷飯裹腹，這樣一來身體日見消瘦，妻子見了心疼。有一次，妻子殺了一隻肥母雞，用砂鍋熬好後送去，但這次用功的丈夫又忘了吃飯，當妻子回來收拾碗筷時，飯菜還未動過，妻子看著丈夫用功的樣子無心埋怨，準備把飯菜拿回家後熱一熱再送去。可是當她摸到盛雞肉罐時，覺得還是燙乎乎的，揭開蓋子來看，湯上蓋著的一層厚厚的雞油把熱氣保護住了，發揮了保溫的作用，用勺舀湯一嘗，美味不減。從此以後，聰明的妻子就常用雞湯加米線搭配給丈夫食用。後來，書生金榜題名，但他念念不忘妻子的深情，對街坊鄰居說是吃了妻子送的雞湯米線才考中的。這事逐漸傳為美談，人們紛紛仿效這種製作方法作雞湯米線，因為這位賢能的妻子給丈夫送食物時要經過一座橋，人們又把這種食品，稱之為「過橋米線」。