網路城邦
RSS Feed Link 部落格聯播
正在製造回憶的路途上
有緣相識 陪走一段......

文章數:340
食譜[韭菜烘蛋]烘蛋翻面成形不失敗的小撇步
興趣嗜好烹飪烘焙 2025/03/24 21:04:17

親你一下為什麼餐廳或料理高手做的烘蛋像生日蛋糕,

而自己做的不成形,

散開成大片炒蛋。

家庭式做法比較簡單,

只要掌握下方[小撇步]的三個步驟,

做出的成品也可包君滿意。

料理小撇步:

1.使用小尺寸平底鍋,建議22cm不沾鍋。不論是煎出的厚度或形狀,對小家庭來說,恰到好處,且在烹調操作上也容易上手。

2.如果是煎蛋或炒蛋,不用蓋鍋。但是做烘蛋,記得蓋上鍋蓋,利用密閉熱氣讓表面蛋液熟化凝固,利於翻面,且避免有外熟內生的情況。

3.用大盤子做翻面動作,將底部已燒至呈現金黃色的烘蛋,用鍋鏟輔助滑入大盤子上,再將平底鍋倒扣蛋上,緊貼住大盤子,瞬間將大盤子與平底鍋同時翻轉過來即可。繼續蓋鍋燒至另一面成金黃色。

食材:

韭菜35

雞蛋3

調味料:

鹽適量

做法:

1.備料。

2.取碗,將雞蛋打散。

3.韭菜洗淨後,

將韭菜白色切掉少許較粗部分,

留下嫩的部分,切碎。

4.將韭菜碎倒入蛋液,

放鹽,攪拌均勻。

5.熱鍋熱油,油要稍多,

倒入蛋液,轉中小火,

蓋上鍋蓋,約3分鐘。

用鍋鏟掀開烘蛋底部查看是否呈現金黃色。

6.取一個大盤,

將烘蛋滑入大盤上,

再將平底鍋倒扣盤子上後翻轉,

完成翻面。

7.續燒至另一面呈金黃色即可盛盤。

可用筷子戳入中間,

檢視蛋液是否凝固已熟。


最新創作
食譜[韭菜烘蛋]烘蛋翻面成形不失敗的小撇步
2025/03/24 21:04:17 |瀏覽 416 回應 2 推薦 17 引用 0
為什麼餐廳或料理高手做的烘蛋像生日蛋糕, 而自己做的不成形, 散開成大片炒蛋。 家庭式做法比較簡單, 只要掌握下方[小撇步]的三個步驟, 做出的成品也可包君滿意。 料理小撇步: 1.使用小尺寸平底鍋,...
食譜[蘋果紅燒排骨] 多了一分清新與創意
2025/03/12 21:16:46 |瀏覽 816 回應 2 推薦 27 引用 0
在傳統紅燒排骨的基礎上, 因蘋果的加入,注入一股清新果香。 醬汁濃郁且層次分明, 蘋果的甜酸香氣巧妙地中和了紅燒醬汁的鹹香濃厚, 還多了幾分清爽的回甘。 蘋果的果酸在燉煮過程中, 起軟化肉質的作用, ...
台北東區[Old Seat老位川酒館]麻辣奔放 隱身巷弄的川菜餐酒館
2025/03/04 21:20:56 |瀏覽 860 回應 0 推薦 22 引用 0
位於台北市大安區的「Old Seat 老位川酒館」,餐廳隱身於東區巷弄間,外觀低調,是一家結合傳統川菜與創意調酒的特色餐廳。 踏入店內,濃厚的復古懷舊氛圍迎面而來。裝潢巧妙融合中西元素,木質家具、老式...
食譜[櫻花蝦炒高麗菜] 這樣炒最爽脆清甜
2025/02/24 19:57:04 |瀏覽 611 回應 0 推薦 17 引用 0
這道菜的靈魂在於高麗菜的爽脆與櫻花蝦的鮮香。高麗菜口感清脆,略帶甜味,與櫻花蝦的濃郁海味相互襯托,讓每一口都充滿層次。要炒出脆甜的高麗菜,火候掌控是關鍵。熱鍋後加入適量油,快速爆香蒜末與櫻花蝦,讓蝦香...
食譜[清燉白蘿蔔牛肉湯]美味的關鍵在添加一食材
2025/02/06 20:45:06 |瀏覽 1069 回應 0 推薦 20 引用 0
清燉白蘿蔔牛肉湯是一道淡雅的冬季湯品,不僅暖胃也暖心。白蘿蔔和牛肉在長時間燉煮中相互滋潤,呈現出一種清新鮮美的風味。 白蘿蔔在燉煮的過程中,吸收了牛肉的鮮美,軟而不爛,清甜中帶有牛肉滋美的鮮味,使人一...