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 [心潮飯店]米其林推薦餐廳 傳統台菜玩出新樣貌 |
| 休閒生活｜美食 2026/02/02 20:47:00 |
心潮飯店位在台北微風信義百貨二樓，自2019年開幕以來，就以炒飯和創意台菜打出自己的名號。這裡把大家熟悉的台菜重新設計，不只好吃，視覺和香氣也都很到位，讓人充滿期待。憑藉著這份巧思與實力，心潮飯店獲得米其林推薦，可說是話題與口碑兼具。
心潮飯店最迷人的地方，在於把傳統台菜玩出全新樣貌。料理的靈魂依然來自經典台味，但加入了時尚與創意的元素，讓熟悉的味道多了幾分驚喜。
雖然名字叫「飯店」，實際上更像是一間結合餐廳與餐酒館的空間。除了各式炒飯、熱炒、炸物，還能點到調酒、風味氣泡飲、冰茶與甜點，選擇相當豐富，不論是吃正餐或小酌聊天都很適合。
店內裝潢也相當有記憶點，以墨綠色和深褐色為主調，低調中帶著質感，走進來就能感受到一種沉穩卻迷人的氛圍。
吧檯旁還有帶點早期西餐廳風格的座位區，墨綠花布搭配木質椅子，懷舊氣息滿滿，讓人忍不住想多坐一會兒。
空間裡融入馬賽克地磚、U形絨面沙發、古早味鐵窗花和拱形木框等復古元素，彷彿讓人瞬間穿越時空，在老派與時髦之間取得完美平衡。
座位安排也具有彈性，有適合小團體的四人方桌，也有可坐七到八人的U形沙發，還設有多人長桌，不論是朋友聚會或家庭聚餐都很自在。
心潮飯店的菜色豐富多元，涵蓋涼拌菜、蔬食、葷食、炒飯、炸物、甜點、飲料、調酒。
爆香煎燒海鱸魚。看到精緻擺盤，挑動味蕾的顏色，垂涎何止三尺。先煎後燒逼出香氣，火候恰到好處，魚肉結實富有彈性。墊在下面的大白菜吸收紅燒魚的醬汁，清甜中微帶鮮味，葷素搭配適宜。
煙燻大卷。這道菜是心潮飯店招牌菜之一，呈現方式噱頭十足。服務員上菜時，將蓋子揭開，白煙升騰，瞬間讓食客期待心情推向高潮，宛如魔術師的奇幻演出。大卷口感彈牙不致過硬，煙燻的炭香味，不喧賓奪主，反而巧妙提升海鮮本味。
九層塔海鮮蝦餅。眼前這道極富聖誕色彩擺盤的蝦餅，令人心情愉悅。炸的爽脆的外皮，蝦漿與剁碎蝦肉的內餡飽滿，搭配九層塔青醬及芝麻葉，不違和，入口瀰漫濃郁香氣與鮮味。一片接一片，吮指回味。
厚炸排骨。現炸排骨裹著薄薄一層粉，下鍋後炸到金黃酥香，頗為誘人。咬下去外皮焦香卻不油，裡頭的肉厚實又多汁，完全不乾柴。把經典炸排骨詮釋得恰到好處，台味十足。和一般店家常用重五香調味不同，這裡的排骨調味偏清爽，香氣溫和不搶戲，保留最純粹的肉香，吃著吃著，腦海裡自然浮現熟悉又溫暖的老台味記憶。
招牌綠豆椪提拉米蘇。飯後當然要來份甜點，才算真正畫下完美句點。這道甜點把傳統綠豆椪和義式提拉米蘇結合在一起，一聽就讓人好奇。細緻綿密的綠豆沙帶著淡淡豆香，鹹甜交錯，很有台式靈魂。外層灑上微苦的可可粉，剛好中和甜度，讓整體更有層次。中西風味融合得自然不突兀，既保留熟悉的傳統滋味，又多了西式的細膩感。
焦糖布丁。焦糖布丁質地細緻又滑順，入口幾乎在舌尖化開，滿滿都是濃郁的蛋香。焦糖香氣十足，甜度適中，不會過於黏稠，和布丁本身融合得剛剛好。飯後來上一份，甜而不膩，口感輕柔，幸福感慢慢在嘴裡擴散開來。
心潮飯店 地址：台北市信義區忠孝東路五段68號2樓 營業時間：11:00-21:30 電話：（02）2723-9976 |
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