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公公九一的生日家宴-A Chef at Home(IV)
2010/05/18 19:11:29瀏覽3822|回應15|推薦89
五月十日是公公的生日,通常他都逢五或十才糾集全家人大慶祝。華人都嘛習慣是子女為老人家籌備慶生,可是B家很奇怪都是公公堅持請客,有時還給小輩或大或小的禮驚喜(曾收過現金和金幣),我們只是負責到場吃和送他生日禮物。

公公80歲那年B突發異想,建議來新搬的家裡辦慶生,B願意下廚全權張羅。結果一衷熱心貼伴的冷屁股還著白眼,說應該尊重公公個人的意願不可勉強。結果Bruhlmeier家人個個到齊全來了法語區,可是卻選了日內瓦鄉間的Domaine de Chateauvieux慶生和過夜(離B家30公里,卻去住旅館?說酒後不駕車,全家人一天一夜無牽掛同樂)。

這兩年來公公為背痛進出多次醫院開刀,看著他日益瘦弱的形體我們都很心疼,很難想像他還能撐多久?B真的很希望可以多為他做些什麼。。。去年他90歲,B提議不妨來家裡慶生,他握著B的手感激,不過還是決定跟85歲一樣在Landgasthof Schloss Bottstein請全家人歡聚。每年固定全家人由大哥(大伯)年尾請聖誕宴,八月一日瑞士國慶在二哥家BBQ,就伴這個小老三什麼都不用忙?是不是老么從小被寵慣了,爸爸哥哥(大伴9和7歲)都是給從不求回饋?不過伴對二哥的兒子和他3個小孫子很大方,每回給的禮物都讓他們非常開心。

去年慶祝公公90歲生日的餐宴

今年初的冬天特別長,怕公公的健康狀況難挨,全家人到齊多陪聚了好幾次,同時也協議從此每年為公公慶生。今年公公的生日,B和伴終於有機會請全家人來歡聚。上週六晚為了給家人一份意外的驚喜,B不下廚煮中國菜,安排了一場 A Chef at Home法廚家宴。
這樣起頭的多樣開胃小點配香檳?蘆筍黑松露削濃湯,西班牙火腿醬餅,Saint Pierre淡水魚乳酪,蟹醬鰲蝦,巧克力鵝肝。哈哈。。哇哇哇。。。大夥都一直叫好叫精彩!
 
B擺選的簡單插花桌飾。   第二道菜La noix de Coquille St. Jacques:小鰲蝦’ 鮮煎干貝’ 鮭魚’ 蟹肉。。擺盤架式十足,食材既鮮又配得非常爽口美味。真讚!
第三道Le Homard Bleu:普羅旺斯菜熬濃湯配龍蝦朝鮮薊,龍蝦勁柔相間味美但型樣稍差。
第四道Le Turbot:香煎大菱鮃(多寶魚)大蒜捲鮮菇藜燴飯,野生魚片柔韌鮮美配料也頗具創意。
第五道間隔海味與肉的L'Instant de Sally(主廚的妻名):香料蒸餾酒果菜汁和橄欖油製sorbet,很奇特的烈酒配味,幸好大家都喜歡。
第六道Le Pigeon:煎烤乳鴿,烤得柔嫩多汁恰到好處。
第七道Le Boeuf:75度C低溫烤牛排配春蔬,也烤到柔嫩但不帶血的驚讚!唯一遺憾配的estragon龍篙醬汁太淡,B去找花鹽加味。
第八道Le Fromage:3法1荷蘭的乳酪,硬軟臭全有。
第九道L'Ananas:香脆椰子焦糖慕斯生薑冰糕,看似簡單的甜點卻是脆軟熱冰兼具。
第十道Les Mignardises:配咖啡茶的小甜點。呵呵。。。夠吸引人嗎?
給公公的生日蛋糕(可惜手腳不夠快,蠟燭已吹熄了)。 備宴中的廚師。。。
當晚所喝的酒款。。。
這一晚主廚Christophe Saponara http://www.achefathome.com/  精湛的演出,比B嚐過的前3次在做工的層次與食材的搭配更趨於繁複’ 完美。連一向不怎吃海鮮的公公,每道菜都開心的嘗試了。。。全家老少四代能在家同聚一堂享受美食暢飲同樂,也算不枉費B與伴的一番心(新)意!
( 休閒生活美食 )
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引用
引用網址:http://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=bruhlmeier&aid=4041786

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scubagolfer
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TIGNANELLO
2010/05/27 12:50

嗚~~~又見 TIGNANELLO!台灣真難買,結果買到都存著、捨不得喝

然後上週去北京,某餐廳一坐、酒單一翻,"Italy" 下面赫然列著數個年份 TIGNANELLO...原來都被對岸買走啦?!

B(bruhlmeier) 於 2010-05-27 23:51 回覆:
呵呵。。。猜猜看我們這次五月去了8天的義大利,一共喝了幾瓶的Tignanello?
最少5瓶耶!誰叫它在義大利餐廳開的酒價比瑞士還便宜呢?
有的甚至跟酒商訂幾乎一樣的價格?不讓喝也難呦!

JamieChao
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豪華
2010/05/23 22:19
真是豪華的家宴呀!你每次出手都讓人瞠目結舌~
B(bruhlmeier) 於 2010-05-24 17:25 回覆:
啊?每天都得面對“選擇”,既然有心要做,伴和B就希望能達到一定的境界囉!
不要的一個子兒都不浪費,要的就要“自己認為”最好的。。。

小小豆
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幸福
2010/05/23 09:22

只有幸福的人才能與人和善,

感覺你們一家人都是這樣子,

很令人生羨。

還有,這樣的生日家宴,

真讓我【過目不忘】哪!

B(bruhlmeier) 於 2010-05-24 17:29 回覆:
快樂滿足的人,也許較不容易與人計較吧?
相對與夫家人給予的,B能做的很有限,既然有機會當然要盡力囉!

connie F
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恭喜B有個好婆家
2010/05/21 06:27
看到B的用心,貼心,但願家人都感受到了.
B(bruhlmeier) 於 2010-05-22 19:52 回覆:
Yes, they did.  特別是全家人都很開心!
吃和喝都很滿足。。。連3歲的小曾孫,也乖乖的坐吃得特別開心。
看來這愛吃愛喝的習性還會繼續承傳下去。

blackmoon(永恆的懷念,空行者)
等級:8
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動人的家宴
2010/05/21 00:48
被你公公婆婆溫煦的面容吸引了

來自遙遠黑月的問候
B(bruhlmeier) 於 2010-05-22 19:46 回覆:
坐公公旁邊的那位是他多年相交的女朋友。(退休前是他的秘書)
B曾調皮的問公公,想不想再婚?(婆婆已經去世20多年了)
他說現在這樣的關係很好,沒必要結婚複雜化啊!?

不能正經
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實在理想
2010/05/20 07:16

在台灣,甚少有人對成了家的孩子有"一人一戶"的關念及想法,因此相處上總不時缺少適當的距離及方法,你和姻親的長輩如此相處,實在讓我羨慕!

B(bruhlmeier) 於 2010-05-20 18:27 回覆:
說得好!適當的距離及方法。
唉。。。如今返台,B反而不知該如何是好?調適轉換的能力得要頂尖啊!
成了邊緣人,似乎不管怎做,都不符合親人的期待。
台灣的人群關係既錯綜複雜又彎曲,習慣了瑞士式的直接和單純。。。B只能當傻瓜投降!

盹龜雞~ 疫情月 清晨漫步
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生日家宴
2010/05/20 00:23

一道道鮮香軟嫩多汁的佳餚  有那精緻的頭盤領軍 , 就知道 必然是賓主盡歡的家宴 . 更喜歡粉紅餐巾 + B 的桌花 ~ 美的自然隨意 , 無比亮眼.

B(bruhlmeier) 於 2010-05-29 02:12 回覆:
妳好懂B耶!也謝謝妳的鼓勵和讚美。
用心相對,自然隨意的“簡單”最美。Simplicity also last longer。。。

黛比
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黛比來囉
2010/05/19 17:56
B的公公看起來很健康呢
你們也很用心幫他辦生日會
每道菜看起來都好漂亮
法語區和德語區果然就是不同

Swiss Debby 與你分享異鄉生活的酸甜苦辣
B(bruhlmeier) 於 2010-05-20 18:41 回覆:
哎。。跟語區哪有什麼關係? 
B家人都愛吃愛喝,投以所好就很容易啊!

妳到底閉關要閉多久啊?中文課太多了是不?

李四
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Chartreuse
2010/05/19 15:17

上回帶你們去看教堂的那個山區就是Chartreuse,修道院還在,製酒的秘方也還抓在他們手裡沒有公開。還有機會來的話我們一起去參觀酒廠?這兒的超市可以買到摻這酒的sorbet呢。

你公公還耳聰目明嗎?從相片上看,看不出來90歲了,我公公82歲看起來比他老得多,健康問題也一大堆,上回在電話裡問他好,他還回說「怎麼可能會好?身邊的人不是老就是病,又一個接著一個的走了,怎麼會好?」……讓我很無言不知如何安慰哪!

B(bruhlmeier) 於 2010-05-19 15:57 回覆:
據說公公年輕的時候常跑馬拉松,而且每星期帶著家人或與友人爬山(他一些退休的同事組了個爬山隊,還以他的名字為隊名呢!幾乎每座瑞士境內的山峰,他都能叫出名字喔?)連滑雪也都是過了80幾歲才停,是位很重視運動有毅力的人。以前我們全家跟他去爬山,都是他走在最前面,我們這些年輕力壯的沒一個跟得上。    呵呵。。要活就要動,這我們都該學學!

逛酒廠?可以啊!(不過目前B家的小酒窖已爆滿,要先喝才能再買)看什麼時候兩家同時都有空?



niki在斯里蘭卡
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很好的主意
2010/05/19 11:49
你的苦心沒有白費,看你公公笑的好開懷.
B(bruhlmeier) 於 2010-05-19 16:02 回覆:
他比較辛苦,為了配合B的心意,必須坐老遠的車來一趟(這也是為什麼多年來的聚會,都是B跟伴去而不是全家從德語區來)。
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