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中壢龍岡的滇緬清雅美食--阿美米干
2016/03/14 10:11:10瀏覽2425|回應18|推薦86

桃園中壢的龍岡有軍團駐防,當年自雲南隨軍隊來到龍岡定居的軍眷逐漸在當地發展出一種滇緬的美食「米干」,老婆夫人原是生長在當地的眷村,從小就愛吃米干,也影響我和女兒也喜歡這種有鄉土味的食物,而「米干」最道地的就是龍岡忠貞附近當地的小吃攤,但這些市場邊的小吃攤隨著城市的變遷也就漸漸的消失了。

最近老婆忽然想起了這童年的美味,日前假期結束了南部旅遊返北,經過了中壢,正好是晚餐的時候,想起了龍岡的米干,也就順路的來到龍岡,但卻遍尋不著當年的小吃攤,經尋問當地人推荐了一家名叫「阿美米干」的,經過上網查了一下,網友的點評不錯,阿美米干是當地一家有名的餐館,它經營滇緬小吃,一來到餐館滿是食客在等待,那火爆的程度引起了我的好奇心,決定入內一探究竟,嚐嚐這家店的菜品到底有多好吃?

在門口等了一會兒,一邊拿手機看網友的推荐,餐廳的廚房吸引我,可以看到製作的過程,我也注意其它的食客點些什麼樣的小吃,吃畢確是道地,味道也正宗讓我大飽口福,我也注意到了餐廳牆壁上掛著一些泛黃的照片,這些照片的主題,使這家餐廳多了一些懷舊溫暖樸實的氣氛,而工作人員也熱情親切的接待,能在此吃到當地人引薦他們吃到在地滋味,傳統的做法與滋味,讓我每一口都吃的津津有味。

米干,對我們一家來說是相當親切的。

來到龍岡的忠貞陸軍第一士校附近,也有一種歸屬感,有熟悉的味道和舌尖碰觸的興奮。

一剎那間會想起一些往事。

餐廳和明亮的廚房明顯的區分,可以從玻璃隔間中看到製作的程序。

店員著原住民的服飾,也是阿美米干的特色。

來到「阿美米干」一嗜滇緬料理,也讓我想起曾讀過柏楊的鉅作「異域」的歷史故事情節,以血汗換取生存的那段記憶。

破酥包,有地方特色的麵食,龍岡地區因有軍眷隨滇緬遊擊隊撤退來臺,所帶來這項食品,破酥包是一種有地方特色的細緻廚藝,麵糰要用手扯,這和我們一般吃的包子用手揉麵糰不太一樣,而它的外皮漂白,和包子很像,但不同之處在於破酥包的外皮為油酥皮,一層又一層,雖是油酥皮但吃起來不油膩,表皮層次分明,我們點了二個,一鹹一豆沙,吃起來柔軟酥鬆。

米干,是普洱人的日常早點,用生米製成,大米磨成漿,蒸煮後待涼、切條,這碗豬肝蛋米干,是店家最出名的,湯頭濃郁,豬肝也嫩,是來到這裡必點的菜式之一。

招牌阿美米干,一上桌,湊近一聞,味道濃香,食慾大開,水煮蛋香嫩蛋汁半熟,佐米干一起吃別有風味。

過橋米線,雲南、滇緬的特有小吃,湯頭用大骨、雞湯、火腿熬煮而成,吃的時候湯料覆有一層熱油,熱油封住熱湯,吃時與佐料、米線略燙,而這碗過橋米線經過了改良,米線爽口滑嫩,吃完好像吃了火鍋,混身發熱。

大薄片,是雲南料理不可缺少的一道美食,看切片,費功費力,就知「小美米干」的水準。

碗豆粉,是雲南地區尋常的小吃,用碗豆現磨現做,將碗豆泡發磨成漿、過濾加鹽熬成糊,經過冷卻凝固而成,要新鮮才能吃出風味,這道碗豆粉也不負我的期待,吃起來別有口感。

木瓜絲,和泰國的料理有點不一樣,它沒有加魚露,但吃起來卻極其入味,醬汁調的柔和,加上花生粉,微辣,吃到口裡有一絲清鮮的果香。

大薄片(大盤110元)、碗豆粉(45元)、木瓜絲是(55元)、破酥包(每個25元)「阿美米干」的特色小吃,價廉又好吃。

阿美米干的一角,陳列一些有關滇緬的書藉。

和一上有滇緬特色的和一些紀念品。

滇緬原住民的銀飾配件製作精細,雕飾顯現出有地方的特色。

歷史的軌跡,經由戰亂遷移到了臺灣,那種流離顛沛的歷史,也油然而生。

帶有滇緬邊疆的裝潢,很有特色。

文創結合眷村的美食,品美食,也看歷史。

鼓聲隆隆,經過異域的漂流歲月,營造復古的戰地風情。

吃「米干」,回味以前純樸眷村的生活,而現在龍岡早已脫離原有滇緬地區的那種困苦生活方式,但道地的滇緬小吃卻也融入了現代生活滋味。

( 興趣嗜好自然園藝 )
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引用網址:http://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=jyhhongteng&aid=48817344

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Bianca
等級:8
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2016/03/16 20:52

十幾年前辦公室附近有一家「阿美米干」,常去光顧他們的「招牌米干」,每次吃完都好滿足!後來不知何故就收掉了,害我悵然若失!

現在看到大哥的食記,上網一查,才發現國父紀念館附近還有一家,迫不及待想去回味「招牌米干」囉!得意

航迷老叟(jyhhongteng) 於 2016-03-17 13:25 回覆:

味道,是一項奇妙的東西,也是一種記憶,

以前辦公室附近常去阿美米干,那種滿足,

滿足了口腹也豐富了生活,這滇緬的美食,

有納百川而成海的精神,多元豐富更好吃。


曉澄
等級:8
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2016/03/16 06:06

為何沒有照破酥包的裡面呢? 很好奇是什麼樣

好久好久沒吃豬肝了, 垂涎欲滴

過橋米線, 是十五年前來香港才看到過, 在香港一直火紅, 濃郁味道, 很少人能經得起誘惑

這道美味, 可別失傳才是!

航迷老叟(jyhhongteng) 於 2016-03-16 10:59 回覆:

包子好吃不在褶上,餃子好吃多半在餡上,

我這句話如果用在破酥包上確很實際,

破酥包的特別就在麵皮上,和麵時加上油酥,

裡面的餡料也就是一般的豬肉和豆沙,

至於過橋米線在台北很多的雲南飯店都可以吃得到,

只是這道過橋米線的傳統作法和吃法,也經過了改良,處該不至於失傳吧!


瀟 鴻
等級:8
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2016/03/16 06:05

中壢龍岡是眷村密集的地方我常常經過那兒,

許多流傳多年的眷村美食就在忠貞市場邊的巷弄裡。

米干、大薄片、過橋米線…滇緬風味的美食特多,

這些我都吃過而且真的是齒頰留香回味無窮。

這家「阿美米干」是部分眷村改建後重新裝潢的店,美食很道地!

航迷老叟(jyhhongteng) 於 2016-03-16 10:48 回覆:

忠貞附近這些有特色的滇緬料理,

道出了那段柏揚鉅作「異域」的血戰歷史,

阿美米干在當地小有名真,最吸引我的除了食物,就是那裡的裝璜,

很有格調,不守兀,齒頰留香中也是有歷史記憶的料理,

也品味一段過往忠貞的眷村風情。


幸福☆Anita_準備中~
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2016/03/15 22:15
其實,嚴格說起來,我在龍岡附近至少住了快30年,近10年才搬到忠貞市場附近,離阿美米干很近喔!

您說的"陳家米干",不知道是否和我想的"陳家米干"相同,忠貞市場近兩年拆遷了不少房子,市場攤位明顯減少,還增蓋了很多大樓,很多巷弄內口碑很棒的隱藏店家,都已不知去向,有機會我再探聽看看,有消息必定通知您,讓您能再回味記憶中的美味.....

另外,豌豆粉除了淋上醬汁拌著吃之外,香酥的"炸豆粉"也是美味,店家會附上特調的醬汁沾著吃,有機會您也可以嚐嚐看,除了雲南風味的辣蘿蔔乾,還有一種很像酸菜的醬菜,也是一罐罐的出售,推薦您嚐嚐看,和蘿蔔乾有異曲同工之妙喔!

今年米干節的正確日期還未公佈,屆時您上網查應該就能查到的......

航迷老叟(jyhhongteng) 於 2016-03-16 10:36 回覆:

當年卅年前吧我在忠貞市場附近享用米干這道美食時,附近那一帶還有許多孤軍的後裔,現在附近的眷村都拆了,當我看到阿美米干的書櫃中的那些書藉,也會想到那段歷史,對那段歷史年輕人都覺得陌生,時代變了,附近的市場也都遷建了,我曾經在忠貞路(龍岡國中旁)往阿美米干的那條路上的小巷中,見到「陳家米干」的招牌,也許經過的時候是假日沒有營業,如果還續續營業的話經營者恐怕已是第三代嘍~

下次前往要嚐嚐妳推薦的炸豆粉,酸醬菜,隨著歲月的流逝,時代的變遷,不變的味道和精神,總讓人對往日的美味時光加倍依戀和懷念,人們的味蕾也任性地依賴著老店來支持和守護。


瑀璇心語
等級:8
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2016/03/15 20:28

真想大塊朵頤一番。

美味佳餚巡禮

航迷老叟(jyhhongteng) 於 2016-03-16 10:17 回覆:
有機會到北部時,路經中壢可以來此一嗜道地的滇緬佳餚。

牛仔3號
等級:8
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2016/03/15 20:05

幾乎是來到一個滇緬吃食文化的博物館

除了味蕾的享受

還有視覺的回顧

航迷老叟(jyhhongteng) 於 2016-03-16 10:15 回覆:

阿美米干店面既明亮也有氣派,

整個裝璜帶有滇緬的特色風,

有創意,確是一處能有味蕾享受又有懷念氛圍的餐廳。


竹子
等級:8
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2016/03/15 14:46

以前辦公室附近有一家賣雲南菜的小吃店

很喜歡他們的過橋米線和一些小菜

現在他們不知搬去哪裡了?

看了你的文,想起了他們家的雲南米線~


        
航迷老叟(jyhhongteng) 於 2016-03-15 15:07 回覆:

台北附近的雲南餐館也不少,

只是這家眷村風味的老店吃起來比較對味,

而且也便宜。


多硯坊 (休)
等級:8
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2016/03/15 14:39
近年在臺灣嚐過的滇緬菜
都集中於清境農場一帶 
下次可就近到中壢龍崗
菜色看來頗佳而且價位親民
航迷老叟(jyhhongteng) 於 2016-03-15 15:05 回覆:

在中和附近也有多處滇緬風味的餐廳,

阿美米干都是當天現做的,

也光顧過其它地方的滇緬餐廳,

總覺得龍岡這家服務好,價格也便宜。


浮生
等級:8
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2016/03/15 13:49
細讀大哥圖文並茂的介紹
不難理解您餐畢後的愉悅與滿足
如此用心的餐館
難怪會讓人喜歡
航迷老叟(jyhhongteng) 於 2016-03-15 15:02 回覆:

滇緬特色的風味小吃,

除了解饞還有懷念的成份,

有懷舊的氣氛,自然也就胃口大開。


幸福☆Anita_準備中~
等級:8
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2016/03/15 13:38

看到標題的時候,我愣了一下,什麼時候龍岡又多了間"小美"米干?看了您的照片才確定是"阿美"米干,大哥是否打錯了?

我在龍岡住了十多年了,忠貞市場週邊,大大小小的米干店我幾乎都嚐過,各家有各家的特色,都很好吃,口碑較好的店家,用餐時間都是大排長龍,一位難求,米干、米線、豌豆粉、月亮蝦餅、破酥包、涼拌木瓜絲、汽鍋雞、大薄片......美食多的數不完哪!

每年的四月中旬左右,龍岡會舉辦為期數天的"米干節"活動,活動期間龍岡地區會非常熱鬧,大哥若是有興趣可以來走走、嚐美食喔!

航迷老叟(jyhhongteng) 於 2016-03-15 14:54 回覆:
哦!原來妳也在龍岡住了好多年,老婆大人生長在忠貞的貿易七村,想來妳們還是鄰居嘍!當年約三、三十年剪吧我也曾在忠貞市場邊走動,喜歡吃市場內的一家名叫「陳家米干」的早餐店吃那家的豬肝米干,老婆還和店家的女兒是同學,這趟到市場週圍找了好久,就一直未見到原來常光顧的陳家米干,有點失望,但行可以肯定的以後還是經常會到忠貞附近走動,吃吃好吃的滇緬美食。

忠貞市場附近的米干店,有些店家還販售一種雲南風味的辣蘿蔔乾,特殊的味道我每次都會買些好幾罐,回來慢慢吃,四月中旬會舉辦米干節活動,到時會去現場走走。

謝謝妳的指正,粗心,打錯字了,已更正。
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