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正在製造回憶的路途上
有緣相識 陪走一段...... |
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興趣嗜好|烹飪烘焙 2025/03/24 21:04:17 |
而自己做的不成形, 散開成大片炒蛋。 家庭式做法比較簡單, 只要掌握下方[小撇步]的三個步驟, 做出的成品也可包君滿意。 料理小撇步: 1.使用小尺寸平底鍋,建議22cm不沾鍋。不論是煎出的厚度或形狀,對小家庭來說,恰到好處,且在烹調操作上也容易上手。 2.如果是煎蛋或炒蛋,不用蓋鍋。但是做烘蛋,記得蓋上鍋蓋,利用密閉熱氣讓表面蛋液熟化凝固,利於翻面,且避免有外熟內生的情況。 3.用大盤子做翻面動作,將底部已燒至呈現金黃色的烘蛋,用鍋鏟輔助滑入大盤子上,再將平底鍋倒扣蛋上,緊貼住大盤子,瞬間將大盤子與平底鍋同時翻轉過來即可。繼續蓋鍋燒至另一面成金黃色。 食材: 韭菜35克 雞蛋3顆 調味料: 鹽適量 做法: 1.備料。 2.取碗,將雞蛋打散。 3.韭菜洗淨後, 將韭菜白色切掉少許較粗部分, 留下嫩的部分,切碎。 4.將韭菜碎倒入蛋液, 放鹽,攪拌均勻。 5.熱鍋熱油,油要稍多, 倒入蛋液,轉中小火, 蓋上鍋蓋,約3分鐘。 用鍋鏟掀開烘蛋底部查看是否呈現金黃色。 6.取一個大盤, 將烘蛋滑入大盤上, 再將平底鍋倒扣盤子上後翻轉, 完成翻面。 7.續燒至另一面呈金黃色即可盛盤。 可用筷子戳入中間, 檢視蛋液是否凝固已熟。 |
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