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台灣味 《紅玉餐廳》
2009/02/22 22:01:31瀏覽5932|回應9|推薦51

 

曾經,有一種運動,叫做黨外。

是時也,腳上穿著草鞋的人們,心中無畏。

 

週日晚,某條貫通中山和林森的巷子裡,一家大小,略顯猶豫地望著燈火通明卻桌桌淨空的紅玉。

喊了兩聲,走近廚房,老杜從裡頭迎出來,招呼落座。

一身潔整配件圍裙,曾經叱剎風雲的老杜,在面生的人客面頭前,和藹親切就像鄰家的歐幾桑。

只是,眉宇之間掩不住一絲落寞。

店面不大卻盡是圓桌,可以想像當年此間杯觥交錯豪氣干雲的盛況。


打從黨外時期,紅玉就以鮮明的政治理念和精湛的廚藝有名於時,小小一間館子,再加上個小閣樓,讓多少不見容於當道,被摒棄於主流的異議份子、江湖兄弟、騷人墨客,在黑夜低垂底帷幕裡,萍水相逢交會於此,逸興湍飛煮酒放歌,藉這小小一隅,相濡以沫,相忘於江湖。

然而,攜手共度的黑夜過去了,天明之後,又如何?

沒打算點招牌的蒜茸蒸龍蝦、豆油煎赤鯮,高價固然可以出好菜,心意和功夫更重要。

涼菜一碟,陳皮牛肉。對,你沒看錯,我也沒寫錯,台灣少見的著名川菜,赫然出現在鐵桿的台菜館子裡。

看到好似裹了烏泥的一坨坨,全家大小一齊傻眼,以賣相而言,掉在路邊,不知情者可能會以為是doggy poo。提著膽子咬下去,出乎意料地滑順而有口感,近似不顯老韌而且多汁的牛肉乾,這道微甜微鹹毫不重口,雖然缺麻少辣屬於台版川菜,但,無可否認確是好味。

蔥薑軟絲。豈止蔥段薑絲,沒少蒜瓣辣椒,神來之筆則是黑胡椒末。辛香料看似下得重,僅止於微辣增味,真正的主題竟是微酸帶甜。肉厚的軟絲,在酸甜的襯托下,格外顯得腴美。實在忍不住,還舀了湯汁配白飯。

清燙地瓜葉,原想清淡些,老闆卻毫不吝惜地加了醬油膏和油蔥酥,一拌之下,奇香撲鼻,竟是淋上了終極秘密武器-豬油!

蒜苗五花肉。蒜苗、豆豉、辣椒、洋蔥,黃豆腐切條、五花肉薄片,這紅燒的手法不但有著濃濃台式古早味,妙在入味而不死鹹,一上桌就引人垂涎,已經少見的黃豆腐,口感猶勝五花肉,配飯好,下酒也好!

蔭汁苦瓜。從小不吃苦瓜的我,大概是轉大人後苦吃得多了,竟然漸漸體悟苦裏自有甘味,看到苦瓜就喜歡點上一盤。果然,淡爽微甘的苦味,正好洗去濃郁,回歸質樸。

苦盡甘來?店家招待,外酥內嫩的甜點炸芋棗,裡頭竟然裹著紅豆沙與金桔餅,脆嫩兼俱的口感,三重迥異的甜味。

別忙,還有招待的水果,絕對新鮮應時當令。比起許多悶不吭聲大收你錢還搞些香蕉芭樂的老館子,這裡誠意整個超過百分百。

豐美滿足的一餐,療癒了飢腸,平撫了疑惑。但,這樣的夜晚,只得兩桌客人?

但願,只不過是我們來得太早而已。

 

換上了皮鞋,踏進了廟堂,顧盼自雄,睥睨天下,當年在此取暖的人們,還記得紅玉?

抑或,早已爭先恐後地,趕赴三井和高玉?

 

夜,越來越深了。 

 

 

 

 

 

( 休閒生活美食 )
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引用網址:http://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=martintyhsu&aid=2633020

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主席升格上有品餐廳喝紅酒囉
2009/07/06 12:04
主席啊..100元拿到啊.就不來棒場了.大砲破嘴們車馬費領那麼多.那A連理論大師.大老也不來了呢.現在也升格上有品餐廳喝紅酒囉.
馬丁諾(martintyhsu) 於 2012-07-01 16:18 回覆:
可惜,扁擔丟了,碗摔破了,便想再來,也沒機會了。

catling
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哈哈哈!
2009/03/22 18:34


讀到你文章內對那坨牛肉的描述時,還覺得不以為然,
沒想到,一看照片,
還真讓我看得目瞪口呆!  

原來,你還真的描述的很貼切傳神啊!

馬丁諾(martintyhsu) 於 2009-03-22 23:04 回覆:
話說回來, 那"坨"牛肉還真的很好吃喲!

天各一方
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這一餐
2009/03/10 21:35
吃來怎如此悲切啊!應該是五味雜陳的滋味了。
馬丁諾(martintyhsu) 於 2009-03-10 22:51 回覆:
今朝有酒今朝醉, 吃的時候就別想那麼多了 ......

scubagolfer
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擊節稱是!
2009/03/02 11:35

最後那三句真令人擊節稱是!

有理想的人,更易淪為野心家的工具與墊腳石...

馬丁諾(martintyhsu) 於 2009-03-02 13:55 回覆:

人類創造歷史, 卻從來不是依照他們的意願. 這話忘了是誰說的.

想到歷史, 常常是反諷與無奈.


花蔭深濃
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我確定你的確也是愛吃鬼!
2009/03/01 02:23

因為第一張照片,你居然放得進嘴裡?!

不過既然苦瓜都吃得了,就來盤青椒炒黃椒吧!

馬丁諾(martintyhsu) 於 2009-03-01 05:42 回覆:
我佛慈悲, 這位女施主, 您就發發善心吧~~

taiwanmickey
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真是經典!!
2009/02/26 22:57
每一道都看似平常卻又不平凡,台菜可以做到這樣子真是不簡單不曉得為什麼,我最想吃那道蔭汁苦瓜,可能是要準備開始過苦日子了吧
馬丁諾(martintyhsu) 於 2009-02-27 08:16 回覆:

吃過苦, 方能體會人生的真滋味吧. 


阿東愛吃鬼 愛潛水 愛老婆
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馬丁大~~
2009/02/24 19:56

何時我才能有你的文筆啊~~

如果有的話~~那我的食記才會精采一點

沒有多愁善感~~我的食記就一直是搞笑版

馬丁諾(martintyhsu) 於 2009-02-24 22:39 回覆:

東哥

不然這樣, 換你來吃那些悲慘兮兮的東東, 我每個禮拜天去南方澳吃海鮮, 這樣可能我們的文風可以交換喲!



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心酸的料理
2009/02/24 14:39

當年為了要吃的安心,都要提早打烊大門深鎖,喝著龍蝦味增湯.配蒜蓉龍蝦,蒜蓉湯汁

拌麵線,大談黨外心酸史,現今嘆氣加心酸配米酒

馬丁諾(martintyhsu) 於 2009-02-24 16:04 回覆:

確是如此, 歷史就是如此地反諷.


CAUSA
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不是國民黨更不是共產黨 !
2009/02/22 23:33

所以人說扁家是

台灣四百年來第一大罪人 !

馬丁諾(martintyhsu) 於 2009-02-23 08:15 回覆:

得了權勢, 失了理念, 寧不悲夫?