吃南瓜好處多多，

可以保護眼睛、潤腸通便、提升免疫力。

另外，從南瓜的深黃顏色來看，

其主要的營養成分有胡蘿蔔素及維生素A，

常吃南瓜可預防某些眼疾的發生。

南瓜也含有豐富的膳食纖維，

可促進腸胃蠕動，

降低便祕發生。

南瓜的熱量低且四季皆可買到，

不論何種方式烹調都相當美味，

是我家餐桌上經常出現的料理。

這道鮮蝦南瓜豆腐煲看起來艷麗奪目，

入口鮮甜味美，

口感滑潤不滯，

是老少咸宜的佳餚。

食材：4人份

南瓜200g  豆腐1盒 

白蝦80g   牛奶120cc

   蔥花3g   薑片5g

調味料：

鹽1/12茶匙   米酒1/2茶匙

作法：

1、南瓜洗淨去皮切小塊，

放入電鍋蒸熟後，趁熱壓成泥狀，

並放入牛奶攪拌均勻。

(或放入果汁機攪拌均勻)。

2、蝦子開背去腸泥，

用1/2茶匙鹽及米酒抓洗後備用

(份量不含在調味料)。

豆腐切成2公分小塊。

3、熱鍋熱油，

放入鮮蝦煎變色後盛盤。

原鍋保留鍋內煎蝦的鮮味，

倒入作法1的南瓜泥，

依序放入薑片、豆腐、鮮蝦及調味料，

以中小火燒煮。

4、盛盤前撒上蔥花即可。