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掛羊頭賣羊肉 《回館西北麵食》
2008/10/05 00:53:14瀏覽6243|回應8|推薦82

 

「本館清真 外食莫入」

小時候去過中華商場的清真館,不記得吃了甚麼,卻對牆上那一行看不懂的警語頗為好奇。怎麼個清真?為什麼外食莫入?

上個世紀末,在馬來西亞辦活動,竟撞上人家的齋戒月,搞得我們這些葷腥不忌的外來客頗為尷尬,我的清真回憶也於焉被喚起。

之後,則是美國911事件,國內跟著瞎起鬨,擔心叢薾小島會因為緊抱美國大腿而跟著遭到教訓,許多政府機關竟然出現抱著長槍的駐衛警,新生南路上的清真寺也突然成了媒體關注的對象。在遍地自導自演的風聲鶴唳中,不少有識之士趁機呼籲我們這個長期漠視歷史的國家應該反省和釐清回族-穆斯林回教-伊斯蘭教的關聯,矯正國人在認知和視野上的偏差,更應該重新認識回教徒在中國歷史上曾經具有的舉足輕重地位,以及扮演和世界接軌的關鍵性角色,建立起我們自己而非歐美的伊斯蘭教史觀--咳嗯,我為甚麼會講到那麼遠的地方去?

 

看著高掛的羊頭,不禁露出會心的微笑。挑起透明的塑膠簾子,暗黃的燈光下,兩排方正的木造桌椅。

象徵黃土高原風光的亁玉蜀黍下,掛著一串麵牌子,麻辣烫粉条、羊杂碎、羊排臊子面 ... 不只口味陌生,還是簡體字來的。

小菜十分地道,涼拌茄子、拍黃瓜,毫無粗製濫造的生澀口感,在台北,不容易了。

 

燒烤還好,雖然算不上細緻,至少羊肉串沒烤得像勺勺客那麼乾。

麻辣燙粉條,湯面濃厚的辣油層,驚人的麻嚇人的辣,沒有川味麻辣燙還講究辣裡帶著溫醇香,這辣,就是股赤裸裸毫無任何修飾的狠勁,就這樣飆進你毫無防備的嘴裡--就連那幾莖汆燙的大陸妹都能讓人辣到流淚不止,早已失去玩弄甚麼辣不怕,不怕辣,怕不辣的繞口令能力。辣到深處無怨尤,辣到只剩一個字,爽!

 

這種搞法,有出人命的可能,怎麼受得了?趕快上碗羊排臊子麵。

還記得第一次唸到臊子這個詞,是在水滸傳魯提轄三拳打死鎮關西那一回裡,魯達要鄭屠戶將肉細細切成臊子這檔事。臊子,肉末、肉丁是也。這羊排臊子麵,選得好羊排,切得好肉丁,羊肉湯頭帶著些許辣味,香。只可惜,麵的鹼味重了些。

來碗羊雜碎,羊心、羊肝、羊肚、羊肺,沒嚐過吧?

最特別的是這白拋拋幼綿綿的羊肺,老闆娘說了,羊肺必須用麵粉才能洗乾淨,是很費工的一道。

喔,忘了介紹老闆娘出場,寧夏來的回族姑娘,講話大剌剌地不讓鬚眉,聽不習慣的人,可能覺得比她的麻辣燙還嗆喲。

最後一道,老闆娘推薦的寧夏手抓羊肉,沒想到上來的是個蒸籠。

又肥又嫩的羔羊肉,幼滑的口感中微微透出羊肉獨有的羶味,美極。不過,我們沒有手抓的豪氣,還是用筷子啦,再沾一點老闆調製的腐乳醬,更香。

「尊重民族風俗 嚴禁禁忌食物」,走出門外,在高掛的羊頭下,又念到了這兩行字。想想,一晃眼,多少個年頭過去了?

 

 

( 休閒生活美食 )
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引用網址:http://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=martintyhsu&aid=2270613

 回應文章

YannBing
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饞死了
2008/10/21 00:06

乖乖隆地咚!

看起來每樣都好吃

馬丁諾(martintyhsu) 於 2010-11-03 23:39 回覆:
真的都很好吃啊!

大胃周
等級:7
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吃飯
2008/10/16 10:26
馬大:請參閱訪客簿.有事報告.
馬丁諾(martintyhsu) 於 2008-10-20 22:39 回覆:

cc.chiou,笨鳥慢飛
等級:7
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好久沒來逛逛
2008/10/14 17:40

還是美食好!超好吃!

馬丁諾(martintyhsu) 於 2008-10-14 20:21 回覆:
cc 在香港和深圳應該也吃了不少好東西才對!

花蔭深濃
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還記得幾年前剛開時去過一次。
2008/10/07 16:16

那時的回館,裝潢看起來差不多,但菜可能還沒這麼齊全。

只記得價格中等,但量很少...........(金係拍謝,我向來大塊吃肉,大口吃麵,豪邁吃餅.....),這樣的細緻吃法,有點吃不飽!

馬丁諾(martintyhsu) 於 2008-10-07 22:12 回覆:

果然是好妹子, 跟我想的都一樣!

我每回去都點大碗的, 老闆娘老是用怪怪的眼光看我!

回館早期主要是麵食, 現在則推出不少菜色, 改天另外寫一篇.


Piggle
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嘿嘿﹐我最怕羊肉味
2008/10/06 03:43

別說吃了﹐連聞都不敢
所以絕對是「望羊止步」

不過﹐看照片聞不到味道
真是看的比吃的好 

馬丁諾(martintyhsu) 於 2008-10-06 09:59 回覆:
比起台式羊肉爐, 回館的羊肉料理羊味可算是淡了. 或許這跟回族料理手法講究食材新鮮, 放血乾淨有點關係?

李四
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喲,馬丁破戒吃青椒啦?
2008/10/06 03:17
我對那腐乳醬非常有興趣。請問馬丁知道裡頭有些什麼嗎?豆腐乳,加???
馬丁諾(martintyhsu) 於 2008-10-06 07:56 回覆:

哇哈哈, 青椒當然不是為本人烤的啊!

那腐乳醬裡有何秘密, 有機會再問老闆娘吧, 不過回不回答得看她酷酷的臉色!


晨曦Catherine
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這《回館》
2008/10/05 18:03

倒真是有掛羊頭沒賣狗肉

真正道地的清真小館

尤其最後一籠看起來真是想用手抓來沾醬就吃


馬丁諾(martintyhsu) 於 2008-10-05 20:26 回覆:

哪天興起, 真的試試用手來抓羊肉!


niki在斯里蘭卡
等級:8
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看那麻辣
2008/10/05 17:38
就知道非比尋常的辣
馬丁諾(martintyhsu) 於 2008-10-05 20:24 回覆:

的確不是好玩的辣.