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2024/02/18 21:34:41瀏覽2416|回應0|推薦24 | |
這道韓式泡菜紅燒排骨放入砂鍋做成煲的形式, 加些韓式年糕或凍豆腐, 在寒冬季節食用非常享受。 吃進醬汁的排骨肉,鹹香微辣, 在口裡骨肉分離,軟嫩入味。 橘紅醬汁引人食慾, 似火燙燙的辣色, 在口中與味蕾相遇, 卻不如其外表潑辣。 溫潤的辣味, 帶點鮮帶點甜, 與川味的麻辣相較,柔和婉約許多。
美味小撇步: 1.各廠牌的泡菜酸度不同, 烹煮過程中,先嘗過味道, 再依喜好斟酌調整糖的分量。 2.加入馬鈴薯可讓醬汁濃稠, 口感適宜,也可用韓式年糕替代。 3.可在起鍋時,加入起司拌勻, 醬濃味鮮,又是另一番風味。 4.加入蜂蜜啤酒讓肉質軟嫩, 帶入蜂蜜風味更適合中和辣醬的味道。
食材: 排骨550克 馬鈴薯200克 洋蔥100克 韓國泡菜110克 蒜頭6瓣 薑3片 調味料: 醬油2大匙 韓式辣醬1茶匙 蜂蜜啤酒1罐 胡椒粉1/4茶匙 冰糖1大匙
做法: 1.燒一鍋水,水滾汆燙排骨去血水, 撈起備用。 2.馬鈴薯切滾刀塊。洋蔥切小塊。 3.熱鍋熱油,放入冰糖融化, 放入排骨炒上色。 4.放入蒜頭、薑片炒香, 再加入洋蔥炒軟。 5.取一碗,將醬油、韓式辣醬、胡椒粉 及100cc水混和拌勻。 6.將做法5調味料倒入鍋中拌炒。 7.放入韓式泡菜拌炒, 再倒入蜂蜜啤酒燒滾。 8.倒入300cc清水燒滾, 移入電鍋內鍋, 電鍋外鍋放1杯半水蒸煮。 9.電鍋蒸煮一次後, 放入馬鈴薯續蒸煮一次即可。
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( 興趣嗜好|烹飪烘焙 ) |