比利時《布魯塞爾》-吃,是一種生活態度【米其林一星】Le Monde est Petit - 言不及義的流浪癖

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比利時《布魯塞爾》-吃,是一種生活態度【米其林一星】Le Monde est Petit

2019/02/02 02:00:09瀏覽4607｜回應2｜推薦39

比利時的主要語言是荷文和法文，英文用得很少。這和隔壁的荷蘭很不一樣。在阿姆斯特丹英文很好用，幾乎每個人都是荷文英文並用。可是你一到了比利時的布魯塞爾馬上就變成法文的天下，英文在這裡就不如法文好用。這不僅是語言，也反映在文化和飲食上。在比利時的好餐廳大多是帶著法國菜風格的餐廳。

這家Le Monde est petit走的就是法式小酒館的路線。從外頭擺著的桌椅到服務生用粉筆在黑版上寫的菜單，再再都像我們在巴黎吃的小酒館。這家由Loïc Villers 和Tatiana Guber在布魯塞爾的Etterbeek區開了十餘年的餐廳一直也都走街坊酒館的路線。Etterbeek離老城區並不近，附近也以住宅區為主，我這次還是特地搭地鐡來吃的，想來它們早年的主力客人也都是附近的住戶。不過它們在2014年年底以這樣一家「街坊小酒館」的姿態拿下了一顆米其林星星，之後像我這樣特意來吃的食客應該也不少。

它們的菜單（應該是菜黑板）很短，我來的時候黑板上列了前菜5道，主菜5道，就這樣子了。Loïc Villers的菜走的也是法式酒館的親切路線。就像前菜裡的白蘆筍或是蟹肉釀節瓜花，都是很平凡的季節性菜餚，只不過Loïc Villers讓它們升級了。他除了菜的滋味之外，也很重視視覺上的美感。他的擺盤應該是我近期內吃過最「風騷」的一家餐廳，每道菜都像是座3D的雕塑。這種「街坊小酒館」却臥虎藏龍拿下了一顆米其林星星有點像是被新鄰居請去吃便飯，却發覺你的新鄰居是阿基師（最好是有這麼好康）的感覺。

這也是在歐洲吃米其林餐廳的樂趣。歐洲的米其林餐廳通常比較和藹可親，訂位比較容易，而且價格也比較合理，這和美國很不一樣。這家餐廳的名字Le Monde est Petit在法文裡是「世界真的好小」的意思。就像你在一個陌生的地方撞上了一個老朋友會尖叫說「世界真的好小哦！」的那個親切感。吃，是一種生活態度。好吃的餐廳不應該遙不可及。世界很小，你永遠不知道什麼時候會在街坊的轉角碰上燦爛的星光。

餐廳的外觀，真的就是家街坊的法式小餐館。

裡面的樣子。

老闆應該很喜歡音樂，牆上的裝飾都和音樂有關。

菜單，跟法國的小酒館一樣，都是整面黑板抬來的。好險它們有英文版的黑板。

比利時的礦泉水Bru。

今天喝的，開了半瓶法國Dom. J. Reverdy的2015年的Sancerre Reine Blanche。

小餅乾棍。

麵包。

前菜Stuffed zucchini flower with crab and smoked soya, mousse of celeriac and white chocolate, capers：節瓜花釀蟹肉和燻黃豆，佐以根芹菜白巧克力醬和酸豆。

前菜White asparagus, smoked trout, espuma with grapefruit and tarragon, bread chips：白蘆筍，燻鱒魚，佐以葡萄柚龍蒿醬，烤麵包脆片。兩道前菜都好吃。都不是很特別花俏的食材，不過在滋味的搭配上頗有創意，技巧也紮實。從這裡你大概也可以看出來Loïc Villers的擺盤風格非常有「藝術感」。

主菜Breast of duck, sautéed cherry/radish/shiitake, turnip cake, gravy：鴨胸肉，炙櫻桃，櫻桃蘿蔔，香菇，蕪菁蘿蔔糕，佐以肉汁醬。

主菜Filet of redfish, carrots with saffron, tarama, gnocchi of potatoes, shell, cuttlefish ink sauce：紅鱸鮋，紅蕃花紅蘿蔔，魚卵醬，馬鈴薯貓耳朵，蛤蜊，墨魚汁。這道煎魚的擺盤更猛，墨魚汁像潑墨畫，紅蘿蔔擺得像座小森林。