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食譜[桂花酒釀芋頭甜湯]芋頭軟綿細緻 香氣十足
興趣嗜好烹飪烘焙 2024/11/06 11:24:10

芋頭富含澱粉,

可做成甜鹹各式料理。

例如:芋頭米粉、芋頭糕、

芋頭鴨、拔絲芋頭、芋頭西米露、

芋圓等,

各有巧味,百吃不膩。

芋頭熱量高,

有飽足感,

不適合吃太多。

親你一下芋頭個頭大,一次做出來的份量,

如果吃不完,切塊蒸熟後,

放涼分包冷凍,

每次取適量料理。

這道甜湯即是將分裝的芋頭塊,

燒煮成甜湯,非常便利。

料理小撇步:

1.酒釀適合在熄火起鍋前放入,

如果在燒煮過程中放,

經過加熱,

酒釀味道變淡,

失去風味。

2.芋香濃郁的關鍵在,

將芋頭一半壓成芋泥,

另一半切成小塊。

芋泥燒煮後,融入湯中

甜湯變成微稠狀,芋香明顯。

小塊芋頭有口感,

可以嘗到芋頭綿密質地。

這樣就可做成完美芋頭甜湯。

食材:

芋頭120

酒釀2大匙

冰糖2茶匙

桂花少許

做法:

1.將芋頭削皮後切塊,

放入電鍋蒸熟。

2.取適量芋頭,部分壓成芋頭泥,

部分保留小塊狀。

3.取小鍋,放入300cc水,

水滾後,倒入做法2芋頭煮5分鐘,

並略為攪拌。

4.放入冰糖,攪拌融化。

5.熄火,放入酒釀略拌一下。

6.接續,撒上少許桂花即可。

~朱麗安廚房   簡單料理

開心

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