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 食譜[破布子炒水蓮]簡易料理 |
| 興趣嗜好｜烹飪烘焙 2026/06/10 20:50:00 |
是一道帶著濃濃台灣味的家常小炒。 翠綠細長的水蓮， 經過大火快炒後， 依然保有爽脆口感， 咬下時清甜多汁， 帶著淡淡水生植物特有的鮮嫩氣息。 加入雞肉絲後， 多了柔嫩滑順的層次， 讓整道菜不只有清爽， 也更顯豐富。
則是甘樹子， 也就是俗稱的破布子。 它帶有微鹹甘甜的獨特發酵香氣， 與薑絲的辛香彼此襯托， 讓原本清淡的水蓮瞬間有了深度。 破布子的醬汁滲入水蓮纖維裡， 每一口都吃得到鹹香、甘甜與清脆交織的滋味， 既開胃又下飯。
就能保留最鮮脆的口感與漂亮色澤， 吃起來清爽不油膩， 非常適合炎熱天氣。 這道料理看似樸實， 卻把台灣鄉土食材的特色發揮得恰到好處。 沒有繁複調味， 僅靠簡單食材， 就炒出自然鮮美的風味， 也讓人感受到家常菜最耐人尋味的溫暖。
料理小撇步： 1.水蓮清脆水嫩， 不宜久炒， 失去口感及水份。 2.罐裝甘樹子在超商賣場都有販售， 味道鹹甜，醬汁非常鹹， 宜酌量使用。
做法： 1.雞肉絲先用調味料抓醃。 水蓮洗淨泡水，切段。 2.鍋裡放少許油， 將雞肉絲炒變色， 再放薑絲略炒。 3.加入甘樹子、1茶匙醬汁及20cc水燒開。 4.放水蓮大火快炒5秒盛盤即可。
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破布子炒水蓮，
這道菜最迷人的靈魂，
特別的是，水蓮只需短短幾秒快炒，
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