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《簡易上海年菜》:四喜烤麸
2017/01/29 13:50:30瀏覽939|回應5|推薦41

    

          《簡易上海年菜》:四喜烤麸

                 (資訊來源/心食譜

    

    AA材料

       烤麸、干香菇、金针菜、黑木耳、花生米、酱油、盐、糖、香油

      

    BB做法

       1烤麸洗净,切小块入沸水汆烫 5 分钟后捏干水备用

       2干香菇、金针菜、黑木耳冷水泡发,洗净,摘去硬的部分;

       3黑木耳撕成小块,香菇切成小块, 金针菜一切二段备用;

       4花生米用开水泡开,剥去红衣备用;

    

       5开油锅先将烤麸炸至淡黄色捞起滤油

       6锅里留少许油,加入香菇、金针菜、黑木耳和花生米一同煸炒,然后放入炸好的烤麸;

       7加酱油、盐、糖调味,加入适量清水,煮开后转小火慢慢炖煮约 40 分钟

       8炖至汤汁浓稠,收汁淋上香油,即可出锅装盘

 

 

               *         *         *

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引用
引用網址:http://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=edward9804&aid=90284384
 引用者清單(1)  
2017/01/30 03:30 【jesuslm 的部落格】 《簡易上海年菜》:四喜烤麸

 回應文章

玉米蘋果
等級:8
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2019/03/01 21:39

   的確 "稍油" 了些。啾

   但相較於 "常態性的 個人運動",

   一年,僅只吃個一兩次,也還好唄

玉米蘋果(edward9804) 於 2019-03-01 21:50 回覆:

  此外,這道菜在外面的館子裡,定價可不便宜

  多食,或者是 過食 的機會,並不大。

  因此,大節日DIY "應應景",Fox恭喜恭喜

  還是 "很新鮮且討喜" 的喔。  


慧劍無鋒
等級:8
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很下飯的菜色
2017/01/31 23:16

嘿嘿  忍不住 多口 熱量爆表

喔~耶!

玉米蘋果(edward9804) 於 2017-02-01 07:53 回覆:

 素食還好唄

 身體最需要選擇和控制的是:(1)醣分,與(2)蛋白質

 這兩者加上「食用纖維質」三者,是人體內需的骨幹;

 唯其量必須均衡適當」。

 當前二者攝入過多時,通常反而會因積累而造成負作用

 維護美麗與青春健康知行合一比較好喔Fox恭喜恭喜


我敗絮其外, 我金玉其中
等級:8
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2017/01/30 03:29
這是一道令我很懷念的上海菜, 以前婆婆還健在時, 常會煮這道菜, 後來雖依她教的方法做過, 但總模擬不出她的味道. 謝謝妳的詳述.   
玉米蘋果(edward9804) 於 2017-01-30 23:16 回覆:

 這道菜,據擅長滬系的老師傅說

 重在好品質的傳統醬油濃淡口味的控制最後以中小火侯的收乾功夫

 謹借花獻佛與您一齊學習囉


玉米蘋果
等級:8
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2017/01/29 14:19

 PS:

  冬筍、毛豆、小方角豆干、豆包、辣椒段等都只是選項」;

  主要是顧及了素食者色香味整體搭配的需求

  當然自由發揮的創意(and/or 清冰箱的現成訴求也是親


玉米蘋果
等級:8
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2017/01/29 14:08

 您是否也正在煩惱Fox想

 年節裡究竟能做些什麼大器而又能兼顧簡易的好菜

 而且最好別太涉及大魚大肉的壓力」。

 這不剛巧答案就來了~Fox恭喜恭喜