天氣寒冷，總會讓人忍不住想吃些味道濃郁的菜餚，像紅燒、火鍋、煲湯之類的美食，不僅能刺激味蕾，更像是在為身體注入一股溫暖。而紅燒牛肉，便是我朝思暮想的一道家常菜。

紅燒牛肉的靈魂在那一鍋香濃醬汁，經過長時間燉煮，牛肉鮮味與調味料完美融合，散發出濃郁香氣。厚實的牛肉塊入口即化，每口蘊藏著滿滿幸福感，都像是對自己的極致慰藉。

這道菜可以加入紅蘿蔔、白蘿蔔，甚至搭配麵條或米飯，怎麼搭配都讓人吃得心滿意足。而當一口熱氣騰騰的紅燒牛肉入口時，湯汁的濃厚、肉塊的軟嫩，彷彿瞬間驅散了寒意，將幸福感撒滿全身。

寒冷的天氣裡，吃上一碗紅燒牛肉，不僅是一種美食享受，更像是給身體與心靈的一份溫暖擁抱。

食材：

牛腱肉400克

紅蘿蔔160克

番茄80克

洋蔥50克

蘋果40克

薑片2片

蒜頭4瓣

青蔥2根

調味料：

醬油3大匙

米酒2大匙

鹽適量

八角1個

陳皮少許

月桂葉3片

作法：

1.備料。牛腱切塊，紅蘿蔔切滾刀塊，番茄切塊，洋蔥切粗條，蘋果切小丁。青蔥切段。

2.煮一鍋水，水滾放入牛腱肉汆燙去血水，撈起備用。

3.熱鍋熱油，爆香蔥薑蒜，放入牛腱肉拌炒。

4.加入洋蔥繼續炒香。

5.倒入醬油、米酒翻炒。

6.放番茄、蘋果丁續炒。

7.放米酒、鹽、八角、陳皮、月桂葉及500cc清水，水滾後，倒入電鍋內鍋，移入電鍋燉煮，外鍋加2杯水。

8.第一次開關跳起，加入紅蘿蔔。外鍋加2杯水，繼續燉煮第二次。開關跳起，不先蓋，燜15分鐘。

9.起鍋，撒少許蔥花或香菜。

~朱麗安廚房   簡單料理