蘇格蘭威士忌（Scotch Whisky）是一種只在 蘇格蘭 地區生產製造的威士忌。蘇格蘭威士忌與其他種類的威士忌最大的不同，是在製造過程中使用了 ”泥炭” 這種物質。

蘇格蘭 全境，因地勢環境不同，酒廠也各取所需地座落在不同的地形上，因而造就出每家酒廠各具風格的滋味。  按照地理位置來劃分，蘇格蘭威士忌 產區可分為 斯貝賽（Speyside）、高地（Highlands）、低地（Lowlands）、伊萊（Islay）以及康貝爾鎮（Campbeltown）。

斯貝塞區 指的就是 斯貝河（Spey River）流經區域，水量充沛、水質優良，釀出來的威士忌口感柔順，因此有許多酒廠聚集於此。斯貝河 流經蘇格蘭東北部，全長172公里，為蘇格蘭第2長河， 平均流量每秒64立方公尺，是蘇格蘭流速最大的河。斯貝河 流域 除了 蘇格蘭威士忌 外，亦盛產鮭魚。

其實，所謂的 斯貝賽 產區，並沒有一個明確的地理界線，習慣上是把位於 因弗內斯（Inveness）與 亞伯丁（Aberdeen）之間，包括 斯貝河 與數條知名河川（例如利維河 Livet River）流域在內的區域劃為此區。

原先，一座座的酒廠沿著水質純淨清澈的 斯貝河 畔建立，後來因為新酒廠陸續設立密度大增，儼然成為一個新興的「威士忌之鄉」而漸漸地被視為一個特別的產區，稱為斯貝塞區（Speyside，意指 斯貝河岸）。雖然現今諸多酒廠已經不再直接用河水釀酒，產區亦仍以此為名。

斯貝塞區 的地形與氣候，再加上豐富的水源及農產，製造出來的威士忌普遍帶有比較豐富的果香與花香（該地區的山坡地帶，經常滿布溫帶植物 石楠），以及些許的泥煤煙燻味，這樣的威士忌產品非常適合使用於調和威士忌。

斯貝賽區 最厲害的地方就在於酒廠密度居於全蘇格蘭之冠。全 蘇格蘭 有120多間威士忌酒廠，將近一半是設置在 斯貝賽區。座落於此區的名廠包括 「麥卡倫」（Macallan）、「格蘭菲迪」(Glenfiddich）、「百富」（Balvenie）、「格蘭利威」（The Glenlivet）、「格蘭花格」（Glenfarclas）、「慕赫」（Mortlach）、Johnnie Walker之家的「卡杜」(Cardhu)等等。

斯貝賽 儼然成為 全球 威士忌迷 的聖地。從1999年起，每年5月都會舉辦 斯貝賽威士忌嘉年華（Speyside Whisky Festival），吸引許多來自世界各地的遊客一起共襄盛舉，參加各種體驗活動，品嘗各酒廠的單一麥芽威士忌，甚而珍稀的高年份威士忌老酒。

達夫鎮（Dufftown）位於 斯貝賽（Speyside）區的中心點，可說是 斯貝賽威士忌產區中的「蛋黃區」 ~~ 目前鎮上還有六家酒廠仍在運作，分別是達夫鎮（Dufftown）、百富（Balvenie）、格藍杜蘭（Glendullan）、格蘭菲迪（Glenfiddich）、奇尼維（Kininvie）、慕赫（Mortlach）。達夫鎮 被稱為「威士忌首都」，也成為威士忌愛好者造訪 蘇格蘭 的首選之地。

達夫鎮 上有一鐘塔為鮮明標誌

這是 斯貝賽區最熱鬧的地方，也是商業中心。(看起來還是個相當寧靜的小鎮呢!)

小鎮的主道路上，還可以看到威士忌的蒸餾廠房。

除了餐廳和民宿旅店外，商店的營業項目多半是和威士忌酒有關的。

格蘭菲迪 (Glenfiddich）酒廠 於西元1886年由 威廉格蘭(William Grant)與其7個兒子和2個女兒所創立。在1887年的聖誕節當天製造出他家的第一滴 威士忌。

Glenfiddich 在 蓋爾語 (Scottish Gaelic，或稱 高地蘇格蘭語）中意味著「鹿之山谷」，這也是 格蘭菲迪 以一頭鹿為其商標的原因。

格蘭菲迪單一純麥威士忌 (Glenfiddich Single Malt Whisky) 是全世界第一支單一純麥威士忌。

從核心酒款~格蘭菲迪12年 到高年份酒款如 格蘭菲迪40年，都獲得IWSC金牌以上的肯定。

格蘭菲迪 更是唯一在12年中從國際烈酒大賽和國際葡萄酒與烈酒大賽累計獲得10次最佳酒廠頭銜的酒廠。

來到 格蘭菲迪酒廠 參觀，少不得要品嚐他家的威士忌。

就算不喝酒，不買酒，倘佯在酒廠偌大美麗的花園中

也是賞心悅目的一件事!