《美味的季節菜：「板栗燉肉」》

　　　　「板栗」是秋冬時節的天然美味聖品，此時的板栗特别的軟糯、甘甜，用來燉肉，更是道美味的好菜，能讓人食慾大開喔。

　　　　●食材

　　　　　主材料：五花肉 300 g，板栗 300 g。

　　　　　輔材料：油、鹽、糖、醬油、米酒、花椒、茴香等，視口味各取適量。

　　　　●料理步骤

　　　　　（1）首先將購入的板栗洗淨，將外殼由中央小心的切開一個口子（方便蒸熟後剝殼）。盛盤後，將栗子放入電鍋裡蒸煮約 20 分鐘。

　　　　　（2）取出已熟的板栗，放涼約 10 鐘，然後剝殼取肉。

　　　　　（3）中火起鍋，熱油後放入花椒，直炸到出了香味，將花椒撈出。

　　　　　（4）將已切好的五花肉塊放入熱油鍋中拌炒，直到肉色由紅變成為白色。

　　　　　（5）轉小火，由鍋邊嗆入醬油約兩大匙拌炒均勻，而後才能逐一放入糖，鹽，米酒，茴香等一起拌炒約 1、2 分鐘。嗜辣的朋友們，可以於此步驟時加入“去仔的朝天椒”約莫 2、3 粒提出辣味。

　　　　　（6）後將去殼的栗子全數倒入鍋中，共同拌炒一下。

　　　　　（7）取出家裡的“沙鍋”，將（6）倒入，同時加入清水約半碗，上蓋再以小火略燜一下，然後就可以上桌享用了。

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