人們處於持續壓力下，腎上腺會分泌皮質醇，皮質醇的分泌過高會導致兩個問題：一是增加對垃圾食物的慾望，二是迫使身體處於儲存脂肪的危難機制。

因此你會發現，當壓力過大或是情緒崩潰的時候，會想吃甜甜圈、冰淇淋或是飯麵，而不會想吃牛排或是蔬菜。高澱粉食物會讓心情安定下來，但也同時讓身體變胖，於是就成為了惡性循環迴路。安撫孩童最好的食物是甚麼？甜食飲料。安撫大人最好的食物是甚麼，蛋糕、餅乾、高糖分巧克力等等。

 吃未精製加工的複合碳水化合物，而不是太簡單的

 當有一定時間不進食，血糖濃度會低於正常值，常見症狀就是疲憊、輕度頭痛、飢餓感以及對於甜食的渴望。而長時間沒有進食，攝入簡單澱粉食物會造成葡萄糖大量進入血液，血糖起得快也退得快，你的飢餓感會很快地顯現。於是造成你吃的多，偏偏也餓的快！消化得越快的澱粉食物，你就會越快地感到飢餓。

 複合性的碳水化合物，腸胃需要花費長時間進行消化，同時食物中不能被人體消化的纖維也能減緩食物的消化速度，讓飽腹感會存在久一些。選擇沒有精製加工過的天然碳水化合物食物，譬如燕麥、全麥麵包、地瓜。而常看到的簡單碳水化合物如糖果、餅乾以及蛋糕，除了甜化明確外，這些食物源的纖維也在加工過程被去除了。

 如果你想吃碳水化合物，吃複雜性的碳水化合物比單純的甜食好。如果可以，吃一點實際捏在手上的水果，比單純喝一杯果汁更好。

 吃碳水化合物不是錯的，但重要的問題是『數量』的問題

 內分泌學家、小兒科醫生Robert Lustig曾說：「糖是有毒的，它啟動了對人體健康有害的一連串的生化反應機制，而這跟卡路里毫無關係。從生化角度來看，糖其實很像酒精，這些和酒精有關的慢性代謝疾病，也開始普遍出現在高糖飲食的兒童身上。」他也強調，人體本身有代謝少量糖類、以及酒精的功能，但當數量龐大時，對身體的負擔就會超過原本你需要的。

 拿一碗去裝你想要吃的數量(限定數量)，不要直接伸手去袋子拿來取食(開放數量)。刻意在『食物─進食』中間設一道閘門，否則你會發現自己默默吃完了卻渾然不覺。

 如果你突然很想吃碳水化合物的時候該怎麼辦？

 1.確認自己是不是真的想吃，還是嘴饞。

2.先挑選比較不甜的零嘴(堅果、高濃度可可巧克力)

3.如果沒有零嘴，那麼食用水果以消滅糖癮

4.先選擇你要吃的碳水化合物是甚麼？一小塊全麥麵包跟一個蛋糕？

5.拿一個碗去裝載食物，確認自己不是毫無意識地進食