位於台北市大安區的「Old Seat 老位川酒館」，餐廳隱身於東區巷弄間，外觀低調，是一家結合傳統川菜與創意調酒的特色餐廳。

踏入店內，濃厚的復古懷舊氛圍迎面而來。裝潢巧妙融合中西元素，木質家具、老式吊燈、懷舊擺設等細節，營造出溫馨且獨特的用餐環境。戶外區域設有舒適的沙發與搖椅，周圍綠意盎然，讓人彷彿置身於都市中的靜謐角落。

老位川酒館的餐點以川菜為主，結合創意調酒，帶來全新的味覺體驗。菜色強調麻、辣、鮮、香等川菜特色，令人食指大動。餐廳也提供多樣化的創意調酒及果汁飲料，讓顧客在品嚐美食的同時，享受調酒帶來的驚喜。

台版重慶酸菜魚。來自四川重慶的酸菜魚，近年在台灣掀起風潮，以麻、辣、酸、鮮的獨特風味征服饕客味蕾。部分店家入境隨俗，調整了酸麻的強度，使其較為溫和，少了那股直擊味蕾的震撼感。

老位川酒的酸菜魚，雖然保留川菜的基本架構，但在細節上稍顯不足。魚肉雖不柴，但缺乏鮮嫩細滑的口感。湯底的麻勁十足，花椒的辛香麻感突出，酸度也頗為強烈，卻少了一絲發酵酸菜該有的醇厚酸香。正宗酸菜魚的靈魂在於酸菜的發酵風味與湯頭的層次變化，這裡的酸菜香氣稍嫌單薄，使整體風味少了些厚度。

香辣蒜酥爆炒中卷。這道香辣蒜酥爆炒中卷，是一道典型的下酒菜，濃郁香氣撲鼻，辛辣刺激，極具開胃效果。主角中卷經過高溫爆炒，雖然缺少彈牙脆口的口感，但沒有過老變韌，仍保有一定嫩度。

這道菜的火候掌控極為關鍵，中卷炒過頭容易變硬，而蒜酥炸得不夠脆，則會影響整體口感。這裡的料理手法恰到好處，蒜酥香酥濃郁，中卷不過韌，辣味辛香四溢，與冰涼的啤酒搭配，無疑是絕妙組合。

招牌回鍋烘蛋。家常食材雞蛋，能將其變成一道人見人愛的川味佳餚，絕對考驗廚師的火候掌控與調味功力。這道回鍋烘蛋不只是單純的煎蛋，而是經過二次爆炒，賦予層次感十足的口感與風味。這道菜的靈魂在於醬香與鑊氣，以醬油、辣椒、青蔥大火快炒，蛋塊瞬間吸收醬汁精華，並與油香結合，形成香氣四溢、濃郁誘人的風味。

水煮牛肉。大片肉片鋪陳在深紅色的湯汁上，仿佛能感受到川椒與辣油帶來的炙熱刺激。然而，仔細品味後，卻發現味道雖濃，但少了一點靈魂。牛肉片厚度均勻，但口感稍顯紮實，缺乏水煮應有的滑嫩感。這道菜的肉質偏硬，可能是火候稍過或醃製不足，導致咀嚼時少了應有的嫩度。

湯底主要是鹹辣為主，麻香感不足，花椒的麻感不夠細緻，導致少了川菜特有的「麻而不燥、辣而不嗆」的韻味。配菜豆芽生澀味過重，影響了整道菜的味道表現。

Old Seat 老位川酒館以其獨特的裝潢風格、濃厚的復古氛圍、道地的川菜美食以及創意調酒，成為頗具特色的餐飲場所。無論是與朋友聚會、家庭聚餐，都能在此度過美好的時光。

Old Seat Restaurant .cafe 老位川酒&咖啡

地址：台北市大安區忠孝東路四段101巷29號1樓

電話：02-27310459

營業時間：星期日~星期四12:00–23:30

                        星期五~星期六12:00–00:00