美味無需太多食材或繁複工序，

單一食材，簡單調味，

掌握烹飪技巧，

也能燒出令人食指大動的下飯菜。

利用蠔油的鮮味，

再以清雞湯燒煮慢燉，

千滾豆腐萬滾魚，

燒製出來的豆腐口感軟嫩，

美味如魚鮮，

比肉燥燒豆腐更下飯。

美味小撇步：

1.雞蛋豆腐與板豆腐較適合煎，

嫩豆腐含水量高，

煎的過程容易破碎。

2.煎豆腐以中大火兩面煎，

煎出來的豆腐有鑊氣香味，

火候不宜小火。

3.千滾豆腐萬滾魚，

豆腐耐煮慢燉，水燒開後，

保持鍋內湯汁滾動而不溢出，

燒出來的豆腐軟嫩入味。

食材：

雞蛋豆腐1盒

青蔥2根

蒜頭3瓣 

調味料：

蠔油1大匙

醬油1茶匙

糖1/4茶匙

胡椒粉少許

雞高湯200cc

作法：

1.豆腐切1.5公分厚度小塊。

青蔥切段。蒜頭切蒜碎。

2.熱鍋熱油，油放稍多，

放入豆腐煎兩面金黃後盛盤。

3.原鍋爆香蔥蒜，

依序加入糖、蠔油、醬油、高湯及胡椒粉，燒沸。

4.放入豆腐以小火燒煮入味盛盤，

約10分鐘。

~朱麗安廚房  簡單料理