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| 2009/03/16 06:28:35瀏覽3471｜回應29｜推薦58 | |
哎。。B又上當了啦！還在台灣探親時，有次伴打電話告訴B：“M說如果妳回家後願下廚請他，他會帶瓶Chateau Petrus來貢獻！” B心裡自己嘀咕：“這事有那麼重要嗎？竟然需要打國際長途電話來特別關說？” 返回瑞士1個月又2天後，終於在上星期五13號，奈不住男人們嗜酒的饞攻，B真的下廚辦一桌啦！他們用3隻魚一起過生日的藉口，讓B這隻也等著過生日的魚，勞碌一整天準備一頓晚餐讓2隻公魚和一群酒鬼同樂。 原來男人們私下早就設計好了，每一家都要貢獻1990年（或更早）產的波爾多。 嘿嘿。。愛葡萄酒的酒鬼都心知肚明，1990年的波爾多是20世紀最頂尖的年份vintage之一；特別是享富盛名酒莊出的酒Grand Crus，目前如要上市場找根本就像是海底撈針，就算幸運能找得到，只要一見價格也不見得會捨得下手！  人未上坐B的菜還沒上桌，酒鬼們已經把酒都開好啦！再仔細瞧瞧這些都是什名堂？精彩嗎？  哇哇。。R帶來1990年的Chateau Ausone；M詐欺說他1998年的Petrus現在開來喝太可惜（還不夠醇）攜來1990年的Chateau Haut-Brion和1988年的Chateau Cos d'Estournel代替  B家出的1990年Chateau Margaux和1989年的Chateau Lynch-Bages；M的另一瓶1990年Chateau Pichon-Longueville 這回為要上什菜，可真傷透B的腦袋？東方菜如香料放太多，就虐待了特優的波爾多；可偏偏女賓們卻較偏愛B做的亞洲菜餚，而B才一個人只有兩隻手下廚，怎麼一道一道同時上9個人要吃的花樣又不冷掉？哎。。那就利用烤箱，再來一次東西混淆fusion啦？！  沙拉烤蝦：沙拉部份（生菜番茄青瓜。。鮮艷顏色任意混）可事先準備好；蝦剝殼去污腸用蛋’ 酒’ 磨成泥的薑蒜’ 切細的香菜’ 魚露混合醃好。預熱烤箱240度C，置最上層烤2分鐘即可裝杯上桌。  鮭魚嗒嗒：鮮鮭魚切條狀，加Cognac干邑’ Parsley’ 花鹽和一點點鮮磨的花椒粉，拌醃半小時，上桌前再加入檸檬汁混合即可。 奶油鮮貝：檸檬汁加奶油拌好當醬汁，放點綠香料撒點花鹽再淋上醬汁，進預熱240度C的烤箱烤一分鐘即可。  烤雞大腿和麵條：雞大腿去骨切成兩大塊，用橘子醬’ 酒’ 磨成泥的薑蒜’ 切細的香菜’ 醬油醃製；預熱220度C烤箱烤約15分鐘。台灣的烏龍麵煮好撈起混入已備好的醬汁（適量磨泥的蒜’ 切細的香菜和辣椒’ 魚露’ 高湯）及紅蘿蔔與芹菜心絲混和即可。  主菜烤紐西蘭小羊排配鮮蔬：Endive對切成半先燙過瀝乾，淋上已混合的橄欖油和香料，再撒上帕馬桑乳酪粉，烤融即可。四季豆先燙過再用奶油炒比較鮮綠又快。  J帶來的巧克力慕絲蛋糕。主菜之後還有4樣乳酪，甜點後還有Sprungli的Cru Sauvage巧克力（以上這些相片只是B吃的部份，手忙心亂沒拍好，沒吃的也都忘了拍！）  這次在上海轉機停留2晚買回的花茶。餐後男人繼續開酒，女人開始品嚐花茶。。。鬧到凌晨2點多才散場（M一家三口留下來過夜）。整個廚房杯盤狼藉，一晚塞動了3次洗碗機後先去見周公；剩下該手洗的玻璃杯只好隔天再清洗啦！（杯杯盤盤算一算，一個晚上最少動用了近二百件的餐具！）  隔天B下樓時，好驚訝廚房已被伴和M全數清理乾淨！這是B和伴趕出來的簡易清淡早餐！可是那臭得很的Mont d'Or乳酪，兩個瑞士男人竟然拿來當早餐？！ 小Sidi又長大了一些。。。會跑會跳了，老跟B玩捉迷藏喊叫！  B生日還沒到，卻先收到的禮物。。。猜猜會是什麼？ 小Sidi精心製作包裝的喔！  哈哈。。又來排排站，拍一張留紀念！ 這些名酒的一次聚集是破紀錄，也可能是絕響；仍如過去的慣例一人一瓶，由左開到右，當晚盡興的暢飲！ 這回還是1990年的Chateau Margaux（韻味悠長細緻滑順，深沈圓滿又豐富）拔頭籌，每個人投票心中的最愛！1990年的Chateau Haut-Brion排第二。 哎，怎麼評比？其實平常如能喝到這其中的任何一瓶紅酒，就已經該在夢裡偷笑哩！ 引用文章：Robert Mondavi 暢飲品酒家宴 |
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