《金針菇蛤蜊湯》

　　　　材料：金針花、金針菇各 3 兩，蛤蜊半斤，嫩豆腐 1 盒，蔥 1 支，薑 2 片，高湯 5 杯。

　　　　調味料：塩 1 小茶匙，白胡椒粉少許。

　　　　作法：
　　　　（1）金針花   需要先行以清水浸泡、洗淨三次，而後瀝乾備用。
　　　　（2）金針菇   先切除根部後洗淨，用塩水略微   汆燙   後撈出備用。
　　　　（3）高湯   入鍋先行燒熱，蛤蜊   吐砂後放入，豆腐   切條塊放入同煮約一分鐘。
　　　　（4）再加入金針花、金針菇、薑片，待   蛤蜊張口   時加塩並同時熄火。
　　　　（5）將切丁的   蔥花   撒入，再加入少許的   白胡椒粉，即可起鍋享用了。

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