色香味俱全的板豆腐烘蛋作法簡易，

蔬菜部分可依喜好變化，

也適合作為便當菜。

烘蛋外皮酥香，

香氣四溢，

金黃色澤令人垂涎。

蔬菜含水分，

烘蛋入口滑嫩，

蛋香在口中釋放，

餘味綿長。

加入多樣蔬菜，

讓平凡的烘蛋美味加分，

除了蛋香，另有一番滋味。

美味小撇步：

1.烘蛋時，油量比一般菜色要稍多，

才會達到烘蛋效果，

煎出蛋香味。

2.這道料理用板豆腐較佳，

避免使用嫩豆腐。

3.煎蛋翻面的方法，

等一面煎的金黃後，

將蛋滑至大盤子上，

再將盤子倒扣鍋中，煎另一面。

食材：

雞蛋3個

板豆腐半塊

低筋麵粉1大匙

番茄80克

小黃瓜50克

鴻喜菇50克 

調味料：

鹽1/8茶匙

烹大師干貝風味1/2茶匙

胡椒粉1/8茶匙

作法：

1.備料。

2.雞蛋打散，

加入鹽、烹大師干貝風味調味料、胡椒粉攪勻。

3.板豆腐用紗布包裹擠出水分並捏碎。

番茄切片。小黃瓜切條。

4.熱鍋熱油，倒入鴻喜菇炒香後盛盤。

5.作法2蛋液，加入低筋麵粉拌勻。

6.續將板豆腐、番茄、小黃瓜、

鴻喜菇加入蛋液中，拌勻。

7.熱鍋熱油，

倒入作法6蛋液，

蓋鍋煎熟。

趁熱享用。

~朱麗安廚房 簡單料理