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食譜[桂花酒釀芋頭甜湯]芋頭軟綿細緻 香氣十足 |
興趣嗜好|烹飪烘焙 2024/11/06 11:24:10 |
芋頭富含澱粉, 可做成甜鹹各式料理。 例如:芋頭米粉、芋頭糕、 芋頭鴨、拔絲芋頭、芋頭西米露、 芋圓等, 各有巧味,百吃不膩。 芋頭熱量高, 有飽足感, 不適合吃太多。 芋頭個頭大,一次做出來的份量, 如果吃不完,切塊蒸熟後, 放涼分包冷凍, 每次取適量料理。 這道甜湯即是將分裝的芋頭塊, 燒煮成甜湯,非常便利。 料理小撇步: 1.酒釀適合在熄火起鍋前放入, 如果在燒煮過程中放, 經過加熱, 酒釀味道變淡, 失去風味。 2.芋香濃郁的關鍵在, 將芋頭一半壓成芋泥, 另一半切成小塊。 芋泥燒煮後,融入湯中, 甜湯變成微稠狀,芋香明顯。 小塊芋頭有口感, 可以嘗到芋頭綿密質地。 這樣就可做成完美芋頭甜湯。 食材: 芋頭120克 酒釀2大匙 冰糖2茶匙 桂花少許 做法: 1.將芋頭削皮後切塊, 放入電鍋蒸熟。 2.取適量芋頭,部分壓成芋頭泥, 部分保留小塊狀。 3.取小鍋,放入300cc水, 水滾後,倒入做法2芋頭煮5分鐘, 並略為攪拌。 4.放入冰糖,攪拌融化。 5.熄火,放入酒釀略拌一下。 6.接續,撒上少許桂花即可。 ~朱麗安廚房 簡單料理 |
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