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食譜[起司小卷]爽嫩彈牙 做法簡單
興趣嗜好烹飪烘焙 2023/09/21 15:08:14

親你一下現在正是吃小卷的季節,

小卷口感Q彈,

味道鮮美,

常以清蒸或快炒方式料理。

看到網路銷售的起司小卷,

外層裹上麵包粉後油炸,

有些麻煩。

靈機一動,

自己動手做。

料理方式越簡單越好,

避免油炸,

以先蒸後煎處理。

小管蒸熟,裹上焦香起司,

香濃海味搭配鹹鮮起司,

口齒留香,

真是絕妙組合。

美味小撇步:

1.選購小卷首重新鮮度,

身體發亮,摸起來有彈性,

肉質顏色白皙,

外層的粉紅色薄膜完整,

是新鮮佳品。

2.清洗小卷時,

去除眼睛,身體切開,

小心去除墨囊,避免破裂。

3.如果無法當天料理,

內臟汆燙

瀝乾裝入保鮮袋冷凍。

食材:

小卷6

帕馬森乳酪絲適量 

調味料:

鹽適量

青蔥1

薑片4

米酒1大匙

作法:

1.小卷從背部側邊切開,

去除眼睛、墨囊及內臟,

清洗乾淨。

青蔥切成段。

2.小卷放置盤上,

放入全部調味料。

3.水滾後,隔水蒸4分鐘取出。

4.平底鍋,放入適量起司,

小火燒至乳酪絲溶化,

放入一尾小卷。

5.用鍋鏟將起司裹上小卷,

一次一尾。做好後,

同樣的作法再做一次,

至全部小卷做完。

~朱麗安廚房     簡單料理

開心

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