吃粽子的端午節快到了，想怎麼吃呢？買粽子還是自個兒包呢？人口簡單的小家庭，一串都吃不完怎麼包呢？當然用買的，不只方便還可以多種選擇。可是我想玩玩包粽子，一年中只有在這時候包格外的有意義，生活樸實要有感，常常是在重要節慶的團團圓圓，吃吃粽子是在端午節最起碼的，也許有人不同意這樣的說法，至少我是這麼地認為。 

 八吋蛋糕大小的“大肉粽”

包粽子吃粽子，端午節不能少，腦海浮現，全家大大小小圍繞在餐桌上，一起從撥開粽葉開始吃一個大大的粽子的畫面，正在想做法時，大粽子包法的網路視屏出現在訂閱清單裡，有點像美夢成真的真實看見，今年就做一個大粽子吧，試做後成功了，當創意融入在生活裡，平淡的生活就會有持續“愛”的火花，邀請朋友ㄧ塊試吃第一個成品，大家都說愛我愛我，感情更加溫了。雖然從備料到完成一個大粽子，非常耗時的，按著清單來慢慢準備，其實不難的，包粽子在我家廚房裡突然間變得好容易唷！

前幾天興奮地到傳統市場補充採買材料，熟悉的攤位老闆很可愛地對我說，小姐不是都沒有在包粽子，也還沒有到端午，這麼快就要包喔！笑著回答他們：「想試看看，先練習的。」

肉粽製作

材料：市售乾的粽葉1~2、長的白糯半斤、梅花豬肉一斤（不想吃太油的也可以用瘦肉）、乾香菇小朵的四兩約一碗、蝦米一碗、蘿蔔乾一碗、乾的花生一碗、紅藜茶包六包。

滷肉調味料：滷肉包1包、薄鹽醬油二大匙、豆瓣醬一大匙、冰糖適量、五香粉適量、料酒一杯。
爆香料：油蔥酥1/2碗、蒜頭1~2朵（一朵約6~8瓣)

一、前置作業

前一天晚上

1.粽葉事先一片片的兩面刷洗淨，再放入滾水中燙至葉片軟化，或者泡在熱水裡約一個小時以上，再沖洗乾淨，剪去粽葉硬梗，瀝乾備用。

2.白糯米和乾花生分別洗淨用過濾乾淨水，泡隔夜。

二、肉粽餡料

1.滷肉：豬肉切成容易入口的大小，蒜頭拍扁去皮，加入滷肉調味料和花生，加水淹過豬肉，外鍋兩杯水，電鍋滷約一個小時。

2.炒鹹料：炒鍋大蒜爆香，加入油蔥酥後，分別炒料，炒的順序泡過水洗淨蝦仁、香菇、蘿蔔乾、分別盛起放在盤子裡備用。也可以分別拌炒後，最後整合炒成一鍋，裝盤放涼。

3.炒糯米：大蒜爆香放入泡一夜的瀝乾的糯米，加入滷肉汁和泡香菇的水，花生從滷肉鍋撈出加入炒米，整個炒米過程需要持續的翻炒，糯米極易沾鍋，翻炒拌炒中，在看到糯米吸收湯汁變成咖啡色的糯米半熟狀態，拌入滷好的花生，即可盛起放涼。

4.包紅藜肉粽

模具底部放上2至3條綁繩，鋪上洗淨的粽葉，粽葉的頭部平鋪在模具裡，一片片銜接著的，大約會使用到8~12片粽葉，粽葉像站立的將模具裡圍成一圈。開始第一層鋪上炒糯米、滷肉第二層、炒鹹料第三層，接著六包茶包的紅藜麥，最後再撒上一層炒糯米。最後模具的周圍的粽葉，往裡折後兩端繩子綁上，完成了。

三、煮紅藜麥肉粽

電鍋外鍋放二杯水，包好肉粽的八寸模具放在蒸架上，另二杯水倒進肉粽模具裡，按下電鍋煮飯按鍵，大約半小時就會跳出煮好，打開鍋蓋在外鍋加二杯水，繼續煮，二次煮下來大約一個小時，大肉粽就煮好可吃了。

紅藜麥鋪上一層，使用六包紅藜茶包 

糯米裡咖啡色的小點，就是紅藜麥（下圖）

 大粽子包法，參考的影片

紅藜麥使用的是台灣原生紅藜麥

太魯閣族部落的種植的「紅藜茶包」，於台泥和平廠DAKA園區購得

鹹的大肉粽做成功了，試著做一個甜的紅糖紅棗米糕大粽，也成功了，這個更簡單。

 料理心得

全家人吃一個大粽子，而這粽子是身為母親的我親手做的，太有成就感了，玩玩料理加上創意，好玩。改變傳統粽子的包法，鹹的紅藜麥大肉粽，在層層粽葉包覆下，蒸出粽葉香紅藜麥香，粒粒滑嫩的粽米挾著花生與肉，一口吃進口裡的還有滷味香，改變了粽子的包法，竟然這麼好吃！紅藜麥大肉粽，是我給親友的端午節的養身健康的好物，做的開心，吃了更喜樂。

後記補充( 2020/6/28)

材料中所使用的紅藜麥，來自亞泥和平園區DAKA達吉台屋的「太魯閣紅藜茶」，幾個月前回鄉時蘇花改體驗中所購得。