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法式小點心-榛果巧克力雪球
2009/06/08 04:53:06瀏覽2783|回應2|推薦17

材料

300g 中筋(篩過)

25g Valrhona cocoa powder

250g 無鹽奶油

100g 糖粉(篩過)

一顆蛋

140g 烤過的榛果

一小撮鹽

 

做法

1.      混合麵粉和巧克力粉

2.      奶油切小塊加入糖粉和鹽用攪拌器拌到鬆軟,然後加入蛋一混合就停止攪拌

3.      加入麵粉攪拌,麵粉分兩次拌入(勿過度攪拌)再加入碎榛果

4.      揉成球狀,每一個約15g再放入烤盤

5.      烤箱預熱325F10分鐘,放涼後再撒上糖粉

 

    事先先將榛果烤過,用325F810分鐘去除外皮後,放入密封袋後敲碎

    所有的動作最好連貫避免麵團變軟不好操作,若麵團變軟可隔水加入冰塊冰鎮或放入冰箱58分鐘

    Valrhona cocoa powder Whole Food可以買的到

口感有濃濃的巧克力香味郤不會太甜,只是奶油的份量很足,所以吃太多

還是會有罪惡感!

整體來說是道可口的小點心。在理論廚師的網站上,看到她大力讚揚這位

法國的甜點大師,我也去圖書館借了Pierre Herme'的這本Chocolate Desserts

by Pierre Herme'要好好來研究一下大師的甜點~

 

食譜參考:理論廚師

( 休閒生活美食 )
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引用
引用網址:http://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=fuchenku&aid=3022295

 回應文章

Mondayblu
Valrhona
2009/06/13 02:14

Valphora的cocoa powder真的很棒

我也都是用這個

蘇珊在矽谷(fuchenku) 於 2009-06-15 15:42 回覆:

上次也一起買了Valphora的榛果巧克力

也很好吃,不甜不膩


舊金山金芭莉
等級:8
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哇。。。。
2009/06/10 02:11
蘇珊厲害喲︿︿!等著看妳的下個精彩作品。
活在當下,精采生活
蘇珊在矽谷(fuchenku) 於 2009-06-12 01:49 回覆:
餅干比較容易做,但是其他的甜點就得來研究一下